Обработка на желатин - како да го направите тоа правилно!
Подготвувањето јадења со желатин не е за секого. Воопшто не е толку тешко. И, ако ги земете овие совети при срце, сигурно ќе можете да користите желатин исто така.
Така се прави тоа
Latелатинот од храна без мирис и без боја се обработува на различни начини за готвење широк спектар на јадења и за печење. Без разлика дали станува збор за желе, глазура за торта, гумени мечки или аспикација - тука влегува желатин сличен на желе. Geелатин, кој е достапен како прашок или во форма на лист, се претвора во својата оригинална супстанца слична на желе со растворање во вода, а потоа и оток. За да се осигурате дека правилно се раствора и не се натрупува, треба да ги следите овие чекори:
Чекор 1: Ставете ги листовите од желатин во ладна вода или промешајте го во прав. Сега оставете го да кисне десет до 15 минути.
чекор 2: Потоа додадете го желатинот малку по малку во топла маса што ја сакате додека мешате постојано со жица.
Треба да ја избегнете оваа грешка:
Не користете мешалка под никакви околности, бидејќи тоа ќе ја намали можноста за гел. Geелатинот не оди добро со ананас и киви. Можете да видите зошто е тоа така на видеото. Таму исто така можете да ги прегледате сите чекори за обработка на желатин!
Што точно е желатин и кои алтернативи постојат?
Latелатин се добива од свински петелки, но исто така се користи и говедско и пилешко ткиво. Ткивото прво се намалува во големина и се ослободува од непотребните компоненти како што е калциум карбонат. Како што температурата се зголемува, супстанцијата сега се раствора во вода - колку е пониска температурата, толку е поголема моќта на гелирање на добиениот желатин. По овој процес, желатинот се замрзнува, суши и конечно се меле во прав за подоцнежна продажба или алтернативно се прави во познатата форма на лист.
Постојат некои алтернативи на желатин од зеленчук за вегетаријанци. Повеќето од овие производи се базираат на скроб. Но, пектинот, кој се извлекува од клеточните wallsидови на разни видови овошје, е исто така добра замена за желатин. Агарот-агар добиен од алги може да се користи и за желеа и слични јадења.