Нутриционистички специфики во натпреварувачки спортови - GRIN
Исхрана во конкурентни спортови за деца
Теза 2009 120 страници
Примерок за читање
Содржина
1 Компоненти на храната и нивното влијание во спортот
1.1 Важноста на макроелементите во спортот
1.2 Важноста на микроелементите во спортот
1.3 Важноста на рамнотежата на течностите во спортот
2 Физичка адаптација во натпреварувачки спорт
2.1 Метаболички типови
2.2 Енергетски метаболизам на мускулот
2.2.1 Производство на анаеробна енергија
2.2.2 Генерирање на аеробна енергија
2.3 Нутриционистички потреби
2.3.1 Нутриционистички барања на нормална личност
2.3.2 Нутриционистички барања на спортист
3 натпреварувачки спортови кај деца и млади
3.1 Дефиниција и диференцијација
3.1.1 Конкурентен спорт и атлетски перформанси
3.1.2 Максимална возраст
3.2 Главни форми на стрес
3.2.1 Координација
3.2.2 Флексибилност
3.2.3 Сила
3.2.4 Брзина
3.2.5 Упорност
4 особености на возраста на растење во однос на спортот и исхраната
4.1 Развој на перформанси и атлетска еластичност во возраста на растење
4.1.1. Родови специфични разлики во развојот на перформансите
4.1.2 Перцепција на стресот кај децата
4.2 Развој на густина и маса на коските
4.3 Функција на респираторните ланци при физички напор
4.3.1 Одговор на креатин киназа
4.3.2 Анаеробни и аеробни процеси за време на вежбање
4.4 Производство на енергија со употреба на горива
4.5 Терморегулација и биланс на течности
5 Нутриционистички потреби на физички активни деца и адолесценти
5.1 Снабдување со енергија
5.1.1 Потрошувачка на енергија
5.1.2 Мерач на спортска енергија
5.2 Внес на хранливи материи и внес на течности
5.2.1 Макроелементи
5.2.2 Микроелементи
5.2.3 Баланс на флуиди
5.3 Разлики во исхраната помеѓу деца и возрасни
6 Спортски специфични хранливи барања и диети
6.1 Спорт на издржливост
6.2 Спортови со тегови
6.3 Брзи спортови
6.4 Спорт на игри
6.5 Боречки вештини
7 Можни причини и последици од неухранетост кај млади спортисти
7.1 Нарушувања во исхраната како причина за неухранетост
7.1.1 Анорексија нервоза (анорексија)
7.1.2 Анорексија атлетика (нарушувања во исхраната кај спортисти)
7.1.3 Булимија нервоза (зависност од јадење и повраќање)
7.2 Последици од неухранетост
8 Општи препораки за исхрана за деца и адолесценти
8.1 Основи на оптимизирана мешана диета (оптимикс)
8.2 Количини на потрошувачка на храна во оптимизираната мешана диета
Список на фигури
Слика 1: Содржина на вода во различните телесни ткива
Слика 2: Пропорција на различните подлоги за снабдување со енергија во снабдувањето со енергија
Слика 3: Различните фази на производство на енергија
Слика 4: Изведување на препорачаниот внес со нормална дистрибуција на потребите на хранливи материи во дефинирана група на популација
Слика 5: Поедноставен модел на компонентите на атлетските перформанси
Слика 6: Возрасна зависност во субјективната перцепција на напор, заснована на максимална срцева фрекфенција
Слика 7: Однесување на коскената густина со нормална и недоволна „врвна коскена маса“ околу 30-годишна возраст
Слика 8: Дефицит на кислород кај деца и возрасни со оптоварување на ергометар со велосипед со 90-100% од максималната можна изведба
Слика 9: Потрошувачка на енергија во различни спортови
Слика 10: Различни загуби на различни минерали
Слика 11: Круг на исхрана
Список на табели
Табела 1: Состав на масни киселини од разни масла
Табела 2: Класификација на аминокиселините
Табела 3: Начин на дејствување и природни извори на избрани аминокиселини
Табела 4: Растворливост и дистрибуција на витамини
Табела 5: Ефекти на вода и дехидратација
Табела 6: Производство на енергија со различни видови на оптоварување
Табела 7: Во споредба, потрошувачката на енергија на нормална личност и спортист
Табела 8: Почеток на возраста за максимални перформанси во разни спортови
Табела 9: Референтни вредности за енергетски потреби на физички активни деца и адолесценти во kcal/kg/ден
Табела 10: Минимални количини за дневно снабдување со пијалок
Табела 11: Ризични спортови за нарушувања во исхраната во натпреварувачки спортови
Табела 12: Критериуми за анорексија атлетика според Пуглизе и сор. (1983) и Сандгот-Борген (1993)
Табела 13: Количини на потрошувачката на храна соодветна на возраста во оптимизирана мешана диета (возраст од 7-9 години)
Табела 14: Количини на потрошувачката на храна соодветна на возраста во оптимизирана мешана диета (возраст од 10-18 години)
вовед
Овој документ за испитување се занимава со исхраната на децата и адолесцентите кои играат спортски натпревар и има за цел да овозможи тематска проценка на моменталната состојба. Се дискутира за индивидуалните врски до кој степен детето што игра спорт се разликува од возрасниот и дали може да се гледа како „мал возрасен“ од физиолошка, биомеханичка, хормонална или ортопедска гледна точка или дали станува збор за посебна обука, натпревар или настан на оваа возраст Да се утврдат правилностите поврзани со исхраната.
