NutriCARD ја истражува комуникацијата за исхрана како фактор што влијае на вегкономистот за здрава исхрана
Јадењето одамна престана да се користи исклучиво за внесување храна. Шоуа за готвење, блогови за храна и водичи за бестселери, но и нова храна, концепти за исхрана и ветувања за маркетинг ја прават исхраната еден вид поп-култура. За да се осигури дека потрошувачот не губи трага по нештата, специфичната целна група за превод на резултати од истражување поврзани со исхраната станува сè поважна. Тоа е една од целите на кластерот за компетенции за здрава исхрана и кардиоваскуларно здравје (нутриЦАРД) Хале-Јена-Лајпциг.
„Како храната може да лекува“, „Веганите живеат подолго“, „Шеќерот ве прави болни“: Теми за исхрана може да се најде секој ден во сите новинарски медиуми, од порталот за вести до неделното списание до локалната веб-страница. На ТВ, радио, во печатено издание и на Интернет, новинарите известуваат во кратката порака, советодавниот дел од услугата или насловната приказна за храна, диети и диети. Некогаш повеќе, некогаш помалку критично, некогаш еуфорично, некогаш објективно. Интересот на широката публика е сигурен. „И токму тоа е проблемот: Има многу контрадикторни информации што можат да предизвикаат несигурност кај потрошувачите“, вели др. Тобијас Д. Хон од Институтот за комуникација и медиумски студии на Универзитетот во Лајпциг и раководител на канцеларијата за комуникација на кластерот за компетенции.
Со „Medien-Doktor Nutrition“, nutCARD за прв пат критички ќе го испита известувањето на редовна основа и според дефинирани критериуми за квалитет. „Ние сакаме да ги освестиме новинарите, медиумските компании, но и потрошувачите за тоа што е важно при известувањето за исхраната, каде лежат стапиците и кои информации се навистина важни за потрошувачите. Особено кога се вклучени наука и истражување и треба да им дадат на извештаите посебна сериозност и сигурност “, вели Хон.
Областа за истражување на нутриционистичката комуникација вклучува не само традиционални масовни медиуми, туку и социјални медиуми, како и експертска и лаичка комуникација, т.е. дискусии лекар-пациент или посета на нутриционист и секако дискусии со пријатели и колеги. „Каде, кога, со кого, што и како луѓето јадат се рефлектира во општеството во неговата хетерогеност. Глобализацијата, пропустливиот начин на живот и постојано менување на условите во рамката ја прават секојдневната исхрана сè посложена “, вели портпаролот на кластерот за нутриЦАРД, проф. Стефан Лорковски од Универзитетот во Јена. „Зголеменото внимание на медиумите на оваа тема во исхраната за жал не расте во иста мера како здравата и одржлива исхрана.
Затоа, истражувачот на медиумите NutriCARD, Хон, бара: „Потребни ни се јасни пораки насочени кон индивидуални целни групи со цел да можеме да постигнеме процес на меѓусебно разбирање низ општеството - и да ја пробиеме џунглата на информации и преоптоварување на стимулите“. За да се постигне ова, прво треба да се истражи методологијата на комуникација со исхраната.
nutriCARD се потпира на мултиперспективен пристап. Во професионална теренска студија, треба да се интервјуираат новинари кои редовно известуваат за исхраната. Блогерите за храна како посредници за комуникација, понекогаш со неколку илјади следбеници, исто така се интегрирани во студијата. И за крај, но не и најважно, тоа е исто така за трасирање на патеки на информации. „Патот од научните резултати до соопштенијата за јавноста и новинарското известување до јавната дискусија е ликвидантен и затоа е крајно возбудлив, исто така затоа што циклусите на информации повеќе не следат линеарна структура од дигитализацијата“, вели Хон. Особено во научната комуникација, поединците во нивната улога на само-продавачи сè повеќе стануваат актери во јавниот дискурс. „Ако внесеме светлина во темнината тука, тоа е важен чекор кон попросветлена јавност. Тогаш секој може да одлучи сам и да процени дали храната навистина може да заздрави “.
Кластерот за компетенции за исхрана и кардиоваскуларно здравје (nutriCARD) ги спојува активностите во областа на основно и применето истражување на исхраната на универзитетите во Јена, Лајпциг и Хале-Витенберг, кои соработуваат во Здружението на универзитети во Централна Германија nutriCARD е финансиран од Федералното Министерство за образование и истражување. Околу 40 научници и 80 практичари работат на развој на ефикасни концепти за одржлива превенција од кардиоваскуларни болести (причина број еден за смртност во Германија и Европа). Нутриционистичката комуникација и едукација се исто така суштинска компонента на ова.