Нетолеранција на лактоза - книга за готвење без глутен на Тања
Нетолеранцијата на лактоза е нетолеранција на млечен шеќер. Ова не е алергија и, за разлика од целијачна болест, имунолошкиот систем не е активиран.
Во ЛИ, на човечкото тело му недостасува ензимот лактаза, кој е одговорен за разградување на лактозата (млечен шеќер). Овој ензим се наоѓа во обвивката на тенкото црево.
Ако ензимот лактаза не се произведува или се произведува само во мала мера, апсорбираната лактоза не може да се разгради во тенкото црево. Ова потоа достигнува до дебелото црево, каде што служи како извор на храна за цревните бактерии. Овие производи за деградација на цревните бактерии ни предизвикуваат поплаки како гасови. Покрај тоа, лактозата има способност да врзува вода. Бидејќи во ЛИ лактозата достигнува до дебелото црево без да се распадне, се влева повеќе вода, што потоа се манифестира во дијареја. Цревните wallsидови се оштетени и производите на распаѓање на лактозата можат непречено да навлезат во цревните wallsидови и да навлезат во крвта.
Како и со сите нетолеранции на храна, активирањето мора да се избегнува.
Со вродена ЛИ, лактозата мора постојано да се избегнува. Во стекнатата ЛИ, може да има преостаната активност на ензимот лактаза. Секој мора сам да открие дали или колку се толерира лактозата. Сепак, лактозата треба да се избрише од менито што е можно повеќе за да не се оптоваруваат непотребно цревата.
Дијареа, запек, болки во стомакот, колика, гадење, металоиди, татнеж во стомак, подригнување, гасови, надуеност
Подложност на инфекција, замор, истоштеност, симптоми на недостаток,
Хроничен замор, депресија, нарушувања на концентрацијата, внатрешен немир, раздразливост, агресивност, безволност, недостаток на мотивација
Нарушувања во исхраната, желба за храна, главоболки, мигрена, лош здив, суви мукозни мембрани (нос, уста, очи), сува или мрсна коса, хиперактивност
Скриена лактоза
Во принцип, секој производ во кој се преработува млеко или млечни производи може да содржи лактоза. Но, ова честопати не се гледа на прв поглед. Поради својата добра и некомплицирана конзистентност, лактозата може да се најде во многу производи во прехранбената индустрија. Лактозата може да биде суровина за таблети. Млечен шеќер можете да најдете во чоколадо, млечни слатки, нугат, крем за нугат, пралини, сладолед. Но, исто така, во готови јадења, плех и конзервирана храна, супи, пире од компири, производи од колбаси и конзервирани колбаси. Лебот и печивата може да содржат лактоза, како и бисквитите, колачите и мешавините со житни култури.
Замените за млеко без лактоза не се наведени одделно во рецептите. Постојат многу производи за замена достапни во продавниците. Во зависност од вкусот и толеранцијата, можете да изберете помеѓу производи направени од кравјо млеко со ниска лактоза, ориз, производи од соја или базирани на бадеми.
Еве список на производи за замена без лактоза:
Крем замена за готвењеза готвење:
- Готвач на кујна, крем од бадеми (на пример, ЕкоМил)
- Кујна од соја, крем од соја (на пр. Провамел)
- Крем за готвење соја, крем од соја (на пример, сојато)
- Кујна со ориз, крем од ориз (на пр. Натуми, Провамел)
- Крем базиран на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
- крем од кокос (на пример, EcoMil)
Шлаг
- Крем за готвење соја, крем од соја (на пример, сојато)
- Крем базиран на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
Спреј крем
- Камшик за ориз, крем за прскање ориз (на пример, сојато)
- Спреј крем заснован на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
Крем за кафе
- Течен крем за кафе (на пр. LeHa)
- Крем за кафе базиран на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
Замена за млеко:
- пијалок од соја (на пр. Провамел)
- Пијалок од ориз (на пр. Провамел, Пробиос)
- Пијалок од бадеми, засладен или незасладен (на пр. Провамел, ЕкоМил)
- Бадем пијалок во прав (на пример, EcoMil)
- Пијалок од лешник (на пр. Провамел)
- пијалок од кокос (на пример, EcoMil)
- пијалок од просо (на пример, соја)
- Пијалок од ориз и кокос (на пр. Провамел)
- пијалок од кокос и бадем (на пр. Провамел)
- Пијалок од кашу (на пр. Провамел)
- пијалок „Макадамија“ (на пр. Провамел)
- пијалок од пченка (на пр. Молино ди Феро)
Замена за кварк
- свилен тофу (достапен во продавници за здрава храна)
- Кварк заснован на кравјо млеко (на пр. МинусЛ, Цигер)
Замена на јогурт
- Јогурт базиран на соја (на пр. Провамел)
- јогурт врз основа на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
Замена на павлака
- павлака заснована на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
- веганска павлака базирана на соја (достапна во продавници за здрава храна)
Замена за крем сирење
- вегански крем сирење врз основа на соја (достапно во продавници за здрава храна)
Замена за сирење
- веганско исечено сирење (на пр. Вилмерсбургер)
- веганско сирење (на пример, топење на пица од Вилмерсбургер)
путер
- зеленчук маргарин (на пример, Алсан)
- Путер врз основа на кравјо млеко (на пр. МинусЛ)
Чоколадни чипови за печење
- Choc чипови (на пр. Пламил)
2 коментари
Здраво,
пред сè морам да кажам дека почетната страница е навистина одлична, ќе испечам многу колачи во следните неколку дена и утре ќе печам мафини.
Имам нетолеранција на глутен и нетолеранција на лактоза, сега имам проблем што ми треба крем што треба да го камшикувам додека не стане тврд, но некако добивам крем без лактоза од рама за готвење. може да ги претепам со тврда крема или воопшто не? можеби може да ми кажете што можам да земам и што треба да разгледам.