Нетолеранција на сорбитол - Што можам да јадам
Сахарозата, или шеќерниот маса, е неопходен дел од нашата кујна. Сепак, шеќерот се наоѓа во нашата исхрана во различни форми, често во големи количини. Многу негативни ефекти врз нашето тело се причина што многу луѓе свесно ја намалуваат количината на шеќер што ја консумираат. Сахарозата во повеќекратен шеќер, која во организмот, како и сите повеќе шеќери, се распаѓа на единечни шеќери. Во случај на сахароза, ова се фруктоза и гликоза кои завршуваат во крвта. Едноставните шеќери се достапни на телото како јаглехидрати и ги обезбедуваат клетките со енергија. Сепак, често има проблеми со искористеноста на шеќерот во организмот. Нетолеранцијата на фруктоза е широко распространета и влијае на околу една третина од луѓето. Но, полисахаридите исто така можат да предизвикаат дигестивни проблеми. Покрај нетолеранцијата на лактоза, се зголемуваат и случаите на нетолеранција на сорбитол. Ако некој е засегнат, сорбитол мора да се избегнува во исхраната.
шеќер
Шеќерот паѓа во непочитување повторно и повторно и многу научници итно советуваат да се намали потрошувачката. Сепак, шеќерот има и многу позитивни својства. Покрај вкусот, за тоа зборува и неговиот зачувувачки ефект. Сепак, овие две својства се исто така една од причините зошто шеќерот се наоѓа во многу произведена храна. Ако често користите готови јадења, или лимонади и овошни сокови, редовно консумирате премногу шеќер. Ова може да доведе до инсулинска резистенција и да предизвика дијабетес тип 2. Постојаното внесување му штети на нашето тело. Сахарозата, т.е. маса шеќер, е најчеста. Како по правило, сахарозата добро се поднесува, но нејзината содржина на фруктоза може да доведе и до проблеми со варењето на храната. Покрај шеќерот во домаќинството, другите форми на шеќер сега се скоро трајно достапни.
Лактоза
Генетските анализи покажуваат дека дури и глумицата мумија zitzi била нетолерантна на лактоза за време на неговиот живот. Сепак, пред 5000 години тоа не беше исклучок. Долго време нашите предци не можеа да варат млечен шеќер. Човекот само постепено го разви овој имот преку ширењето на земјоделството во последните 8.000 години. Како и да е, процентот на нетолерантни на лактоза луѓе, т.е. оние луѓе кои не можат да варат млечен шеќер, е околу 15% денес во Германија. Во Кина, околу 94% од населението е засегнато. Во случај на нетолеранција на лактоза, лактозата не се вари во тенкото црево, туку достигнува до дебелото црево. Таму лактозата се ферментира и доведува до гасови, дијареја и грчеви до гадење, повраќање и дијареја. Покрај нетолеранцијата на фруктоза, нетолеранцијата на лактоза е една од најчестите нетолеранции на храна во Германија.
Фруктоза
Слично на нетолеранцијата на лактоза, нетолеранцијата на фруктоза е предизвикана од тенкото црево. Таканаречената малапсорпција на фруктоза е лошо варење на фруктозата во тенкото црево. Обично оваа малапсорпција на фруктоза не предизвикува никакви проблеми бидејќи фруктозата се вари во дебелото црево. Кај некои од погодените, сепак, фуктозата во дебелото црево предизвикува симптоми слични на симптомите на нетолеранција на лактоза. Ова предизвикува дијареа, гасови и болка да реагираат на внесување фруктоза. Околу една третина од населението е под влијание на нетолеранција на фруктоза. Симптомите се разликуваат поинаку. Поради постојаното навлегување на сахароза, која исто така се состои од фруктоза и целогодишна достапност на овошје, фруктозата сега станува се почесто проблем.
Нетолеранција на сорбитол
Сорбитолот е шеќерен алкохол кој природно се јавува кај овошје од камен, како што се сливи или круши. За време на варењето, се разложува на гликоза, фруктоза и сорбоза. Од една страна, сорбитолот е проблематичен за луѓето со нетолеранција на фруктоза, од друга страна, сорбитолот исто така може да постои. Двете нетолеранции на храна често се јавуваат заедно. Симптомите се јавуваат на ист начин за сите нетолеранции на шеќер. Дури и со нетолеранција на сорбитол, сорбитолот поминува низ тенкото црево и обезбедува развој на гасови за време на обработката во дебелото црево. Дијагнозата е тешка поради двосмислените симптоми и поврзаноста и честа појава со нетолеранција на фруктоза.
Шеќерот е важен носител на арома и состојка во многу од храната што ја јадеме денес
Е 420
Нетолеранцијата на сорбитол денес се препознава и почесто затоа што сорбитолот се консумира во релативно големи количини. Сепак, не само што се апсорбира во својата природна форма, туку е достапен и како додаток во многу индустриски преработена храна. Како замена за шеќер, сорбитолот, на пример под името Е 420, се користи како засладувач наместо сахароза и фруктоза. Покрај природната појава кај овошјето и зеленчукот, може да се најде и во јадења со ниска калорија и без шеќер. Затоа е содржан во десерти, како и во гуми за џвакање без шеќер, но и во многу други намирници во кои не би се очекувал. Честопати на производите се забележува дека имаат лаксативно дејство во високи дози. Ова се должи на реакцијата на организмот на високо ниво на фруктоза и гликоза. Од околу 20 грама на ден, едноставните шеќери доведуваат до олабавување на столицата и дијареја.
