Нездравата храна убива 11 милиони луѓе годишно
Нездравата храна убива 11 милиони луѓе годишно. Кој ја претвора оваа закана во бизнис?
Оваа статија се појави во изданието 70 (22.07 - 4.08.2019) од списанието NewMoney
„Нездравата храна е одговорна за повеќе смртни случаи од кој било друг фактор на ризик.“ Ова е заклучокот од најновата студија за исхраната - „Глобалниот товар на болести“ - спроведена на барање на Институтот за метрологија и проценка на здравјето (IHME, универзитет од Вашингтон), организација финансирана од фондацијата Бил и Мелинда Гејтс. Звучи алармантно. И навистина е, ако ги погледнеме бројките од тука: 11 милиони смртни случаи се регистрирани во 2017 година поради ова, повеќе отколку во случај на пушење (8 милиони) или висок крвен притисок (10,4 милиони). „Забележуваме мала потрошувачка на здрава храна, во споредба со зголемувањето на потрошувачката на нездрава храна. Ние сме она што го јадеме “, вели главниот автор на предметната студија, проф.д-р Ашкан Афшин.
Меѓу другото, експертите наведени во трудот и преземени од списанието „Лансет“ ја обвинуваат диетата сиромашна со овошје, семиња и ореви и богата со производи базирани на преработено месо и сол. Во врвот на земјите со најголема стапка на смртност предизвикана од нездраво јадење - со првото место окупирана од Кина, со над три милиони -, Романија се појавува на 22-та позиција, со 71.287 луѓе кои годишно умираат од оваа Причина.
Под овие услови, на принцип дека и злото (т.е. штетната храна) и добрата (здрава храна) се шират еднакво, што срамежливо започна на меѓународниот пазар пред неколку години - во овој случај, движењето за здрава храна, со сите компании кои произведуваат и продаваат здрави - се оформуваат и во нашата земја, исто толку срамежливи, во бизниси што се развиле, барем во првата фаза, со мали буџети.
ПОГОЛЕМЕН Влијание. Една од овие бизниси е FruFru, првиот концепт на „свежа, здрава храна“ во Романија, основан пред 13 години од претприемачот Михаи Симиуч, заедно со уште двајца партнери. Зборуваме за скоро непостоечки пазар во тоа време, кога терминот „здрава храна“ се развиваше повеќе во профилите, а помалку во деловните планови на инвеститорите.
Развиен од компанијата Good People, бизнисот FruFru - со промет од 7,5 милиони евра во 2018 година - сега прави изненадувачки потег преку промена на сопственоста. Изненадувањето не доаѓа од самата идеја за промена, туку од името на главниот актер: англо-холандскиот гигант Унилевер, еден од најголемите производители во светот во сегментот на потрошувачка стока, кој зема 75% од акциите.
Останатите 25% остануваат во портфолиото на Михаи Симиуц, кој исто така ја задржува својата позиција како извршен директор на компанијата. Објавата е штотуку објавена. „Тимот и бизнисот ќе продолжат да бидат водени од Михаи Симиуц, водени од искуството и експертизата на Унилевер. Целта е да и се обезбеди на компанијата развојна платформа и сите потребни ресурси за да се обезбеди продолжување на брзиот раст. Во моментов, не можеме да објавиме повеќе информации јавно, аквизицијата е предмет на одобрување на Советот за конкуренција, но ќе се вратиме со детали веднаш штом ќе добиеме одобрување на трансакцијата “, изјавија претставниците на Унилевер за NewMoney. До затворањето на изданието, вредноста на трансакцијата не беше официјално обелоденета, но на пазарот се проценува на најмногу 20 милиони евра.
Според најновите расположиви податоци, Унилевер Јужна Централна Европа оствари вкупен промет од приближно 195 милиони евра во 2017 година (скоро 900 милиони леи), обем што значи, покрај сладоледот (Бети Ајс), и сегментот на добра за лична нега, домашна нега и некои производи во категоријата храна.
Зошто Унилевер, а не инвестициски фонд, како што обично претпочитаат многу романски претприемачи? „Не бевме во искушение да склучиме трансакција со инвестициски фонд затоа што чувствувавме дека насоката во која сакаме да се развиваме е различна од онаа што ја наметнува таквата трансакција“, доаѓа одговорот на Михаи Симиуц, компанијата „Добри луѓе“ е присутна со три поделби на пазарот - производство, логистика и трговија.
