Неверојатно вкусни ребра од говедско месо од пушач
Највкусниот блог на мрежата!
Постојат неколку јадења на скара што се толку одлични и им треба толку малку прилог или сос како овие ребра од говедско месо од пушачот.
Една од најголемите предрасуди за пушењето е дека би било тешко. И јас имав свои грижи пред да го купам мојот прв пушач од Бројл Кинг пред година и пол. Некако повеќето рецепти звучеа премногу едноставно. Отсекогаш мислев дека нешто е заборавено и дека никогаш нема да го добијам - но пушењето е всушност само загатка и навистина лесно!
Јас го користам пушачот на гас Бројл Кинг за мои потреби!
Зошто токму Пушачот од Броил Кинг?
Многу едноставно: порано живеевме на таванот и имавме многу мал балкон. Пушачот Броил Кинг заземаше место и немаше простор. Благодарение на гасот, не мора да се грижите за јаглерод моноксидот во јагленот, кој генерално е забранет на балконите.
Големата предност на пушачот на гас Бројл Кинг, и воопшто секој пушач на гас, е тоа што можете прилично лесно да ја одржувате истата температура. Ова е малку потешко со скара за јаглен/пушач.
Право месо за говедско ребра на пушачот
Како и кај свинските ребра, има и различни парчиња за говедско месо. Најпопуларниот крој се кратките ребра, кои можете да ги најдете и на повеќето месарници на Интернет.
Кратките ребра, сепак, не се кратки: тие доаѓаат од говедско млеко и обично се состојат од 3 коски.
Ако одите кај месарот во кој имате доверба (кај нас во Гармиш, на кратки ребра секогаш им треба најмалку 1-2 недели однапред), можете да го користите и терминот крос ребро. За многу месари, ова е повеќе израз отколку кратко ребро.
Нарачуваме кратки ребра на Клик и скара.
Дали прави разлика од каде потекнуваат говедските ребра?
100% Исто како што прави разлика дали користите месо со попуст или врвно месо. Поради оваа причина, потеклото на говедско месо е исто така важно.
Веќе тестиравме разни говеда и се заглавивме со кратките ребра од САД и Австралија - и двете беа неверојатно вкусни!
Јас не би препорачал ребра од германска крава.
Месото од Австралија и САД е подобро мермерирано и затоа има поинтензивен вкус.
Што ви треба за говедските ребра:
Како што реков, пушењето е навистина лесно и не треба многу освен пушачот!
За овој рецепт од говедско ребро ќе ви требаат:
Осигурете се дека вакуумските кеси се доволно големи за говедските ребра.
Потребен ви е вакуумски запечатувач за да ги натопите ребрата во фрижидер преку ноќ. Ако спонтано сте налетале на овој пост и сакате да ги подготвите ребрата говедско месо денес, тогаш секако дека немате време за тоа. Зачинете го месото со триење и оставете го да кисна колку што е можно подолго (најмалку 60 минути).
И, ако немате вакуумски запечатувач или тријте при рака, можете едноставно да го зачините со сол и црн пипер. Користете 3 лажици свежо мелен пипер и 4 лажици груба морска сол (по избор 1 лажица пушена пиперка и 1 лажица лук во прав).
120 степени за 6 часа на пушач на гас Бројл Кинг!
Ребрата од говедско месо се готви во пушачот 6 часа на 120 степени. Не мора да обрнувате многу внимание на ова. Само проверете дали ставате дрво во пушачот само во првите 60-90 минути (вкупно приближно 150-200 грама дрво) и дека садот со вода е секогаш добро наполнет, така што маснотијата може да капе и да не се формираат дополнителни чади.
Знаете дека месото е подготвено кога ќе вметнете термометар и е помеѓу 90 и 95 степени. Јас го користам електричниот термометар за Bluetooth на Вебер за ова. Со него можам да измерам до 4 парчиња месо истовремено.
Веднаш штом месото е подготвено, го завиткам во месарна хартија и го ставам во кутијата со стиропор со која месото беше доставено, а потоа оставете го да одмори 15-30 минути - не грижете се, нема да се залади: температурата на јадрото е навистина жешка!
Заврши! Говедските ребра сега можете да ги послужите со зелена салата или други придружни јадења. Нема потреба од сос за скара: тие се доволно сочни и имаат прекрасен вкус!
Што друго е важно за време на подготовката?
Бидејќи нема две крави слични, секое парче месо е различно. Ако имате парче месо со многу маснотии, препорачувам малку да го отстраните. Најдобар начин да го направите ова е да користите нож за филетирање и да го исечете парчето месо малку.