дијагноза
Дијагнозата на нетолеранција на сорбитол е можна со тест за дишење H2. Сорбитол се администрира на гладен пациент и H2, т.е. содржината на водород во здивот редовно се мери во период од 3 часа. При малапсорпција на сорбитол, бактериите во дебелото црево го распаѓаат сорбитолот. За време на овој процес, H2 се ослободува во крвта и влегува во воздухот преку белите дробови. Ако содржината на H2 се зголеми, постои малапсорпција на сорбитол, односно нарушување на апсорпцијата на сорбитол во тенкото црево. Ако се сомневате дека не можете да толерирате сорбитол, првиот чекор е да водите дневник за храна. Со најавување на потрошената храна, може да се препознае поврзаност помеѓу оброците богати со сорбитол и дигестивните проблеми, тогаш тестот за здив H2 е корисен чекор за разјаснување.
Проблеми со варењето на храната
Околу 1-3 часа по внесувањето на сорбитол, се појавуваат вообичаени симптоми на нетолеранција на сорбитол. Подуеност и лабава столица, заедно со грчеви во стомакот, се типични реакции. Ако постои изолирана нетолеранција на сорбитол, т.е. нетолеранција на сорбитол, без истовремена нетолеранција на фруктоза, тогаш врската лесно може да се види. Сепак, бидејќи фруктозата се формира и кога се вари сорбитол, нетолеранцијата на фруктоза може да биде и причина за проблеми со варењето на храната. Во двата случаи, намалувањето на внесувањето на сорбитол е разумна мерка за да се спречат непријатните последици од дигестивните проблеми.
Сорбитолот е содржан во камен овошје како круши
Нетолеранција на сорбитол - Што можам да јадам?
Ако сакате да избегнете сорбитол, има голем избор на храна што не содржи шеќерен алкохол. Месо или риба може да се јаде без двоумење. Како и со сите други намирници, ова е точно само за оброците што сами сте ги подготвиле. Сорбитол често се користи како додаток во сосови или други делови од јадења. Во случај на готови производи, затоа мора да се набудуваат информациите за состојките. Покрај рибата и месото, јајцата и млекото се и храна што не содржи сорбитол. Покрај чистото млеко, сите млечни производи како путер, крем и јогурт, како и сирење, се разбира, се без сорбитол. Оризот, компирот и житарките, на пример во форма на тестенини, исто така, содржат малку сорбитол.
Млечни производи
Во случај на млечни производи, ферментирани варијанти, како што се сирење, но и јогурт, се претпочитаат од чисто млеко. Тие содржат помалку, па дури и немаат лактоза и се повеќе сварливи и полесно се вари, дури и ако не сте толерантни на лактоза. Растителни масла се исто така без сорбитол и безбедни. Ако не сакате да правите без слатки, мора да бидете претпазливи и да не консумирате овошје што содржи сорбитол. На пример, џемот направен од сливи или кајсии, не е соодветен. Чоколадото без фил е исто така лесно за уживање. Употребата на гликоза при готвење и печење е исто така корисна за да се избегне сорбитол.
Адитиви
Сорбитолот често се содржи како додаток во диеталната храна, но исто така и во производите што не се обележани одделно. Како регистрирани адитиви, различните форми имаат таканаречени Е-броеви, кои може да се најдат во списокот на состојки. Поточно, следните Е-броеви означуваат сорбитол и мора да се избегнуваат во случај на нетолеранција на сорбитол.
Засладувач:
Емулгатори:
- Е432 монолаурат на полиоксиетилен сорбитан
- Е433 монолеат полиоксиетилен сорбитан
- Е434 полиоксиетилен сорбитан монопалмитат
- Е435 полиоксиетилен сорбитан моностеарат
- Е436 полиоксиетилен сорбитан тристеарат
- Е491 сорбитан моностеарат
- Е492 сорбитан тристеарат
- Е493 сорбиран монолаурат
- Е494 монолеат сорбитан
- Е495 сорбитан монопалмитат
Кога конзумирате овошје, мора да се запомни дека преработените варијанти како што се џемови, овошни пломби и суво овошје, исто така, содржат сорбитол.
Овошје со висока содржина на сорбитол
- Сливи
- Кајсии
- Суво грозје
- Праски
- Круши
- Јаболка
Овошје со мала содржина на сорбитол
- капина
- рибизла
- брусница
- Цариградско грозде
- Цреши
- Банани
- Лубеница
- Диња од мед
- Грејпфрут
- мандарина
- портокалова
- вар
- лимон
- манго
- авокадо
- киви
- ананас
зеленчук
Некои зеленчуци имаат релативно висока содржина на сорбитол. Значи, треба да избегнувате моркови, пиперки, модар патлиџан, зелка и слатка пченка. Другите сорти содржат малку сорбитол и лесно се толерираат. Овие се на пример:
- ротквица
- аспарагус
- домат
- Цвекло
- Брокула
- Грашок
- Колраби
- Салати (зелени салати)
- спанаќ
- Кромид
Ивеење со нетолеранција на сорбитол
Како и со сите нетолеранции на храна, нетолеранцијата на сорбитол значи дека треба да обрнете посебно внимание на вашата исхрана. Сепак, сорбитол може да се избегне во секојдневниот живот, а изборот на храна е доста голем. Богата и разновидна диета е можна без никакви проблеми.
Секој што се сомнева дека не може да толерира сорбитол, прво треба да води дневник за храна. Оброците детално се запишуваат во овој дневник. Ако се појават проблеми со варењето, лесно е да се провери што се консумирало во последните 1-3 часа. Значи, со неколку обиди можете да ја намалите врската помеѓу храната и проблемите. Ако сомневањето е потврдено, тестот за здив H2 е сигурен метод за појаснување.