Нов тренд на храна Што е всушност кујната Леванте?

Тренд на храна од Ориентот

Која е всушност кујната Леванте?

3 јуни 2020 година, 17:34 часот | dpa-tmn

Во Израел, шакшуката често се јаде за појадок: чорба направена од домати, пиперки, јајца и билки. (Извор: Даниел Доминик/фотографија на ДАДО/dpa/tmn)

Готвењето е полно со зачини, со многу зеленчук и малку месо во земји како Либан, Израел и Јордан. Таканаречената кујна „Леванте“ ги воодушевува и европските познавачи и се нарекува тренд на храна во оваа земја. Ние ќе ви ги покажеме најдобрите јадења.

Леванте се однесува на регионот на источен Медитеран, т.е Сирија, Либан, Јордан, Израел и Палестина. Она што ја разликува кујната во овие земји е нивниот ароматичен, лесен начин на готвење. Други предности: Многу јадења се прават брзо и се многу здрави.

Хани Руцлер, истражувач на трендови и нутриционист, ја идентификуваше кујната Леванте како извор на инспирација за нов начин на готвење во својот Извештај за храна за 2018 година. Таа верува дека европската кујна ќе стане понеформална, поздрава, поароматична и покосмополитска. „Исто како што веќе научивме да сакаме антипасти и предјадења, многу мали чинии со меза исто така ги наоѓаат своите обожаватели.

Ароматични и свежи: јадења од кујната Леванте

Табулу е свежа салата направена од магдонос, домати и булгур. (Извор: мартинтурзак/Getty Images)

Совршен како почетник: Хумус е паста направена од бел грав што може да се користи како натоп за леб. (Извор: Нуриел Молчо/Брандстатер Верлаг/dpa/tmn)

Пржени топчиња од риба (бурика) се служат со огнена хариса од тиква. (Извор: Нуриел Молчо/Брандстатер Верлаг/dpa/tmn)

Пржените топчиња од наут се класика на кујната Леванте. (Извор: HandmadePictures/Getty Images)

Солени лимони од кисела храна одат добро со риба, но и со салати или рагу. (Извор: Нуриел Молчо/Брандстатер Верлаг/dpa/tmn)

Идеи за готвење од Тел Авив и Ерусалим

Хубертус Маркарт е врвен готвач во хотелските хотели во Франкфурт Дизајн. Тој редовно патува во Израел и се враќа од Тел Авив и Ерусалим со глава полна со нови идеи. За Маркарт, кујната Леванте со многуте арапски влијанија е кулинарски дом - исто така со поглед на иновативни креации на улична храна. „Лесно се вари, не прави дебел, релативно брз и лесен за подготовка за секого - и има моќ“, вели ентузијастички.

Дури и дома, аматерските готвачи можат да готват разновидна храна со малку додатоци, едноставни чекори и локална храна. "Постојат многу вегетаријански јадења, како и многу здрави масти. Шакшука, на пример, еден вид рагу што главно се јаде за појадок, се состои од добро познати производи како пиперки, домати и јајца, но изненадува со своите сопствени вкусови благодарение на зелените коријандер и кимот", го опишува Маркарт.

Свежи мали порции што се делат заедно во големи групи - тренд што семејството Молчо го препозна рано и го базираше својот гастрономски концепт. „Нени“ е името на нејзините ресторани во Виена, Берлин, Минхен и Хамбургер, кои оттогаш се проширија и вклучуваат училиште за готвење и книги за готвење за брендот. „За нас, посветеноста, страста и креативноста се централните елементи на левантинската кујна“, вели Хаја Молчо.

Табуле, хумус и фалафел

Типични јадења од кујната Леванте се табулух, хумус и фалафел. Табулух е салата од арапскиот свет: булгур или кускус, магдонос со рамни лисја, домати, млад кромид, маслиново масло, сок од лимон, свежа мента се состојките за јадењето. Може да биде почетник, закуска или гарнир.

Хумусот е уште еден извозен хит од Ориентот: пире од леблебија, пире од сусам (тахини), маслиново масло, сок од лимон, дополнето со лук или ким, во зависност од вашиот вкус и фантазија. Еден вид национално јадење што го сакаат лебници - на палестинските територии, како и во Израел, Сирија и Либан.

Фалафел се пржени топчиња направени од пире од грав или наут. Фалафелот обично се служи со пире од сусам или хумус и разни кисели или пржени зеленчуци и пити. Како закуска, фалафелот се нуди со зеленчук или салата во одвиткан лепче или во амбалажа, а сумакот често се додава како зачин.