Обезмастено брашно од лешници; Бианти

Лешникот е грмушка со овошје со пријатен вкус, што е многу хранлива храна поради високата содржина на протеини, масла, витамини и минерални соли. Бидејќи неговите цвеќиња се богати со полен на пролет, лешникот е главен извор за пчелите.

Земја на потекло: Република Молдавија

Терапевтско дејство:

Кикириките помагаат во обновување на ткивата, ги обновуваат крвните садови и внимаваат на здравјето на мускулите, помагаат во метаболизмот на протеините и ги апсорбираат и се грижат за нашите апетити и резерви на енергија.

Кикириките исто така содржат значителни количини на протеини (неопходни за развој на клетки во организмот и замена на уништените), влакна (го стимулираат цревниот транзит), железо (за црвени крвни клетки и ензимска активност), калциум (за заби и коски) и калиум (регулира рамнотежа на течности во телото). Тие не содржат холестерол и, како и остатокот од маслодајни семиња, лешниците содржат и фитохемикалии, супстанции со антиоксидантни својства кои обезбедуваат заштита од неколку видови на рак.

Брашното од лешник се карактеризира со многу пониско ниво на јаглени хидрати од брашно од житни култури, со силен вкус на лешници.

Начин на подготовка:

Чоколадна курва, лешници и солена карамела (80 мин):
Состојка:
За тесто од лешник: 50 гр лешници без кожа, 200 гр брашно, 1 лажица шеќер во прав, 140 гр ладен путер, исечен на коцки, 1 жолчка од јајце, брашно, за позадина;

За солената карамела: 75гр ситно шеќер, 25гр путер, 100мл слатка павлака за шлаг, 1 лажица мед, 1 прашок морска сол, 50гр лешници без кожа, печени и грубо сецкани;

За чоколаден фил: 100гр темно чоколадо (70% какао), 75гр путер, 2 големи јајца, плус 1 жолчка .

1. За тестото, мелете ги лешниците во процесор за храна додека не се добие ситен прав. Додадете брашно, шеќер во прав и мешајте додека не добиете состав сличен на трошка. Додадете жолчка и 1-2 лажици ладна вода, па мешајте додека тестото не се врзе. Извадете го тестото, израмнете го, завиткајте го во филм и оставете го да се излади 30 минути.

2. Загрејте ја рерната на 180 ° C/гас 4. На работната плоча обложена со брашно, превртете го тестото и ставете го во форма на курва со дијаметар од 23 см. Исечете ги рабовите и боцкајте го тестото од место до место со вилушка, а потоа покријте го со хартија за печење и ставете грав внатре. Печете 5-10 минути, додека не поруменат. Оставете да се излади.

3. Во меѓувреме, подгответе ја солената карамела. Ставете го шеќерот во тенџере, додадете 1-2 лажици вода и оставете да се крчка додека шеќерот не се раствори. Потоа зголемете ја температурата додека шеќерот не се претвори во килибарна карамела. Намалете ја температурата, додадете путер, крем и мед и мешајте додека составот не стане добар и не се згусне. Тргнете настрана и додадете сол. Оставете малку да се излади, а потоа распоредете го преку тестото за курва. Посипете со сецкани лешници и оставете ги настрана.

4. За чоколаден фил, растопете ги чоколадото и путерот во бан-мари. Измешајте додека не се изедначи, тргнете го од оган и оставете го составот да се олади. Во посебен сад изматете јајца, жолчка и шеќер околу шест минути додека не се згуснат и да станат бледа боја.

Вметнете растопено чоколадо и какао и прелијте со курва.

Префрлете го во плех и печете 20-25 минути или додека не формира кора на површината. Оставете да се олади на собна температура пред да го исечете.
Нутриционистички вредности/100 g:
Калории: 536 kcal;
Протеин: 25 g;
Липиди: 46,4 g;
Јаглехидрати: 21,4 g;
Влакна: 10,7 гр

Содржина: Богато е со витамин Е, витамин Б6 и последно, но не и најмалку важно, витамин Б1.

---