Нилсен Здравата исхрана сè уште не станала начин на живот, туку повеќе е аспирација
Есента минатата година, Нилсен Романија ја започна студијата со тема „Во романската кујна. Од полица до чинија “, идентификувајќи ги трендовите во потрошувачката на храна и очекувањата на потрошувачите во однос на производите. Истражувањето имаше две компоненти: квалитативна, составена од 12 етнографии и квантитативна, на примерок од 816 испитаници од урбаната средина. Миријам Моројану, Менаџер на Одделот за квалитет на потрошувачки увид и Каталина Лашон, директор на Одделот за потрошувачки увид за Романија, Бугарија и Јадранот беа гости на Модерен купувач за дијалог за информациите извлечени од оваа студија.
Каде се појави идејата за студијата „Во романската кујна. Од полицата до чинијата “и она што го гледавте?
Идејата за оваа студија потекнуваше главно од производители, бидејќи тие сакаа преглед на кулинарските навики. Сакавме да ги идентификуваме главните трендови во однос на однесувањето на јадење кај Романците, како од аспект на моментите на потрошувачка, така и од типот на храна поврзана со нив.
Кои би биле можностите за производителите, во однос на тековното однесување на потрошувачите?
Бидејќи просторот за готвење и јадење е ограничен, моментите на обединување на целото семејство околу трпезата се доста ретки. Во основа, вечерата стана главниот момент што го собира семејството околу трпезата, без разлика дали се работи за двајца млади, парови со деца или парови чии деца се постари и веќе го напуштиле домот. Со оглед на фактот дека Романците во урбаните области почнаа да излегуваат помалку во градот, забележав за време на етнографиите и дека тие создаваат попријателски простор, дома, за да се чувствуваат подобро: на пример, тие почнаа да и преуредувајте кујни во американски стил или гответе во кујната и вечерајте во дневната соба.
Кои јадења ви се омилени за вечера? Ние наоѓаме во "менито" неколку јадења или само едно?
Во моментов, Романците одат главно на еднонасочна опција. Според нашите податоци, 55% од оние вклучени во примерокот од урбаната област ручаат дома, вклучително и оние кои работат во смени, оние што остануваат дома, како и и старите лица. Сепак, десертот има тенденција да се врати во преференциите. Јас би рекол дека, особено, пустината не изостанува од поактивното население, бидејќи се гледа повеќе како момент на разгалување, „бегство“. Оваа перцепција на десерт може да биде можност и за други категории, но овие можности за „бегство“ мора да се идентификуваат во различни периоди од денот. Производителите мора да излезат со идеи што е можно покреативни, така што, во тоа ограничено време што луѓето го имаат на располагање, да им понудат нешто ново и истовремено пријатно.
Како се менува однесувањето во исхраната кај возрасните кога детето се појавува во семејството?
Кога се појавува дете, целото семејство го менува однесувањето во исхраната, особено во првите години од животот. Се готви на таков начин што детето може да јаде исти јадења што ги консумираат возрасните, а децата се валидни фактори. Но, иако се обидуваме да ги диверзифицираме садовите, честопати откривме дека и тие се готват на традиционален начин.
„Традицијата“ ја среќаваме и во случај на консумирање слатки, што најчесто работи како мотивирачки фактор. Иако декларативно, родителите велат дека слатките не се здрави, тие се користат за да се добие слободно време. Со други зборови, детето е еден вид „шеф“ во шопинг - тој веќе има своја рута низ продавниците, прави свои избори и конечно се води еден вид преговори за тоа што останува во корпата.
Тие исто така ги носат своите деца на училиште?
Да, но родителите исто така им даваат пари на своите деца, бидејќи јадењето само сендвич дома не е однесување потврдено од други колеги.
Тема што ја истражувавте по повод оваа студија е темата поврзана со домашна храна. Како Романците се однесуваат на оваа тема?
Три четвртини од урбаните потрошувачи проценуваат дека домашната храна е поздрава од купената. Со други зборови, она што се прави дома е најздравата и најбезбедната опција. Всушност, во последно време сè е поврзано со куќата и „земјата“, а производителите ја забележаа оваа можност. Но, ако секоја марка пристапи на истиот пат за комуникација без да се разликува доволно, на потрошувачот ќе му биде тешко да ги направи своите избори. Сè повеќе, гледаме дека брендовите треба да најдат нови и нови начини за комуникација и да ги „одведат“ овие концепти уште повеќе.
И во Романија, пазарот за закуски расте од година во година на позадината на правилното идентификување на можностите за потрошувачка. Какви закуски претпочитаат Романците?
На декларативно ниво, кога станува збор за закуски, плодовите се на прво место. Во реалноста, гледаме дека на прво место во преференциите на Романците се наоѓаат слатки и колачи и само после тоа млечни производи, зеленчук, житарици, семиња, итн. Првите побрзо ја задоволуваат вашата потреба за ситост. Значи, поимот закуска е сè поприсутен во нашите животи, и ова е одлична можност за производителите.