Нори алги - ефекти, состојки, примена и студии
Витамински бомби од Тихиот океан
преглед
Ако уживате да јадете суши, ќе ги знаете темнозелените лисја со вкусен вкус. Можеби веќе ги имате во оставата, чајната кујна дома. Нори имаат репутација дека се особено богати со витамини и минерали. Во веганската диета, тие се сметаат за извор на витамин Б12 и треба да содржат многу растителни влакна, протеини и антиоксиданти.
Но, дали е сè што е кажано за нори? Дали се навистина толку здрави и што всушност се нори алгите?
Нори алги: одгледување, берба и преработка
Нори не е посебен вид алги, туку термин за чадор јадење алги. Претежно ќе Црвени алги на видовите Porphyra yezoensis и Порфира тенера користени Во оваа земја овие видови се нарекуваат и Виолетова обвивка, Морска зелена салата или Морски алги познат.
Одгледувањето на алги е голема индустрија во Јапонија и нори е широко користена во јапонската кујна, не само во суши. Покрај култивираните алги одгледувани во аквафарми, се собираат и диви нори алги, но тие се многу скапи. Алгите се долги само 15 до 30 см, треба макотрпно да се собираат рачно и да се чистат од песок и да нудат само ниски приноси. Затоа Нори била во Азија од 15 век одгледувани во аквакултура волја.
Во студените јапонски крајбрежни води се долги милји Морски алги „Инокулирани“ со млади нори со завиткување на ртење на спори на алги околу мрежата. Мрежите, добро прицврстени, пловат во плитките води додека не се косат целосно израснатите нори со машина или со рака.
Од кога суши и потрошувачката на алги стана тренд во Европа и САД, нори се повеќе се одгледуваат во аква-фарми во САД и Велика Британија, како и на германскиот брег на Северното Море.
Јадењето алги не е чисто јапонски изум, но јадењата со алги имаат неколку вековна традиција и во Европа! Ова е за Велшаните Лебниот леб, густа каша направена од алги и овесна каша, главно направена од нори.
Како црвената алга станува нори лист?
рецепт
Прочитајте неколку рецепти за готвење со морски алги овде
1. Филети од риба со нори алги и аспарагус
Потребно ви е за четири лица
4 филети од риба1 лажичка пченкарен скроб4 нори листови со квалитетен суши200 грама ориз, по можност леплив ориз2 лажици алги во прав (препорачуваме пулпа во прав)0,4 литри вода1 куп зелен аспарагус2 ситно исецкани чешниња лукCmумбир клубенот од 3 см (приближно 8 грама)1 лажица оцет од ориз1 лажица семе од бел сусам1 средна лута пиперка чили, сецкана2 лажици соја сос1 лажичка масло од сусамСончогледово масло
Оризот се пече кратко во тенџере додека е сув со лажица сончогледово масло. Кога ќе добие светло-кафеава боја, додадете ги водата и прав од алги. Така, оставивте оризот да врие час. Мешањето спречува да се залепи или гори. Доколку е потребно, додадете малку повеќе вода, но користете го умерено. Не треба да има „супа од ориз“.
Аспарагусот се пржи во тава со малку сончогледово масло. Во зависност од вашиот личен вкус, можете да го исечете аспарагусот на мали парчиња или да го оставите на едно парче. Сега додадете лук, ѓумбир и чили. Конечно, следува масло од сусам и сусам. Аспарагусот зачинете го со сос од соја и оцет од ориз.
Рибините филети се премачкуваат од двете страни со соја сос и пченкарен скроб. Секое рибино филе се става на нори лист и се завиткува во пакетчиња. Ако листот нори не се преклопи и завитка добро, намачкајте го малку. Ова го прави пофлексибилен.
Пакетите се пржат од двете страни со лажица сончогледово масло. Послужете заедно - уживајте во вашиот оброк!
Купете алги алги
Во Германија, Нори се им Азиска продавница, продавница за здрава храна или продавница за природна храна како и во добро порибено Супермаркети понудени. Покрај релативно скапите нори од јапонските култури, има и поевтини нори од Кореја или САД.
Бидејќи алгите не се нужно пребирливи за нивната локација, тие исто така напредуваат во загадените крајбрежни води, така што понекогаш можат да содржат несакани, па дури и штетни материи. При купување и користење на производи од алги, од суштинско значење е да се обрне внимание на информациите на производителот и контролниот печат.За среќа, треба да се забележи дека нори од јапонската аквакултура дури и по реакцијата на реакторот во Фукушима не надминувајте никакви радиоактивни гранични вредности и во овој поглед може да се конзумира без двоумење.
Нори се како црвени или зелени лисја и како Снегулки или прав достапни Црвените лисја се непечени и мора да ги печете дома во рерна на 200 ° Целзиусови околу 2-3 минути пред да ги користите повторно.
