Нутриционистички вредности
Додека телешкото месо е една од исклучителните специјалитети во северните европски земји, која главно се нуди во ресторани, домаќинки со седиште во јужните земји го ставаат ова месо во количките во саботите. Телешкото месо не е само деликатес во јужна Европа, туку се смета и за здрава храна, особено поради неговата поговорна лесна сварливост. Да ги разгледаме подетално хранливите вредности на телешкото месо. Ние користиме 100 гр непечена цевка.
| енергија | 176 kcal/699 kJ |
| дебели | 6,3 гр |
| Влакна | 0 |
| вода | 71 гр |
| протеини | 27,5 гр |
| холестерол | 60,5 мг |
| јаглехидрати | 0 |
Телешкото месо е исклучително нискокалорично. Ако претпоставиме дека просечен маж треба да консумира 2.000 kcal дневно, можеме да пресметаме колку стекови од телешко месо би требало да изеде за да ја постигне оваа вредност. Во овој поглед, енергетската вредност на телешкото месо може приближно да се спореди со онаа на рибите. Халибут, на пример, има енергетска вредност од 143 kcal.
| Витамини | |
| Еквиваленти на А1 | 18 µg |
| Б1 | 0,06 мг |
| Б2 | 0,13 мг |
| Б3 | 6,1 мг |
| Б6 | 0,449 мг |
| Еквиваленти на Б9 | 6,0 μg |
| Б12 | 1,71 μg |
| Д. | 0,1 μg |
| Е. | 0,3 мг |
Витаминот А е добар за кожата и спречува ноќно слепило, Б1, Б2 и Б9 се важни за метаболизмот, а Б3 е исто така вклучен во циклусот на лимонска киселина. Б6 игра улога во градење на мускули, формирање на крв и формирање на ДНК. Б12 е ко-ензим кој спречува анемија. Витаминот Д е важен за нашите коски и заби. Конечно, витаминот Е е важен антиоксиданс.
| Минерали | |
| натриум | 0,053 гр |
| калиум | 427 мг |
| магнезиум | 24 мг |
| Калциум | 5 мг |
| фосфор | 216 мг |
| железо | 0,6 мг |
| селен | 7 микрограми |
| јод | 4 микрограми |
| бакар | 0,05 мг |
| цинк | 2,54 мг |
Натриумот и калиумот се важни за нервите и мускулите и го регулираат рамнотежата на течностите во организмот. Магнезиумот е неопходен за мускулите, зглобовите и метаболизмот. Калциумот и фосфорот се важни за коските и забите. Ironелезото е од суштинско значење за метаболизмот и формирање на крв. Селенот го зајакнува имунитетот и работи против предвремено стареење, јодот е неопходен за метаболизмот и согорувањето на мастите. Бакарот е неопходен за формирање на крв, формирање на коски и сврзно ткиво и главни пигменти. Цинкот, пак, го зајакнува имунитетот и придонесува за заздравување на раните.