Структура на работата
1 Компоненти на храната и нивното влијание во спортот
1.1 Важноста на макроелементите во спортот
Покрај трите најпознати главни хранливи материи, јаглехидратите, мастите и протеините, алкохолот и растителните влакна спаѓаат и во органската група што снабдува енергија и на која ќе се фокусираме во следново. [5]
јаглехидрати
Липиди (масти)
Табела 1: Состав на масни киселини од разни масла
Слика не е вклучена во овој екстракт
Извор: Фридрих 2006, стр. 65
Протеини
Табела 2: Класификација на аминокиселините
Слика не е вклучена во овој екстракт
Извор: Фридрих 2006, стр. 69
Табела 3: Начин на дејствување и природни извори на избрани аминокиселини
Слика не е вклучена во овој екстракт
Извор: Фридрих 2006, стр. 73
1.2 Важноста на микроелементите во спортот
Микроелементите се органски (витамини) и неоргански (минерали) хранливи материи кои не даваат енергија и кои треба да се снабдуваат преку храна за да се избегнат одредени симптоми на недостаток. Покрај тоа, тие играат важна улога во регулирањето на различните метаболички процеси. Комбинираниот ефект на витамини и ензими, на пример, го ограничува оксидативното оштетување на генетскиот материјал, протеините и незаситените масни киселини во мембраните и LDL (масни протеински честички со мала густина). Покрај тоа, микроелементите се повеќекратни, бидејќи не се користат во хемиските реакции. [14] И иако тие всушност не се вклучени во директното производство на енергија во организмот, сепак може да се заклучи дека тие се докажуваат витални и се сметаат за неопходни за секого во однос на здравјето.
Табела 4: Растворливост и дистрибуција на витамини
Слика не е вклучена во овој екстракт
Извор: Сопствена илустрација (базирана на Геиќ, Хам 1992 и Фридрих 2006)
Минерали
1.3 Важноста на рамнотежата на течностите во спортот
Слика 1: Содржина на вода во различните телесни ткива
Сликата што не е вклучена во овој извадок Извор: Фридрих 2006, стр. 99
Табела 5: Ефекти на вода и дехидратација
Слика не е вклучена во овој екстракт
Извор: Сопствена илустрација (базирана на Барон и Берг 2005 година, стр. 48)
2 Физичка адаптација во натпреварувачки спорт
2.1 Метаболички типови
Бидејќи луѓето имаат различни форми на тело и покажуваат различни склоности за градење мускули, генетските побарувања се исто толку различни од спортисти до спортисти. Поделбата е направена во три специјални метаболички типови за кои е потребна прилагодена диета. Овие метаболички типови се разликуваат во нивната потрошувачка на енергија, мускулна маса, својства на складирање на маснотии и структурата на нивните коски. „Според теоријата за метаболичко пишување, популацијата е составена од групи чиј метаболизам реагира слично во рамките на групата на дефинирани комбинации на хранливи материи и во кои може да се измерат истите ефекти врз здравјето и перформансите.“ [29] Така, на овие метаболички групи им е доделена форма на исхрана што е долгорочна се гарантира не само здравје, туку и оптимална тежина со соодветно добро развиена чиста маса. Различни метаболички типови, исто така, можат да се најдат во рамките на некој спорт. Сепак, униформната структура на исхраната за спортистите ќе има малку смисла, бидејќи и покрај строгото придржување кон упатствата за исхрана, се појавуваат различни реакции во наслагите на мускулите и мастите кај спортистите. [30]
Ендоморфен тип (бавен метаболизам):
Ендоморфниот тип има многу различни синоними. Исто така се нарекува тип на складирање, тип ловец и тип на колектор, тип на номад, тип на диета, тип на пикнија или вид на прицврстување на супстанции. Неговите одлики се обично силна до масивна фигура со силна коскена структура и релативно краток изглед на рацете и нозете во споредба со целокупната структура на телото. Поради бавниот метаболизам, пониската базална метаболизам и брзата и силна реакција на инсулин, типот има тенденција да ги зголемува масните наслаги и да стане прекумерна тежина. Исто така се верува дека тој не ја толерира комбинацијата на јаглени хидрати и масти во храната добро. Исто така, постои ризик од формирање маснотии од шеќер ако нивото на шеќер во крвта се зголеми над нормалното ниво или ако шеќерот се отстрани од крвта и се внесе во клетките. Соодветно на тоа, слабеењето во оваа претежно група со прекумерна тежина е често проблематично и, во многу случаи, може да се мери со хиперинсулинемија и нетолеранција на гликоза како први знаци на оштетување.