„Сè уште постои голем јаз меѓу нашите амбиции и активностите што успеваме да ги преземеме во однос на влијанието врз животната средина и образованието за здрава исхрана за голем дел од населението. Преку ова партнерство, се надеваме дека ќе го затвориме овој јаз и ќе имаме многу поголемо позитивно влијание “, додава тој. Со други зборови, наведената цел на оваа трансакција е да го зголеми бизнисот и во обем и во вредност.
НОВА МОДА. Дали е ова почеток на нов тренд на локалниот пазар на здрава храна? Дали во блиска иднина ќе видиме слични трансакции во оваа индустрија? Дали на компаниите од сегментот „здрава храна без базакони“ - како што секогаш се позиционираше FruFru - ќе им биде понудено да одат во судовите на мултинационални компании кои сè уште не ја развиле оваа ниша? Супермаркетите - сегмент во кој доминираат меѓународни имиња - ќе се прилагодат на новиот тренд и ќе започнат да се посветуваат на агресивна промоција на свежи производи, без опасни адитиви за организмот, без електронски електроника и други супстанции кои, прекумерно консумирани, стануваат причина за многу болести.?
„Агресивната промоција, во случај на големи трговци е многу кажано. Но, веројатно дури и тие ќе бидат многу повнимателни за свежите, краткотрајни производи што ги продаваат. Честопати, ми се случуваше да купувам од полицата со свежи природни сокови кои истекоа тој ден и се покажаа расипани, расипани. Порано или подоцна, тие ќе бидат принудени да се прилагодат на овој нов тренд “, вели под анонимност претставникот на компанија која промовира здрав начин на живот.
Во едно од неодамнешните изданија на The Vast & The Curious, направено од Андреа Роса, Михаи Симиук објасни дека FruFru е компанија изградена да стои на овој бран и дека 250.000 салати, супи, сокови или десерти произведени дневно се „без базакони“ . Покрај тоа, компанијата користи еколошки решенија за пакување, а партнерите со кои работи во 12 задруги FruFru се како нив: т.е. „еколошки“.
Во иднина, според истиот извор, компанијата се подготвува да се прошири надвор од Романија - цел што неодамнешната трансакција најверојатно ќе се забрза. Според тоа, целта е поважен критериум од профитот, вели Михаи Симиуч, за The Vast & The Curious, кога зборува за тоа колку всушност чини да се биде таква компанија. Стапката на профит на FruFru е околу 2,5%. Сепак, неговиот деловен модел не е единствен и влијаеше на другите локални претприемачи, особено затоа што станува збор за формирање на романски пазар на здрава храна.
Salad Box (во сопственост на Дан Исаи од Клуж), Iconic Food (бизнис основан од претприемачка Камелија Șуку) или SLooP (бренд изграден од Меланија Дамијан во сегментот здрави пијалоци) се едни од најпознатите имиња на пазарот чија вредност сè уште е „Тешко е да се измери“, според аналитичарите од индустријата.
Овој тренд исто така го привлече вниманието на инвеститорите во локалната индустрија за колбаси, производи кои често се контроверзни поради состојките што се користат за нивно производство. Крис-Тим, на пример, лансираше нов бренд - „Чиста етикета“, промовиран како глутен, без скроб, без МДМ (механички разделено месо, без), без соја, синтетички бои или додаде натриум моноглутамат “, Според информациите објавени на веб-страницата на компанијата.
ОБРАЗОВЕН ПОТРОШУВАЧ. „Сè повеќе луѓе - зголемување од околу 30% во однос на претходните години - ја ценат важноста на здравата исхрана и ги знаат штетните ефекти на шеќерот, адитивите и конзерванси. Романскиот потрошувач во големите градови, особено, е информиран, загрижен за здравјето и за тоа што ќе стави на маса, дома или што јаде во ресторанот и, зошто да не, подготвен да биде во чекор со тековните диететски побарувања “, тоа е заеднички одговор на Андрееа Ал-Јоаниј Маруш и Камелија Петруш, основачите на брендот Сублимм, што го развива преку компанијата Сублим Амрита.
Во вториот случај, ние се занимаваме со лажат во лажат - веганскиот сегмент - кој целосно ги исклучува месото, јајцата, млечните производи и кој било друг производ од животинско потекло. „Неколку компании во Романија, од ресторани и ресторани за брза храна до големи супермаркети, веќе вклучија опции и алтернативи специфични за овој сегмент. Сега можеме да избереме од полица во супермаркет помеѓу три или четири марки растително млеко од житарици или семиња, веганска салама или паризатор и други вегански колбаси, веганско чоколадо, па дури и сладолед, аспект што пред три години беше реткост “, според двајцата претприемачи, кои велат дека се инспирирани од кујната на веганските ресторани ширум светот. Всушност, тие отворија вегански ресторан во Стариот центар пред една година.
