Неверојатни придобивки од оцет од црвено вино Тајните на калориите
Неверојатни придобивки од оцет од црвено вино
Со векови, оцетот се користи како лек за разни болести. Хипократ го користел пред многу векови за да повреди, а лекарите во САД го користеле во XVIII век за болки во стомакот, дијабетес, рани предизвикани од отровен бршлен и ларингеален круп.
Еден напис од 2006 година (1) за медицинска употреба на оцет сугерира нуди многу здравствени придобивки, поддржани од истражување.
Зборот оцет потекнува од француски термин што значи кисело вино.
Оцет може да се добие од кој било извор на јаглени хидрати што може да се ферментира, вклучувајќи го и виното.
Оцет може да се добие од: урми, вино, ориз и трска. За време на процесот на ферментација, бактериите го претвораат алкохолот во оцетна киселина.
Оцетната киселина е она што му дава на оцетот адстрингентно и остра арома. Комерцијално изработено може да се добие со брзи или бавни методи на ферментација.
Придобивките од оцет од црвено вино се многу, бидејќи е богат извор на антиоксиданти.
Исто така, постојат некои истражувања кои сугерираат дека оцетот може да помогне при слабеење и регулирање на шеќерот во крвта.
Богат извор на антиоксиданс антоцијанин
Една студија од 2010 година (2) го разгледа антиоксидантниот капацитет на црвено вино, бидејќи сè уште не е тестирана.
Познато е дека други видови оцет, како што е оцет балсамик или шери, се извори на антиоксиданти, но оваа студија го испитуваше антиоксидантниот капацитет на оцет од црвено вино.
Истражувачите откриле 20 антоцијанини во неговиот состав. Ова се флавоноиди кои се наоѓаат во црвено, сино и виолетово овошје и зеленчук.
Оцет од црвено вино исто така ќе биде извор на антоцијанини бидејќи се добива од црвено грозје.
Оваа студија открила дека овој оцет има значителна антиоксидативна активност, предизвикана од антоцијани.
Ин витро и ин виво студии покажаа дека антоцијанините го инхибираат растот на клетките на ракот и можат да ги заштитат крвните садови од оштетување (3).
Ова е важен дел од намалувањето на ризикот од кардиоваскуларни болести, бидејќи атеросклерозата може да започне кога се оштетени крвните садови. Затоа, заштитата од оваа штета може да помогне во намалување на ризикот од кардиоваскуларни болести.
Може да помогне во намалување на крвниот притисок
Оцетот од црвено вино може да обезбеди и други придобивки за здравјето на срцето покрај тоа што е извор на антиоксиданти.
Студија од 2005 година (4) покажа дека може да има корисен ефект врз крвниот притисок. Анализирани се ефектите на пијалокот од оцет црвено вино и сокот од грозје врз крвниот притисок кај некои стаорци.
Истражувачите откриле дека оцет и сок од грозје се корисни за системот на ренин-ангиотензин.
Овој систем го контролира крвниот притисок и нивото на натриум во телото.
Крвниот притисок може да се регулира со системот на ренин-ангиотензин, а инхибиторите на ангиотензин-конвертирачкиот ензим (АКЕ) може да бидат лек за намалување на истиот.
Со инхибиција на овој ензим, нивото на крвниот притисок останува пониско. Истражувачите сугерираат дека оцет од црвено вино и сок од грозје дејствуваат на сличен начин.
Потребно е повеќе истражување за луѓето, но оваа студија сугерира дека овој оцет може да има својства за намалување на крвниот притисок.
Помош за варење
Оцет се користел во различни култури за да помогне во варењето на храната. Иако нема конкретно истражување за неговите ефекти за оваа намена, многу култури прифаќаат оцет како дел од оброкот за да помогнат во варењето на храната.
На пример, азиските култури вклучуваат оцет за време или помеѓу оброците (5). Некои студии покажаа дека оцетната киселина во оцет може да помогне во стимулирање на апсорпцијата на калциум.
Оцет и губење на тежината
Не се залажувај! Немојте да мислите дека можете да додадете оцет во вашата исхрана, да јадете се што сакате и да изгубите тежина.
Сепак, додавањето на црвено вино или оцет во исхраната може да помогне да се стимулираат напорите за губење на тежината, според студијата од 2009 година (6).
Во оваа студија, дебелите учесници добија 500 мл плацебо пијалок, 15 мл оцетен пијалок или 30 мл оцет пијалок дневно. Учесниците ги пиеле секој ден во период од 12 недели.
На крајот на 12-та недела, постоеше значителна разлика во телесните масти, обемот на струкот, нивото на триглицерид во крвта и телесната тежина на учесниците кои пиеле раствори на оцет во споредба со плацебо групата.
Научниците заклучија дека дневниот внес на оцет може да биде корисен за помагање во лекувањето на дебелината.
Други истражувања (7) сугерираат дека утринското пиење помага да се намали внесот на калории во текот на денот.
Се предлага дека оцетот може да го забави празнењето на желудникот или да ги намали нивоата на гликоза после јадење, што пак може да ја зголеми ситоста.
Оцет и шеќер во крвта
Во студиите на животни се покажа дека оцет има антигликемично дејство. Кај луѓето, се покажа дека оцетот помага да се намали формирањето на инсулин (8).
Студиите во Јапонија исто така покажаа дека додавањето на тоа или кисела храна во оброк може да го намали вашиот гликемиски индекс.
Исто така, се покажа дека внесот на оцет го намалува гликемискиот одговор кај луѓето со инсулинска резистенција или дијабетес тип 2 (9).
Овие студии сугерираат дека црвеното вино и другите оцети може да бидат корисни во регулирањето на шеќерот во крвта.
Сепак, потребни се повеќе истражувања во врска со употребата на оцет како алатка за управување со нивото на шеќер во крвта. Ако земате инсулин или други лекови, разговарајте со давателот на здравствени услуги пред да го зголемите внесот на оцет.
Како да користите оцет од црвено вино
Можете да го вклучите на различни начини во вашите оброци. Може да подготвите маринада од оцет од црвено вино, сенф од Дижон, маслиново масло, лук и зачини.
Можете да користите оцет, маслиново масло и разни билки како маринада за зеленчук на скара.
Бон Апетит (10) предлага да користите оцет од црвено вино со маслиново масло, сенф Дижон, француски кромид, сол и бибер како прелив за салата.
Оцет од црвено вино може да се користи и за задушување на зелените. Можете дури и да направите сопствен оцет од шише црвено вино и „иницијатор“ што може да го набавите од која било продавница за снабдување со алкохол.