Низок хидрати пржен ориз
Пржен ориз со ниски хидрати - ориз од карфиол
Пржениот ориз е долго јадење со Кинезите зад аголот, особено за одземање. Пржете ориз со зеленчук во вок со многу маснотии и згуснете го со неколку јајца. Можеби додадете малку крцкаво пржено пилешко и целата работа е веќе готова.
Во принцип, го сторивме истото, само со здрави масти и здрав ориз и добар дел од друг зеленчук. Излезе добро, ќе го сторам тоа повторно!
Зеленска опција
Високата варијабилност ја сметам за особено практична во јадења како пржен ориз направен од карфиол. На видеото потенциравме дека пилето што го направивме е апсолутно опционално. Едноставно, оставете го тоа надвор и рецептот за пржен ориз станува (ова) вегетаријанец - и пржениот ориз немаше да изгуби ништо според вкусот, исто така благодарение на соја сосот.
Но, тоа не е единствената варијабилност во неа. Основниот принцип на ова јадење можете да го проширите со многу различни видови зеленчук. Младите брокули би оделе добро, магдонос или корен од магдонос, праз, малку зашилена зелка, пак чои или печурки. Можните комбинации се скоро бесконечни. Имам намера да пробам доста од тоа.
Свеж зеленчук наспроти замрзнат зеленчук
Замрзнатиот зеленчук има многу предности. Замрзнат е свеж од жетвата и затоа се задржуваат многу повеќе хранливи материи отколку кога се чува свеж зеленчук. Тој има долг рок на траење и секогаш имаме малку на залиха, претежно империјален зеленчук, грав, бриселско зелје и спанаќ. Секогаш и релативно спонтано можете да готвите барем НИШТО од тоа. Во комбинација со малку протеини, секогаш се претвора во пристоен оброк.
Недостаток е што замрзнувањето ја уништува клеточната структура и одмрзнатиот зеленчук никогаш нема да биде крцкав и цврст до гриз. Причината за ова е едноставно тоа што ледените кристали се појавуваат во зеленчукот кога се замрзнуваат, прободуваат и ги кинат клетките одвнатре - ова го прави зеленчукот мек и евентуално малку млитав.
Не е лошо кога правите пире или тепсија, но секогаш е срамота со свеж зеленчук. Едноставно, не станува остра.
Од друга страна, имаме „свеж“ зеленчук, кој е биолошки помалку свеж од замрзнатиот зеленчук, но нема уништена клеточна структура и затоа не е заситен со водата затворена во нив. Течноста останува во клетките.
Тука имате шанса да можете да го пржите кратко и на средна до висока топлина или да го бланширате во врела вода неколку минути без да стане премногу меко. Ова му дава малку залак на зеленчукот и не мора да готви (што е сосема во ред) пред да го јадете.
И, можам да ви кажам дека садот за зеленчук или нашиот пржен ориз, во кој зеленчукот сè уште има малку залак и структура, е целосно крцкав и секси. Само како белешка: совршено е во ред и воопшто не е изопачено да се најде вкусна, крцкава храна малку секси. Тоа само покажува дека имате добар вкус. Намена наменета за игра на зборови.
Пржен ориз од карфиол со структура и карактер
Она што ви го кажувам со ставот од е дека мора да користите свеж зеленчук за пржениот ориз од чисто вкусни причини, а исто така и поради текстурата.
Замрзнат, а потоа одмрзнат карфиол едноставно нема да го стори тоа. Не можете правилно да го преработите во ориз без да се претвори во кашест пијалок и не можете да го готвите за да не се претвори во пире - затоа што клетките се скршени. Дури и кога триење или уништување неизбежно се претвора во кал - ние не го сакаме тоа.
И додека сте на тоа, морковите и пиперките можете да ги исечете од свеж зеленчук. Кромид и така да не купувате замрзнат како и да е, не се поставува прашањето, кинеска зелка исто така.
Паста од зеленчук за победа
Тешко е да се помисли на псевдо-кинеска храна без паста зачини или супа од зеленчук. Но, веќе напишав во нешто постара статија и рецепт, имено паста од зеленчук, за инстантни чорби загадени со срање и исто така стојам на фактот дека не треба да ги купувате овие работи.
Но, јас сум исто толку посветен на фактот дека вие не секогаш имате остатоци од зеленчукова паста дома и понекогаш треба да користите производи за замена. Ако малку пребарувате, има и зрнеста супа која тешко содржи никакви додатоци. Тоа сè уште не е вистинската, но толку е близу што можете да ја користите пудрата.
За пржениот ориз направив „брза“ тенџере од нашата паста од зеленчук два часа претходно (и претходно ги купив состојките, се разбира), така што не морав да направам компромис со чорбата што ја купив.
Треба да го испробаш тоа. Не е убаво, пастата, но е вкусна и знаете што има внатре!
И за да знаете што е во следниот оброк, сега ќе ви напишам рецепт:)