Обичен салсафик (Scorzonera hispanica)

Флората на светот од А до Ш.

Обичен салсафик (Scorzonera hispanica)

Градината црна салсифицира

исто така ќе биде Шпански салсификуваат или Вистинска црна салсификација наречен. Фабриката формира корени и лисја во првата година и цвета во втората година.

Салсификатот се нарекува и зимски аспарагус, бидејќи под црно-кафеавата кожа тие всушност изгледаат како бел аспарагус.

Дистрибуција/појава:

Како што сугерира неговото латинско име, потекнува од Пиринејскиот полуостров, од каде што е воведен во Централна Европа во 17 век.

Многу е веројатно дека Италијанците прво започнале да одгледуваат црн салсификат како зеленчук; првите спомнувања се наоѓаат околу 1600 година.

Карактеристики (профил):

  • Хабитус: повеќегодишен хемикриптофит, повеќегодишно тревни растенија, висина на растението 30-80 (120) см, стебло густо лиснато;
  • Остава: остава базални ланцетни до линеарни, обично со цели маргини, често брановидни; Petioles седни и делумно опфаќачки;
  • Цветови: светло жолта; Висока 60-120 см, разгранета inflorescence со цветни глави;
  • Овошје: Ахени, долги 10-20 мм, папус жолтеникаво-бело;
  • Корен: Цилиндричен јадро од должина од 30-40 см со црн слој од плута. Белото месо содржи бројни цевки млеко кои лачат млечен сок што содржи гума.

Користете:

Нежниот зеленчук има вкус налик на орев или бадем. Црниот салсификат е покриен со црно-кафеав слој од плута што му го даде името. За жал, нивната подготовка е досадна и напорна. Идеално е како гарнир во лесен крем сос или како чорба.

Црна салсификација треба да биде без секундарни корени и бифуркации, не влакнести и неоштетени.

Совети:

  • Бидејќи мора да сметате на отпад од 40 проценти, ви требаат околу 1 килограм за четири порции од 150 гр.
  • Излупете салсафицирајте по вриење или под млаз вода или по капење во вода со оцет.
  • Ако стапчињата се изложени на воздух, сурови и излупени, тие стануваат кафеави. Излупените корени остануваат аппетитно бели ако ги ставите веднаш во вода со малку оцет и брашно.
  • Салсификат е погоден варен, пржен или лебнат како прилог од зеленчук, а исто така збогатува салати, супи и чорби.

Одгледување:

Бидејќи само коренот се јаде, тој се одгледува само како годишен. Поради долгата сезона на растење, црниот салсафик се сее уште во март. Така што корените растат правилно и рамномерно, потребна е длабоко олабавена почва. Theетвата започнува во октомври и трае до пролет, бидејќи корените се издржливи на мраз. Денес се одгледува во сите европски земји со фокус на јужна Европа.

Состојки:

Црна салсифицира е богата со вредни витамини и минерали. Тие содржат јаглени хидрати како инулин, кој е составен од молекули на фруктоза и може да се вари од луѓето без помош на хормонот инсулин. Црна салсификација има голем процент на влакна.

100g дел за јадење содржат: 78,6 g вода, 1,39 g протеини, 0,43 g масти, 1,63 g јаглехидрати (инулин и манитол), 17 g влакна, 0,99 g минерали, 3,33 микрограми витамин А., 0,11 мг витамин Б1, 0,35 мг никотинамид, 4 мг витамин Ц и 6 мг витамин Е (токоферол).

Медицинска апликација:

  • Тие содржат јаглени хидрати како инулин, кој е составен од молекули на фруктоза и може да се вари од луѓето без помош на хормонот инсулин. Поради оваа причина, црниот салсификат е вредна диетална храна за дијабетичари.
  • Нивната висока содржина на вознемирувачки растителни протеини е исто така корисна за болести на желудникот и ги смирува цревата и бубрезите.

Scorzonera hispanica L.

салсафик

Систематика:

Одлично: Бедеццамер (Магнолиопсида), астеридија
Со цел: Слично на Астерн (Астералес)
Семејство: Сончоглед (Asteraceae)
Род: Црно салсификување (Скорзонера)

Синоними: вклучувајќи го и Myscolus hispanicus (L.) Endl., Scorzonera glastifolia Willd., целосен список на ThePlantList (надворешен линк).

Слики:

Кликнете за да ги зголемите, како и да ги наведете изворот и лиценцата (надворешни врски).

Забелешка: Оваа страница претставува основна информација. Таа се ажурира рутински. Не може да се даде никаква гаранција за точноста и комплетноста на информациите. Ако датотека ги крши прописите за заштитени права, ве молиме известете не за да може веднаш да се отстрани. Погледнете ја белешката за здравствените проблеми