Мезоморфен тип (Мешан тип):
Мезоморфниот тип е познат и како мешан тип, тип на движење или атлетски тип. Неговите својства се во транзиција помеѓу другите два метаболички типа. Во основа, тој се карактеризира со атлетско-мускулна фигура, која може да има тенденција да развива масни наслаги на желудникот и колковите. Потрошувачката на резерви на масти во телото се јавува релативно брзо преку спорт и вежбање и се намалува со секоја диета со ниска енергија (и јаглехидрати и масти). Според Принцхаузен, малата содржина на маснотии е исто така одговорна за добриот капацитет за градење мускули.
Ектоморфен тип (брз метаболизам):
Поради неговиот брз метаболизам, ектоморфниот тип се споменува и како тип на недостаток, тип на земјоделец, тип на сензација, метаболизам или како лептозомерен тип. Неговата фигура е чиста, жилав и може да се опише и со долги нозе и со долги раце. Неговите телесни масти се едвај развиени. Овој тип на метаболизам е многу тешко да се изгради мускулна или масна маса поради високата основна и перформансна метаболичка брзина со големи загуби на топлина и во исто време да се јаде многу без да се здебели. Се карактеризира со слаба реакција на инсулин и ниски флуктуации на шеќер во крвта. [31], [32]
Покрај овие три главни типа, секако има и преодни форми кои не припаѓаат на нивни или други категории и не можат да се доделат. Сепак, пишувањето на метаболизмот е од клучно значење, особено во перформансите и спортската исхрана. „Во рамките на подготовките за натпревар, вие всушност можете да користите било која нутриционистичка програма што ќе доведе до посакуван успех на краток рок, дури и ако не одговара на метаболичкиот тип на долг рок.“ Јаглехидратите се поврзани со енергетскиот метаболизам. Само во рамките на некој спорт, кога сите спортисти се карактеризираат со приближно иста структура на телото, поделбата на метаболичките типови станува проблематична. Во основа, екто-мезоморфните типови најверојатно се наоѓаат во спортовите на силата на издржливост и издржливост, додека спортистите со ендоморфен метаболизам претежно се наоѓаат во спортовите на сила. Спортовите со класи на тежина (на пример, во боречки вештини), пак, нудат мешан сооднос кој функционира нехомогено и во кој се претставени сите метаболички типови. [34]
2.2 Енергетски метаболизам на мускулот
Енергетскиот метаболизам на мускулите се одвива преку АТП (аденонон трифосфат) за време на спортски активности и зависи од функционалноста на метаболичките процеси и кардиоваскуларниот систем, вклучително и дишењето. Во зависност од товарот или времето на оптоварување, тука може да се извршат две форми на снабдување со енергија. Се прави разлика помеѓу производство на анаеробна енергија (се одвива без кислород) и производство на аеробна енергија (се одвива со кислород). [35]
2.2.1 Производство на анаеробна енергија
Слика 2: Пропорција на различните подлоги за снабдување со енергија во снабдувањето со енергија
Слика не е вклучена во овој екстракт
Извор: Вајнкек 2007 година, стр. 145
2.2.2 Генерирање на аеробна енергија
Аеробната или оксидативната генерација на енергија се одвива во митохондриите и се однесува на зголемено времетраење на вежбите. Ензимите на аеробното согорување на глукозата произведуваат количина на енергија што е околу 10 пати поголема од онаа на анаеробната оксидација, додека стапката на енергетски проток од друга страна е многу помала. Сепак, овој аспект е особено важен во спортот. Инаку, покрај гликозата, мастите во форма на слободни масни киселини и - во посебни итни случаи - протеините во форма на аминокиселини може да се изгорат како енергетски носители при обезбедување на аеробна енергија. Интензитетот на работата на мускулите и поврзаната брзина на контракција на мускулните влакна се менуваат во зависност од можното енергетско снабдување. Фосфатите богати со енергија предизвикуваат најголемо, а аеробното согорување на масните киселини најмалата брзина на контракција. [37]
[1] Cf .: Занкер, Кети Л. 2006: Спортска исхрана во детството: покривање на метаболичките потреби за време на растот и спортот, стр. 63-78. Во: Нестле, Аналес (Ур.): Спортска медицина во детството, стр. 70.