Неотворената амбалажа може да се чува до 2 години. Најдобро е да се запечати отворен пакет херметички затворен и чувајте ги ладно и темно. Lastе трае уште 4-5 дена.
Нори може да се јаде сурова, исечена на ленти, но исто така е погодна за супи и чорби. Бидете внимателни со дозата, бидејќи алгите се надувуваат и постигнете го тоа 10 пати поголем волумен!
Зошто нори се толку здрави?
Како и многу други морски зеленчуци, и Нори се богати со витамини, минерали, елементи во трагови и растителни влакна, поради што тие сè повеќе стануваат во фокусот на фармацевтската индустрија и производителите на храна.
Значи, нори содржат алги заедно Фолна киселина и витамин Ц исто така
- Еквивалент на витамин А ретинол
- Бета каротен
- Еквивалент на токоферол со витамин Е.
- Витамин Е Алфа Токоферол
- Виамин Б1 тиамин
- Витамин Б2 рибофлавин
- Витамин Б3-ниацин, никотинска киселина
- Витамин Б12
Дали нори се алтернатива на витамин Б12 од животински извори?
Различни стари студии очигледно докажале витамин Б12 во значителни концентрации во нори, како и во други видови алги, што првично направи алгата да изгледа многу интересна за фармацевтската индустрија.
Витаминот Б12 е неопходен за метаболизмот, сепак, не може да биде произведено од самото тело, но мора да се снабдува преку исхрана. Телото првично складира витамин Б12 во црниот дроб, поради што привремено недоволно снабдување се компензира од сопствената меморија на организмот. Сепак, снабдувањето не може трајно да се испушта.
Витамин Б12 го има само во месото, јајцата, млекото и млечните производи и другите производи од животинско потекло. Затоа, симптомите на недостаток брзо се јавуваат, особено со исклучиво веганска диета, во која се избегнува целата храна од животинско потекло.
Недостаток на Б12 се чувствува меѓу другото во Исцрпеност, мускулна слабост, имунодефициенција, чести воспалителни болести, парализа, вкочанетост и трнење во екстремитетите забележливо. Во тешки случаи, дури може да се појави и недостаток на витамин Б12 ментална конфузија и депресија или психоза чкрапало.
Дали старите студии се во заблуда?
Друг тежок аргумент на критичарите е системот за мерење со кој е откриена содржината на витамин Б12 во храната. Нори и другите алги се утврдени за нивната содржина на витамин Б12 користејќи чисто микробиолошки методи. Бидејќи овие методи не се меѓу реалните, биоактивните Б12 и Аналози на Б12 диференцирани, доказите беа претежно превисоки. Аналозите на Б12 имаат слична структура со реалниот витамин Б12, но не може да го замени вистинскиот витамин во неговата функција.
За жал, дури и во човечкото тело, кога станува збор за внесот на витамини, не се прави разлика помеѓу „вистинскиот аналог на витамин Б12“ и Б12, поради што аналозите користат исти системи за транспорт и приклучни станици. Притоа, аналозите ја блокираат апсорпцијата на вистински витамин Б12 и ова може да доведе до сериозни симптоми на недостаток.
Новите студии и новите мерења доведуваат до нови откритија
Во меѓувреме, содржината на витамин Б12 во храната е средство Диференцијален радио есеј и IAC-HPLC (колона за имуноафинитет - течна хроматографија со високи перформанси) мери. Овој метод на мерење регистрира само биоактивен витамин Б12, така што претходно претпоставениот Содржината на витамин Б12 во нори е значително намалена мора да стане.
Важно за веганите: Нори не се доволен извор на витамин Б12!
состојки
- Натриум (во релативно мала концентрација)
- калиум
- Калциум
- магнезиум
- фосфор
- Сулфур и
- хлорид
Елементите во трагови содржани во нори Ironелезо, јод, цинк, селен, молибден, бакар, манган, силициум и германиум зголемување на целокупната благосостојба и да има позитивен ефект врз кожата, косата, ноктите на прстите и сврзното ткиво. Особено, последните елементи во трагови не се доволно присутни во традиционалната европска диета.
Нори како извор на јод
Алгите, како морска риба и морска храна, се важен снабдувач на јод, овој факт е неспорен во науката за исхрана. Јодот се наоѓа само во најмалите траги во житните производи или зеленчукот, бидејќи елементот се апсорбира низ почвата за време на растот на растенијата, но почвите во Германија и јужна Европа тешко содржат јод.
Јодот е присутен во многу повисоки концентрации во морската вода и се чува од алги и други морски растенија. Особено Во алгите од азиските култури како што се нори, содржината на јод е поголема, бидејќи таму алгите се одгледуваат во морска вода цела година пред бербата. Тие имаат многу подолго време да го збогатат јодот отколку алгите од европските аквакултури, кои се собираат по 3-4 месеци.
