Обработка на одделни сорти ориз Знаење REISHUNGER
Содржина
Оризот се одгледува, се наводнува, се бере, а потоа? Има уште неколку средни фази пред да заврши во нашата онлајн продавница. Но, не секоја сорта се обработува на ист начин.
Можеби веќе сте забележале дека оризот е понекогаш бел, а понекогаш кафеав. Ова се должи на различната обработка. Накратко ги презентираме најважните методи на обработка:
Неполиран кафеав ориз
Кафеавиот ориз, исто така наречен неполиран ориз или ориз од цели зрна, не е предтретиран, т.е. ниту измиен ниту полиран. Иако на почетокот звучи нечисто, има една голема предност: сребрената кожа е задржана. Оваа кора од ориз содржи бројни хранливи состојки како витамини, минерали и растителни влакна. Ориз со цело зрно, исто така, има предност што ензимите во стомакот го разложуваат побавно од полиран ориз. Ова значи дека скробот во оризот се претвора во шеќер побавно. Поради нелекуваната форма, кафеавиот ориз нуди различен вкус од полиран ориз, а со тоа и посебно искуство со вкус. Исто така, ве држи сити подолго и содржи повеќе маснотии и протеини отколку полиран ориз.
Полиран ориз
Полиран ориз, исто така наречен бел ориз, е пандан на кафеавиот ориз. Во случај на полиран ориз, сребрената кожа и семенскиот слој под него се отстрануваат во мелницата. Поради отстранувањето на сребрената кожа, полираниот ориз губи некои од хранливите материи опишани погоре, но може да се чува подобро и да има различен вкус. Исто така, има пократко време на готвење отколку неполиран ориз.
Париран ориз
Параварениот ориз се прави во индустриски процес во кој оризот прво се натопува во топла вода, а потоа се бари на пареа под топол притисок. По ова искуство со сауна, оризот се суши и се полира. Овој процес на притисок значи дека некои хранливи материи во лушпата мигрираат во внатрешноста на оризното зрно и затоа се задржуваат дури и откако ќе се отстрани лушпата. Ова значи дека оризот лепи помалку и генерално е многу некомплициран за ракување. Затоа, во кантини често се користи варен ориз.
Бидејќи параварениот ориз очигледно го губи својот вкус и арома, решивме да не го вклучуваме пасираниот ориз во нашата палета. На крајот на краиштата, гладот за ориз се залага за најдобриот ориз во светот.
Ориз брзо сварете
Ориз со шпорет под притисок е ориз кој е претходно сварен и потоа повторно сушен. Ова значи дека оризот се готви побрзо кога се подготвува во домашната кујна и затоа е добар за секој што брза. За жал - исто како и со варен ориз - хранливите материи и аромата се губат кога се готват претходно.
Ориз трици
Оризните трици се "отпаден производ" што се појавува кога ќе излупите кафеав ориз и го претворите во бел ориз. Бидејќи повеќето хранливи материи се наоѓаат во сребрената мембрана, оризовите трици се посебна материја. Досега, триците од ориз добија малку внимание и главно се користеа како храна за животни. Во меѓувреме, станува сè попопуларен како дел од здравата диета. На пример, трици од ориз може да се користат во шејкови, сокови, житарки и за печење.
Во нашиот блог објаснуваме уште повеќе за зборот салата во преработката на ориз!