Нутриционистичка лексикон за скроб

Јачина е јаглени хидрати (полисахарид) што се создава со комбинирање на многу градежни блокови на гликоза (гроздов шеќер). Скроб се произведува само од растенија; Храната со висока содржина на скроб е на пр. Житарки, житни производи и компири.

лексикон

Скроб служи како суровина за разни хранливи состојки и исто така се користи, на пример, за производство на алкохол (компир, остатоци од жито, итн.).

Јачина е нерастворлив во ладна вода, но отекува во топла вода (од приближно 50 степени Целзиусови) (= желатинизација). Ова е причината зошто се користи и за згуснување на храната.

Во технологијата, скробот се користи заради оток и лепило за производство на лепила, лепила и текстилни завршувања.

Т.н. "модифицирани скроб"се добиваат со физички (топлински) или хемиски промени во скроб. Овие имаат подобра отежливост и растворливост. Изменетите скроб се меѓу адитивите.