Во зависност од видот на алгите, може да бидат присутни до 5 µg и 11 000 μg јод на грам сува тежина.
Германското друштво за исхрана препорачува максимална дневна доза од 500 µg јод за здрави возрасни лица, но ова може брзо да се надмине ако алгите се консумираат великодушно. Араме и Комбу имаат најголема содржина на јод со околу 60 до 100 мг на 100 гр сува тежина.
Сепак, нори се состојат исклучиво од црвени алги, што е од суштинско значење пониска содржина на јод од максимум 5 - 8 mg на 100 g сува тежина изложба. Штетното предозирање со јод може да биде скоро исклучено со нори и за разлика од комбу или други морски плодови Нори добро се поднесува дури и ако сте чувствителни на јод. Луѓето со познат хипертироидизам сепак треба да бидат претпазливи и да трошат нори ретко за да избегнат предозирање со јод.
Нори како нискокалоричен снабдувач на магнезиум и калциум
Прав Магнезиум и калциум присутни се во многу високи концентрации. За тоа се користи магнезиум Функција на мускулите се користи во телото. Човечкото тело има потреба од енергија од гликоза со цел да работи во мускулна работа. Со цел да се претвори гликозата од храна во енергија за мускулите, се ослободуваат ензими. Овие ензими се произведуваат во телото, за што е потребен магнезиум.
Магнезиумот не се троши само за формирање на ензими, туку и исто така се испоти при физички напор. Затоа имајте атлетичар и луѓето кои работат на физички барани работни места имаат зголемено барање за магнезиум.
Во текот на бременост нероденото дете исто така мора да се снабди со магнезиум од мајката. Во последниот триместар од бременоста, бебето складира до 7 мг магнезиум дневно. Поради ова и затоа што дел од магнезиумот се излачува неискористен во урината поради променетото ниво на хормон за време на бременоста, бремените жени имаат зголемено барање за магнезиум. Доволно снабдување со магнезиум е исто така важно за време на бременоста со цел да се спречи предвремено породување или прееклампсија.
Клиничките студии оттогаш го потврдија сомневањето дека Недостаток на магнезиум исто така до појава на дијабетес придонесува.
Еден лист нори содржи 19 мг магнезиум, што опфаќа околу приближно 5 до 15% од дневните потреби препорачани од DGE.
Со околу 26 мг калциум, лист нори се состои од повеќе од една четвртина чист калциум. Калциумму е потребно на телото за изградба и одржување на коските и забите. ДГЕ препорачува внес на калциум од 1000 до 1200 мг на ден, во зависност од возраста. Во прилог на млеко и млечни производи Производите на Нори исто така можат да придонесат за доволно снабдување со калциум.
Нори како снабдувач со растителни протеини
Околу една третина од нори се чисти протеини и затоа се вреден извор на протеини. Протеините се наоѓаат во месото, рибата и сите производи од животинско потекло. Оние кои прават без животински протеини од здравствени, религиозни или етички причини, мораат да преминат на растителни протеини. Покрај мешунките и оревите, понудете нори и други сродни алги лесно сварлива, високо квалитетен протеин.
Покрај протеините, нори алгата содржи и диетални влакна, кои го стимулираат движењето на дебелото црево и се неопходни за здраво, редовно варење. Околу една третина од супстанциите во нори се диетални влакна!
Дали нори се навистина вистински извори на витамини?
Незабележителните црвени алги содржат многу Провитамин А или бета-каротен. Ова е претходник на витамин А. Бета-каротенот е содржан во многу храна со црвена, жолта или портокалова боја и ја обезбедува нивната светло-црвена или портокало-жолта боја. Припаѓа во групата на секундарни растителни супстанции и се претвора во витамин А во организмот.
Дејствува бета-каротен антиинфламаторно, превентивен карцином (антиканцероген) и антиоксиданс.
Витаминот А, кој се формира во организмот од бета-каротен, е неопходен за функционирање на човечкото око со спречување на сушење на рожницата и страшна дегенерација на макулата. Приближно 3296 µg провитамин А во 100gнори содржат повеќе бета-каротин отколку морковот!
Можете да спречите висок крвен притисок и да го намалите холестеролот со нори?
Вклучено е и Нори есенцијални аминокиселини и Омега-3 масни киселини DHA и EPA. Овие две масни киселини спречуваат, меѓу другото, натрупување на црвени крвни клетки, како што е докажано и сега во клиничките студии. Ова не само што спречува висок крвен притисок, туку исто така го намалува нивото на холестерол и спречува артериосклероза, тромбоза, мозочен удар и срцев удар.