Новото „страшило“ во нашите животи! Доктор вели залудно колку се испаничени Романците - ВоксБиз
Уште еден мит за здравјето на Романците е демонтиран. Нутриционистот Михаела Билиќ даде објаснувања за сè пошироко распространетата појава кај нас: страв од алергии и нетолеранција.
„Фактот дека е зголемен бројот на алергии и нетолеранција е неспорен.  Но, суштинското прашање би било: што дојде на прво место, јајцето или кокошката?  Бидејќи да се претстави алергија и нетолеранција како последица на фактот дека не знаеме како да се храниме здраво, ми се чини грешка.
Во последно време има многу „асоцијации“ и „академии“ кои се занимаваат со нашето образование и благосостојба. Зад нив понекогаш стојат лекари и често луѓе вешти во психологија, рекламирање и комуникација. RecentlyНеодамна добив таков леток упатен на образованието на населението, но исто така и на оние во хотелската/туристичката/ресторанската индустрија за ризикот од алергии и нетолеранција во јавното угостителство. Како беа презентирани информациите? Според мене, алармантно и нејасно.
Постои сериозна конфузија
Кога велите дека 1 од 10 луѓе имаат алергија, оставате чувство дека алергијата е повеќе нормалност, нешто толку често што мора да се преземат мерки за јавно здравје. Тогаш беа презентирани главните 5 алергени од Романија, емпириски идентификувани од соодветната асоцијација врз основа на прашалник!?
Покрај леснотијата со која се даваат ваквите изјави, постои сериозна конфузија помеѓу алергиите и нетолеранциите. Според мое знаење, нема алергии на млечни производи, туку само нетолеранција предизвикана од недостаток на лактаза. Алергија на млечни протеини имаат само некои бебиња или мали деца, но таа трајно исчезнува со возраста.  Глутен го има истиот механизам, во неговиот случај тоа е или целијачна болест (за која постои јасна дијагноза), или релативна нетолеранција потврдена со повеќе или помалку точни тестови.
Ставањето алергија на ореви, кикирики и протеини од јајца на исто ниво со нетолеранцијата на лактоза и глутен, ми се чини грешка. „Само што сметам дека е претерано предупредувањето дадено до оние кои се во јавна алиментација во врска со сериозноста на овие алергии.
Не сакам да го минимизирам ризикот за луѓето за кои се знае дека се алергични при купување или нарачување храна. Секако и тие и готвачите/производителите на храна се должни да ги дадат овие изјави и да ги сфатат сериозно.  Но, да сметам дека влегувањето во ресторан или продавница за храна е витален ризик и дека работниците во овие институции мора да се однесуваат како на Одделение за интензивна нега - да знаат како да даваат прва помош наместо да готват - ми се чини премногу.
На луѓето не им треба паника, а не дополнителни обвинувања за храна, не така ќе можеме да ги лекуваме, да ги балансираме.  Особено затоа што алергиите предаваат повеќе нерамнотежа во имунолошкиот систем, конфузија во одбранбените механизми на организмот што доведува до абермни реакции, наспроти факторите кои дотогаш се сметаа за нормални/бенигни.
Злото е внатре
Злото е внатре и ниту еден случај не се третира со диета и не се открива со скапи медицински тестови. Алергијата или нетолеранцијата не се причина, туку резултат на збунет организам, кој не го „поправаме“ со земање од доктор до лекар и од анализа до анализа. Медицината премногу малку знае за причините за алергии, ние сме прилично гледачи на драматичната воспалителна реакција што нашето тело може да ја активира за неколку минути.
Но, животот не може да се живее со страв од храна или барање виновник во неа за целото зло што го трпиме. NdИ оние кои работат во јавна угостителство мора да ни понудат вкусна храна, направена со задоволство и позитивна енергија - во спротивно храната не ни носи добро. Кој е алергичен, знае да биде претпазлив кога јаде на јавен простор, дури и ако тоа значи избегнување на многу јадења.
Секако, односот помеѓу клиентот и готвачот се заснова на доверба и взаемно почитување, покрај законодавството што ги регулира сите аспекти на алергените. „Не ми треба, мислам, дополнително да ги крутам кулинарските искуства, затоа што ризикуваме да ги претвориме во медицински искуства. И тогаш сите ќе бидеме не само алергични, туку и психички болни “, пишува нутриционистката Михаела Билиќ, на Фејсбук.