Која е разликата помеѓу тврдата пченица и обичните богови од кујна од пченица
Во однос на производството, се прави основна разлика помеѓу тврдата и обичната пченица. Каде точно е разликата? Откривме за вас:
Како вид жито, во многу места во секојдневниот живот се среќаваме со тврда пченица и обична пченица: дали во ролни леб за време на појадок, во тестенини за време на ручек или во салата од кускус или булгур за време на вечерата. Дневната потрошувачка на оваа пченица е голема. Сепак, тврдата пченица и меката пченица не се само главна храна за нас: житото или житото се произведуваат и како сточна храна во сточарството. Годишно се произведуваат околу 2,5 милијарди тони жито ширум светот, главно во Кина, САД, Индија, Русија и Индонезија.
Кога станува збор за производството, се прави основна разлика помеѓу тврдата и меката пченица. Каде точно е разликата? Откривме за вас:
Тврда пченица, исто така наречена тврда
Овој вид жито станува површен се користи за правење тестенини. Бидејќи количината на глутен, позната и како глутен, во тврдата пченица е многу поголема од онаа во меката пченица и нејзината структура е поцврсто врзана, гризот од сурова пченица може да се обликува подобро под висок притисок. Може да се создаде широк спектар на видови тестенини, како што се фузили, пени или шпагети. Покрај тоа, зрната од скроб не се мијат толку лесно за време на готвењето, остануваат во добра форма и не се лепат заедно. Идеални за тестенини - тие сепак треба да ја имаат типичната цврстина. Друга предност на тврдата пченица е нејзиниот висок процент на жолти пигменти, кои опстојуваат дури и кога се готват - празник за очите за сите loversубители на тестенини!
Карактеристиките на тврдата пченица на прв поглед:
- Висока содржина на протеини
- Фиксна структура
- Отпорен на готвење
- Отпорен на каснување
- првенствено се користи за тестенини, булгур, пециво од кратки прачки и кускус
Обична пченица
Овој вид жито содржи едно ниска содржина на протеини (глутен), што значи дека скробот содржан во обичната пченица може да биде слабо врзан. Резултат: обичната пченица има слаба структура и скробот присутен во житото се мие за време на готвењето. Во производството, овој вид жито е во принцип погоден како суровина за брашно и печива, како што се леб и ролни, но исто така и за производство на слад, добиточна храна и скроб.
Заедничките својства на пченицата на прв поглед:
- Ниска содржина на протеини
- Силата не е врзана
- Ниска отпорност на вриење
- првенствено се преработува како брашно, печива, слад и како храна за животни