Обработка на желатин - вака работи! ВКУСНО
За десерти и печива, понекогаш е потребен желатин за правилна конзистентност. Обработката на истите не е толку тешка како што многумина веруваат. Со движењата на десната рака, ништо не може да тргне наопаку. Ви покажуваме чекор по чекор како да преработувате желатин.
Без разлика дали е мелен или во форма на снегулки, желатинот е особено погоден за кремови, пломби за торти, желеа и додатоци за торти. Обработката се разликува во зависност од тоа дали се користи за гелирање на ладни или топли маси.
Преработка на желатин - натопувањето е дел од него
Оставете мелен желатин да отече со малку вода. Како по правило: Измешајте 1 вреќа мелен желатин со 6 лажици вода и оставете ја да кисна околу 5 минути. Мелен желатин може да се обработи директно по оток.
Потопете ги листовите од желатин едно по едно време во ладна вода за да спречите да се лепат заедно. Afелатин од лисја отекува и станува мек во рок од 5-10 минути. Пред да може да се обработи понатаму, внимателно исцедете ги натопените лисја со рака.
Како правилно да се раствори желатин:
Ние објаснуваме чекор по чекор како растворате желатин за преработка во ладни и топли садови и што треба да размислите со него.
Процесирајте желатин во ладни маси
За ладни маси како крем за торти, растворете го желатинот во тенџере на многу тивок оган додека мешате. Опасност: Ако топлината е преголема, желатинот ја губи својата моќ на гелирање.
При обработка на желатин во ладни маси, може да се формираат грутки. Таканаречената компензација на температурата помага против ова. За да го направите ова, прво додадете само 1-2 лажици ладна крема на малку ладениот, течен желатин и внимателно промешајте ги двете. Потоа додадете ја смесата со желатин во остатокот од кремот додека мешате.
Сега оладете ја масата додека не почне да се гелови. Потоа преклопете во шлаг, на пример. Користете го кремот измешан со желатин како полнење торта или наполнете го во калапи и ставете го во фрижидер 4-6 часа, но по можност преку ноќ, додека кремот не се зацврсти.
Процесирајте желатин во жешки маси
За жешки маси, ставете го отечениот, исцеден желатин директно во жешката течност, која веќе не врие. Мешајте додека желатинот не се раствори целосно.