Нутриционист; Земете ден без месо почесто; SWP Online - AMP
Германците јадат двојно повеќе месо од препорачаното. Тоа може да ве разболи на долг рок, вели нутриционистот Герхард Рехкемер.
Професор Рекемер, сликата за месо и колбаси не е најдобра. Од каде потекнува?
ГЕРХАРД РЕКЕМЕР: Јадењето и пиењето станаа сè поважни со децении. Бидејќи немаше недостаток долго време, но сè е во изобилство, многу луѓе поставуваат сè поголеми барања. Понекогаш се добива впечаток дека стремежот кон правилна диета е скоро еден вид религија. Не е без ефект дека се повторуваат извештаи за поплаки и скандали, особено околу производството на месо и колбаси - во однос на видот на сточарството, но и индустриското производство.
Никогаш порано толку многу луѓе не следеле вегетаријанска или веганска диета.
РЕКЕМЕР: Да, иако овие форми на исхрана не се толку раширени како што понекогаш изгледаат. Во моментов има околу 2,4 милиони вегетаријанци во оваа земја, но огромното мнозинство од населението сè уште е многу гладно за месо.
Потрошувачката по глава на жител во Германија е 60 килограми месо годишно. Дали е тоа сè уште здраво?РЕКЕМЕР: Тоа е добро 160 грама на ден. Германското друштво за исхрана веќе неколку години препорачува 300 до максимум 600 грама месо и колбаси неделно, што е еквивалентно на 85 грама на ден, односно половина од она што го јадат Германците. Тоа е околу два добро исполнети сендвичи со колбаси. Најдобар начин да се пристапи кон овие вредности е да имате ден без месо помеѓу нив или почесто да го гледате месото како гарнир.
Какви последици може да има прекумерната потрошувачка на месо и колбаси?
РЕКЕМЕР: Пред сè, животните, заситените масни киселини играат важна улога. Во нив има многу енергија; вишок тие дебелеат. Тие исто така го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни заболувања. За да се предупреди СЗО дека црвеното месо и преработените производи од колбаси можат да предизвикаат рак на дебелото црево, треба да се каже: ризикот зависи од фреквенцијата и обемот на потрошувачката. Освен тоа, степенот до кој штетните ефекти навистина покажуваат зависи од целокупниот начин на живот.
Ова значи?
РЕКЕМЕР: Одлучувачки фактор е секако доволно вежбање и дека целокупната диета е избалансирана, односно содржи што е можно помалку маснотии и шеќер, но повеќе производи од цели зрна, млечни производи, зеленчук и овошје.
Зошто потрошувачката на колбаси е поризична од онаа на месото?
РЕКЕМЕР: Тоа има врска со преработката - производите од колбаси често се пушат или се зачувуваат со сол за лекување од нитрит.
Значи, на вашата забава за скара би имало повеќе месо отколку колбаси?
РЕКЕМЕР: Прво, и второ, различноста е најдоброто нешто и тука. Во прилог на месо, можете да скара риба и зеленчук. И, ако секој од гостите донесе различна салата, има двојно подобар вкус. Но, тоа е особено важно: Не дозволувајте ништо да се пече додека печете на скара. Бидејќи супстанциите што се создаваат се всушност многу канцерогени.
Инфо Герхард Рекемер е претседател на институтот Макс Рубнер, Федералниот истражувачки институт за исхрана и храна.