„Романците се повеќе се школуваат во оваа насока и подготвени се да разберат што е добро за нив, а што не“, вели претприемачката Кристина Батлан, креатор на романскиот бренд „Музет“, која се занимава со здрав начин на живот и дипломира на курсеви за исхрана на Универзитетот Корнел во САД.
Вкусот на промената. Интересни потези и промени се случуваат и кај големите компании кои имаат ланци за ресторани, со оглед на тоа што, ширум светот, сè поголем број луѓе се преориентираат кон ресторани кои промовираат здрава храна, подготвена со природни состојки, наместо во оние што користат замрзнати препарати со многу додатоци и нездрави масти.
Ланецот за брза храна Мекдоналдс, на пример, со мрежа од повеќе од 36.000 продавници во продавници и франшизи низ целиот свет, веќе неколку години вклучуваше салати, овошје и зеленчук на своите менија.
„Соработуваме годишно со готвачот Николај Танд за нови рецепти за салата и воведуваме нови асортимани во ограничено издание секое лето, користејќи сезонски зеленчук, а во остатокот од годината се грижиме да користиме мешавина од зеленчук што обезбедува неопходен внес на витамини и минерали“, објаснува за NewMoney Даниел Боаје, генерален директор на Премиер Капитал Романија, партнер за развој на рестораните на Мекдоналдс во регионот.
Ако ја погледнеме глобалната историја на гигантот за брза храна, ќе откриеме дека Мекдоналдс беше акционер во ланецот ресторани Chipotle Mexican Grill, „здравиот бизнис“ - како што е позициониран на пазарот - на американскиот претприемач Стив Елс. Преку над 2.000 единици ширум светот, ги препиша правилата за сегментот брза храна промовирајќи вид на храна која не е штетна за здравјето. Во меѓувреме, тој стана милијардер и Стив Елс го напушти партнерството со Мекдоналдс во 2006 година, „нивната визија за развој е тотално различна“, според информациите објавени во меѓународниот печат. Истата година, Елс ја наведе компанијата на Вол Стрит.
Во 2015 година, Chipotle претрпе удар врз својот имиџ, откако името на компанијата беше поврзано со епидемија на E. coli, широко распространета во шест држави во САД, вклучувајќи ги Калифорнија и Newујорк, напиша тогаш Франс Прес. Како и да е, бидејќи тој изгради еколошки одговорен имиџ на бренд, внимателен кон квалитетот на храната што се служи и се разликува од традиционалниот свет на услуги за брза храна, Стив Елс брзо ја преболе оваа епизода.
На што се насочува локалниот пазар на здрава храна? Од една страна има локални компании како FruFru, кои вршат и производство и трговија, а од друга страна, сметаат аналитичарите на пазарот, ќе видиме преиспитување на сегментот здрава храна развиен од ресторани и трговци на мало. „Во случајот на последниот, битката несомнено ќе се води помеѓу„ здравите “приватни етикети на секоја малопродажба“.
Но, постои уште еден сегмент кој ќе оди заедно со исхраната: спортот. Следејќи ја траекторијата на најголемиот играч во оваа област, Светска класа Романија (со обрт од 27 милиони евра во 2018 година) - сопственост на полскиот инвестициски фонд „Ресурс партнери“, денес достигна мрежа од 36 центри во Романија, следејќи ја да се отворат центри оваа година во големите градови во земјава.
Генерално, глобалната продажба за здравствениот и здравствениот сегмент се забрза во последната деценија, проценувана за 2017 година, во студијата објавена од „Еуромонитор Интернешнл“, на рекордно ниво од 1.000 милијарди долари. Рекорден и, во исто време, аргумент за се повеќе и повеќе претприемачи да гледаат на овој пазар.
ИЛУСТРАЦИЈА од Вали Иван
Сеница Мичу има над десет години искуство во деловниот печат. Пишуваше за повеќе публикации, како што се Форбс, Пари Експрес и Капитал, правејќи интервјуа со водачи на компании и претприемачи. Паралелно, тој координираше разни уреднички проекти и беше вклучен во организирање настани.