Никоза салата со чиа, цитрус и туна во кора од лута пиперка Камис

состојки

• винегрет:
• 1/4 лажичка мелен црн пипер
• 2 лажици растително масло
• Салата:
• 350 грама нов компир, шарена сорта ако е можно
• 250 грама боранија (боранија), со краевите отсечени
• 1 лажица оцет од бело вино
• 6 големи јајца
• 100 грама црвени сливи, исечени на половина
• 1/2 краставица, ретко исечена
• 75 милилитри екстра девствено маслиново масло
• 50 грама маслинки од Ничоаз, без јама
• 50 милилитри бел вински оцет
• 1/2 лажичка Мелница Јодизирана морска сол
• 1 лажица мешавина од чиа семе со цитрус, лути пиперки и лук
• Тон:
• 6 филети од туна
• 1/2 лажичка Мелница Јодизирана морска сол

Клучни производи

обука

За винегрет, ставете масло, оцет, сенф и морска сол во блендерот и ставете го капакот. Мешајте со голема брзина додека не се изедначи. Истурете во мал сад. Додадете го сосот од семе од чиа и промешајте. Покријте го садот и ставете го во фрижидер.

За туната зачинете ги парчињата туна со морска сол и црн пипер. Потоа покријте ги рамномерно со мешавина од чиа, силно притискајќи додека смесата не се држи до месото. Загрејте го маслото во голема тава на средна топлина. Ставете парчиња туна во тавата и пржете 2-3 минути од двете страни. Отстранете ги парчињата туна и оставете ги на чинија додека не се изладат малку. Покријте го месото и ставете го во фрижидер додека не се сервира.

За салатата, варете компири во врела вода на тивок оган во голем покриен тенџере 15-20 минути или додека не омекне. Исцедете го и запалете го. Во меѓувреме, варете ги боранијата во солена вода во голем покриен сад на тивок оган 3-5 минути или додека не добијат текстура „ал денте“. Исцедете и исплакнете со ладна вода, а потоа исцедете ја остатокот од водата. Исечете ги компирите на два или четири, во зависност од големината. Ставете ги во голем сад со боранија. Додадете половина од количината винегрет и мешајте додека не се покрие рамномерно. Зачинете со морска сол по вкус и оставете го настрана.

За изматените јајца, истурете 5 инчи вода во голем тенџере. Додадете 1 лажица оцет и оставете да зоврие. Намалете ја температурата на огнот на средно. Скршете едно јајце во мала чинија, а потоа внимателно турнете го во зовриена вода (меурчиња треба да се скршат на површината на водата). Повторете со преостанатите јајца. Поставувајте секое јајце 3-5 минути или додека белките не станат тврди и жолчките не почнат да се згуснуваат. Отстранете го секое јајце со лажица со дупки и исцедете ги на кујнски крпи.

За да служите, рамномерно распоредете ја мешавината од компири, домати, краставици и маслинки на 6 чинии. Над секое ставете парче туна и изматено јајце. Нежно истурете ја остатокот од винегрет врз туната. Посипете мешавина од чиа над јајцето.

---