Нутриционистичко вино до сос од соја од суши и васаби го отежнуваат - ФОКУС онлајн

Јадењето касање суши во шик барови е популарно во Германија и Јапонија. Но, што пиеш со него? Изборот на алкохол не е лесен - различните вкусови брзо си го одземаат својот шарм.

Во некои барови за суши во Токио сега е популарно да се пие вино со суши. Јапонецот Хидеки Асано, кој тренираше како производител на вино во Германија и одгледува свое вино во Нирстејн, Рајнска област-Хесен, го забележува тоа на своите домашни посети. Но, експертот знае: „Не е лесно да се најде соодветно вино за суши.“ Комплицираните партнери не се рибите и малку закиселениот ориз, туку сосот од соја и васаби обично се служат со него. Со соленоста на сосот и зачинетиот вкус на јапонскиот рен, повеќето капки во чашата губат.

Јапонците како Асано не се запознаени со потопување на суши или сашими во многу сос од соја. Затоа советува: „Ве молам само малку од тоа.“ За да не се загрее острината острина на васабито на непцето, тој препорачува вино со умерена содржина на алкохол. Во комбинација со солен сос од соја, на пример, лесен Пино Блан или полусув Ризлинг добро оди со него.

Но, може да биде и зрел Пино Ноар со малку танинска киселина. „Премногу танин дава суши метален вкус“, вели Асано. Соја сос и васаби, исто така, можат да преживеат чаша пенливо вино или шампањ. Јапонецот има едноставен совет за да ја намали соленоста на соја сос: „Едноставно промешајте во сад за натопување со малку вино“.

---