Нутриционистички лек и чоколадно велигденско јајце; Ние исто така можеме само да уживаме
Одговори од науката: Нутриционист проф. Д-р. медицински Стефан Бишоф од Универзитетот во Хоенхајм за чоколадо
Сакан и демонизиран: слаткарската индустрија на национално ниво нè радуваше со над милион тони чоколадо само минатата година. Проф. Бишоф, дали можеме да бараме шарени чоколадни јајца за Велигден, или чоколадото е само лошо од гледна точка на нутриционистите?
Проф. Бишоф: Не, не е ако ужива умерено. Нема причина да се остане без чоколадо. Тоа е луксузна храна што не содржи никакви штетни материи. Меѓутоа, ако некој е дебел/дебел, треба да разбере дека чоколадото е густо енергетска храна и потрошувачката мора да се контролира.
Тоа нè доведува до непогодности. Што подразбирате под енергетски густа храна?
Проф. Бишоф: Едно чоколадо содржи 500 до 600 килокалории (kcal), човек со нормална тежина троши 2.000 до 3.000 килокалории (kcal) дневно. Содржината на чоколадо со висока содржина на маснотии (30g) и шеќер (50g) е неповолна. Да направам споредба: на луѓето им требаат само 100 грама маснотии дневно.
Тогаш, каде се позитивните страни на чоколадото?
Проф. Бишоф: Чоколадото е луксузна ставка и нема потреба да барате нешто здраво во него. Ако сакате да се храните здраво, само јадете јаболко. Како и да е, едно чоколадо содржи девет грама протеини, микроелементи како минерали и мали количини на подобрувачи на расположението. Друга точка плус се диеталните влакна, што се движат помеѓу три и десет грама. За споредба: се препорачува дневно количество влакна од 30 грама.
Дали има разлики помеѓу видовите на чоколадо?
Проф. Бишоф: Позитивните својства се зголемуваат со содржината на какао. Гледано во оваа светлина, темното чоколадо излегува од најдоброто, белото чоколадо има речиси никакви вредни состојки. Но, сепак - само од чоколадна перспектива, позитивните страни не ја надминуваат негативата.
Барем чоколадото ве прави среќни?
Проф. Бишоф: Тоа не важи за секого, дури и ако е докажано дека чоколадото содржи супстанции што предизвикуваат среќа, како што се теобромин, анандамид, триптофан, 2-фенилетиламин и гликоза. Овие се поврзани супстанции со кофеин, марихуана и сопствените морфини или ендорфини во организмот и можат да ги зголемат перформансите и да предизвикаат чувство на среќа. Ние можеме да ги докажеме овие супстанции. Сепак, направено е мало истражување за нивната биорасположивост. Односно, дали телото ги апсорбира во доволни количини во форма на чоколадо за да можат да работат и како работат во комбинација.
Меѓутоа, кај жените се чини дека чувството на среќа е поефикасно?
Проф. Бишоф: Може да има две објаснувања за ова. Социјалното потекло е дека жените сакаат да грицкаат како награда, додека мажите претпочитаат пиво. Втората причина е зависна од циклусот, жените страдаат повеќе од промени во расположението пред да започне менструацијата, на пример затоа што нивото на серотонин и ендорфинот нагло паѓаат. Можеби ова е причината зошто во ова време постои зголемена желба за чоколадо, бидејќи активните состојки што ги содржи можат да го подигнат расположението. Значи, многу му должиме на чоколадото.
Што и должиме?
Проф. Бишоф: Чоколадото ве прави среќни, тоа е позитивно. Се консумирал и се поклонувал во антички ритуали како во религија. Не е за ништо што направи триумфален напредок низ целиот свет. Порано се користеше како лек дури и во Латинска Америка и Европа. Се сметаше за заживувачки и сè до 19 век беше достапен во аптеките како тоник. Темното чоколадо може да го намали крвниот притисок и да ја подобри отпорноста на инсулин. Како и да е, чоколадото не мора да се препорачува за терапија на кое било болно лице.
Тогаш, што мислите за сосема нови пробиотички чоколади, кои би требало да содржат производители на здравје?
Проф. Бишоф: Апсурд. Тоа е исто како да го претворите Порше во четирилитарски автомобил: или имате спортски автомобил или економичен автомобил. Нема потреба да сакате да цртате лек или што било здраво од чоколадо. Може да уживаме и ние.
Ваш совет за Велигден?
Проф. Бишоф: Не јадете резерва на велигденски јајца што ја пронајдовте одеднаш. Лице со нормална тежина треба да може да толерира една до две плочки чоколадо неделно.
Текст: Лепин/Клебс
Контакт адреса (не за објавување):
Проф. медицински Стефан Бишоф, Оддел за нутриционистичка медицина/превенција, универзитет во Хоенхајм, 70599 Штутгарт
Тел: 0711 459-24100, факс: 0711 459-24343, е-пошта: [email protected]
Карактеристики на ова соопштение за печатот:
Исхрана/здравје/заштита, општество, медицина
надрегионални
Истражување/трансфер на знаење
Германски