Обезмастено кондензирано млеко, засладено - знаење за прехранбени производи
Кондензирано млеко е млеко што се згуснува со загревање во вакуум. Достапно е во различни нивоа на маснотии. Ако произведеното кондензирано млеко се меша со вода и шеќер, се создава кондензирано обезмастено млеко, зашеќерено. До неодамна, незасладено кондензирано млеко главно се наоѓаше во германските супермаркети. Бидејќи зачувувањето на млекото се усовршило без додавање на шеќер, незасладената верзија најмногу се произведува во Германија.
Популарно, засладено кондензирано млеко
Во последниве години, особено имигрантите од Јужна Америка и Русија предизвикаа пораст на кондензирано обезмастено млеко, незасладено. Во многу земји низ светот, готвењето и печењето со засладено кондензирано млеко е дел од секојдневната култура. Во новите сојузни држави, конзервите со засладено кондензирано млеко се користеа во приватни домаќинства за производство на ликер од карамела. Затворените конзерви се варат во малку вода неколку часа додека не се карамелизира кондензирано млеко.
Засладено кондензирано млеко како калориска бомба
Засладеното кондензирано млеко може да се нарече вистинска калориска бомба. Се состои од четири до десет проценти маснотии и може да има над 1.000 калории по конзерва. Сосема е несоодветно како диета и храна за слабеење. Шеќерот и маснотиите во високи концентрации не се сметаат точно за здрави. За да се спротивстави на ова, ова кондензирано млеко се протега со вода. Вака се добива обезмастено кондензирано млеко, зашеќерено. Има само еден процент маснотии. Во принцип, ова млеко се разликува од незасладено конзервирано млеко или полномасно млеко со погуста конзистентност и жолтеникава боја. Иако обезмастено кондензирано млеко, кога е во шеќер, има само мал процент на маснотии, шеќерот обезбедува конзистентност, боја и малку вкус на карамела.
Како се прави засладено кондензирано млеко
Производството на засладено кондензирано млеко (познато и како кондензирано обезмастено млеко, засладено) има долга традиција. Долго трагаше по начини на зачувување на млекото. Млекото имаше рок на траење од само неколку часа, а потоа беше толку контаминирано со бактерии што многу деца починаа. Воопшто не беше погодно за подолг транспорт или складирање. Процесот е патентиран од 1856 година. Во овој процес, исто така познат како процес на кондензација, млекото се загрева. Во вакуум, две третини од водата се отстранува од млекото на температура од 80 степени Целзиусови. Како резултат на млеко се меша со шеќер и се полни во лименки и конзерви и се запечати. Тогаш овие се подложени на друго зачувување. Ако во млекото е додадена вода, млекото се продава како кондензирано обезмастено млеко, засладено.