ОБЈЕКИ ЗА ЗАЕДНИЦАТА ВО ИДНИНА - PDF Бесплатно преземање

ХРАНА ЗА ЗАЕДНИЦА ВО ИДНИНА Главен говор на Regina Best res frumentaria помалку, повеќе шарен, постар.Конференција на одделот за екотрофологија на Универзитетот за применети науки во Фулда на 19.05.2006 година

заедницата

Години помеѓу мирисот и мирисот

СОСТОЈБА НА ПАЗАРОТ Комунално угостителство Бизнис и индустрии Пазар на болници Сениорски пазар Угостителство во училишта Најголем конкурентски притисок Потребна диференцијација на понудите Тренд кон услужни компании (инсурсирање) Тренд кон дистрибутивни кујни ориентирани кон производот Двигалците за раст во секторот Пазарот станува поширок, опсегот станува пошарен. Големите скокови во растот остануваат надвор Извор: gv-praxis, мај 2005 година

СОСТОЈБА НА ПАЗАРОТ Број на болници и установи за стационарна грижа за стари лица БРОЈ ОБЈЕКТИ ЗА КРЕВИ 2.197 болници 541.901 9.000 установи за стационарна грижа за стари лица 600.000

СОСТОЈБА НА ПАЗАРОТ Во угостителскиот сегмент надвор од домот, пазарот за постари лица доби најдобри оценки во однос на можностите за раст. За 2020 година се претпоставува 35%. Извор: DIW Берлин 20/04, ГЕО 05/2004

СОСТОЈБА НА ПАЗАРОТ Процент на луѓе над 80 години во однос на вкупното германско население 30% од луѓето над 85 години се дементни 2002 2,9 милиони (3,6% од населението)> 80 години 2020 5,1 милиони (6,3% од населението)> 80 години 2050 8,0 милиони> 80 Извор на години: психонеуро 2004 година

ПРЕДИЗВИЦИ Нутритивен статус на стари лица во болници и домови за стари лица 40-60% од луѓето што живеат во болници или домови за стари лица покажуваат неухранетост како резултат на проблеми со џвакање, нарушувања при голтање, намален мирис и вкус, недостаток на глад и сува уста. Кај здрави, независно постари лица, неухранетоста се забележува само кај 0-10%. Експертите ја потценуваат фреквенцијата на неухранетост. Извори: Фондација БАНСС 2005, ЕМНИД 2005 година

ПРЕДИЗВИКИ Неухранетост и деменција Бројот на лица со деменција во Германија во моментов е 1,2 милиони. Бројот ќе се зголеми двојно во следните 25 години. Болестите на деменција се во корелација со зголемувањето на возраста; кај луѓе постари од 85 години, инциденцата е околу 30%. Неисхранетоста е пропратен ефект на деменција, меѓу другото, како резултат на општа конфузија и зголемена потреба поради хиперактивност. Извори: Фондација БАНСС 2005, ЕМНИД 2005 година

ПРЕДИЗВИЦИ Специјални угостителски концепти против неухранетост Специјални специјални диети, како што е особено храна богата со протеини, Прста храна за да се олесни јадењето и да се одржи независноста Вклучување на биографијата за јадење Сензорна стимулација над внесувањето на чиста храна преку мириси на храна, стапчиња за сладолед, зачинети јадења итн.

ПРЕДИЗВИЦИ Интердисциплинарна задача Управување со интерфејс помеѓу грижа и кујна Обука на специјалисти Соработка со индустријата во имплементација на нови концепти (развој на производи за поддршка) Едукација на јавноста за важноста на неухранетост и деменција

ПРЕДИЗВИЦИ Диференциран опсег на производи Класичниот профил на побарувачка и побарувачка ќе се промени. Beе има разновидност на капацитети и нивоа на побарувачка - исто така во однос на угостителството - на пр. Резиденции за постари лица со големи побарувања, концепти на станбени групи, подвижни кујни. За болниците, специјалните и дополнителните понуди - исто така во однос на храната - ќе бидат основни критериуми за да се издвојат од конкуренцијата.

МОORTНОСТИ ЗА ОЕКОТРОФОЛОГИЈА

МОPНОСТИ ЗА ОЕКОТРОФОЛОГИЈА Предизвиците во иднината можат да се совладаат само на интердисциплинарен начин. Окотофрологијата се карактеризира со холистички, интердисциплинарен пристап. Овие се најдобри предуслови за соочување со предизвиците на иднината

() ПОДОБРО КОНЕЧНО ОД НИКОГАШ. (ГВ-ПРАКСИС ОД 29.07.2005)

Комуналното угостителство има. () Важноста на исхраната за луѓето со деменција е потценета. (ГВ-ПРАКСИС ОД 29.07.2005) И ШТО ЗА ОЕКОТРОФОЛОГИЈАТА?