[2] Сп .: Клоттер, Кристоф 2007: Вовед - Исхрана психологија, стр. 26.
[3] Cf. Schek, Alexandra 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 9-10.
[4] Видете: Барон, Дитер К.; Berg, Aloys 2005: Оптимална исхрана на спортистот, 3-то издание, стр. 11-12.
[5] Видете: Шек, Александра 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 9.
[6] Сп .: Nöcker, Josef 1987: Исхрана на спортистот, 4-то издание, стр. 35.
[7] Видете: Шек, Александра 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 49-52.
[8] Барон, Дитер К.; Berg, Aloys 2005: Оптимална исхрана на спортистот, 3-то издание, стр. 17.
[9] Cf. Schek, Alexandra 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 60-63.
[10] Cf .: Фридрих, Волфганг 2006: Оптимална спортска исхрана, стр. 64.
[11] Cf. Schek, Alexandra 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 64-65.
* Овие аминокиселини се неопходни само за доенчиња. Од одредена возраст, телото е во состојба сам да го создаде.
12 Принцхаузен, јануари 2003 година: Стратегии за исхрана со перформанси за спортисти, стр. 37.
[13] Видете: Барон, Дитер К.; Berg, Aloys 2005: Оптимална исхрана на спортистот, 3-то издание, стр. 99.
[14] Видете: Шек, Александра 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 72.
[15] Сп .: Nöcker, Josef 1987: Исхрана на спортистот, 4-то издание, стр. 63.
[16] Cf .: Фридрих, Волфганг 2006: Оптимална спортска исхрана, стр. 81.
[17] Види Хип, Арно 2008: Витамини во спортот. Корист или ризик? Во: Германско списание за спортска медицина. Том 59, број 3, стр. 77.
[18] Cf. Schek, Alexandra 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2-то издание, стр. 72.
[19] Сп .: Фридрих, Волфганг 2006: Оптимален Спортарнахрунг, стр. 87-88, 90.
[21] Принцхаузен, јануари 2003 година: Стратегии за исхрана со перформанси за спортисти, стр. 51.
[22] Сп .: Nöcker, Josef 1987: Исхрана на спортистот, 4-то издание, стр. 82.
[23] Cf .: Фридрих Волфганг 2006: Оптимална спортска исхрана, стр. 99.
[24] Ср.: Фридрих 2006: Оптимална спортска исхрана, локал Цит., П. 100.
[25] Cf. Schek, Alexandra 2005: Врвни перформанси во спортот преку исхрана базирана на потреби, 2. издание, стр. 39-40.
[26] Cf .: Фридрих 2006: Оптимална спортска исхрана, локал Цит., П. 100.
[27] Видете Prinzhausen 2003: Strategies of Performance Nutrition, loc. Cit., Pp. 51-52.
[28] Видете Геиќ, Курт-Рајнер; Хам, Мајкл 1992: Handbuch Sporternahrung, стр. 171.
[29] Принцхаузен, јануари 2003 година: Стратегии за исхрана на перформансите за спортисти, стр. 11.
[31] Ср. Фридрих, Волфганг 2006: Спорт, исхрана и намалување на телесната тежина кај деца и адолесценти, стр. 31.
[32] Видете Prinzhausen 2003: Strategies of Performance Nutrition, loc. Cit., P. 13.
[35] Видете Вајнкек, Јирген 2007: Обука за оптималес. Перформанси физиолошка обука со посебно внимание на обука за деца и млади, 15-то издание, стр. 145.
[37] Видете Вајнкек, Јирген 2007: Обука за оптималес. Перформанси физиолошка обука со посебно внимание на обука за деца и млади, 15-то издание, стр. 149-151.