Обвивка од тортилја што ја обезбедува иднината на храната
Со над 10.000 видови на располагање, морските алги може да бидат токму одговорот што им треба на нашите проблематични системи за храна. Тоа е пораката од Вилем Содерленд, основач на Симор, кога беше лансирана првата обвивка од тортилја во светот направена од алги. Компанијата има за цел да замени што е можно повеќе секојдневни производи со производи од алги. И тоа е брзо освојување на пазарите и категориите на производи размислувајќи и растејќи како технолошка компанија, на пример, со можност за инвестирање во Симор преку крауд-финансирање.
Потенцијалот на алги е огромен: ако алгите се одгледуваа во област двојно поголема од Португалија (0,05% од океаните на нашата планета), ќе имаше доволно протеини за светската популација. Затоа, Симор гледа алги како нова категорија храна по своја сопственост што треба да ја препознаат потрошувачите, бизнисите и трговците - колку побрзо, толку подобро.
„Ако сакаме да го поправиме расипаниот систем на храна, време е радикално да размислиме. 71% од нашата планета е покриена со океаните, но ние само 2,5% од храната ја добиваме од морето, иако е најдобрата и најздравата храна досега. Од здравствени и еколошки причини, ние мора да преминеме од животински протеини во растителни протеини (или зелени протеини). Ако не ја реализираме промената од копно кон море и од животни во растенија, ќе ни требаат четири планети во 2050 година за да го нахраниме светот. Логичен заклучок: растенија од море или ... алги! Правилно третирана, иднината на економијата на океанот може да биде исто толку влијателна како и земјоделството - се надевам без грешки што ги направивме на село “, објаснува Вилем Содерленд, основач на Симор.
Тестенини со алги, сланина, обвивки и леб.
Симор е основана во 2015 година заснована врз единствена идеја за производ: алги што изгледаше точно како зелена таliaатела. Производот беше лансиран како „Јас морски тестенини“. Откако успешно го заменија зеленчукот со јаглехидрати, компанијата најде уште една волшебна алга што се пржи во крцкава сланина. „Јас морска сланина“ го нуди омилениот вкус на светот без заситени масни киселини, еколошки кошмар или сурово убивање свињи. Сега компанијата најавува лансирање обвивки од тортилја и леб направен од 50% алги. Колачи од ориз, хумус и други производи од секојдневието се во фаза на тестирање. Производите на Симор добија разни меѓународни награди за одржливост, вкус и иновативност.
„Нормално имате за цел една или две категории, но ние се справуваме со многу различни категории истовремено. Ние веруваме дека треба да ги опкружуваме потрошувачите од сите страни со производи од алги во различни прилики и различни оброци. Ова ќе покаже широк спектар на употреба и разноврсност на алги и колку лесно алгите можат да станат секојдневна храна “, вели Содерленд.
Традиционалниот синџир на вредности на прехранбената индустрија е оспорен
Симор е основана врз верувањето дека потребни се повеќе од иновативни производи за да се промени иднината на храната.
„Иновативната храна тешко поминува на пазарот. Традиционалниот модел претставува изобилство на препреки: снабдувачите, трговците на големо и малопродавачите се желни да работат со производи со голем обем што луѓето ги знаат, наместо со иновативни производи што треба да ја најдат својата публика. И секој сака да заработи пари, што доведува до повисоки цени. Додадете на тоа комплексноста на регулативата и фактот дека навиките за јадење не е лесно да се менуваат и може да разберете зошто пејзажот за јадење се менува толку бавно “, вели Содерленд и продолжува:
„Исто така, треба да го редизајнираме синџирот на вредност на храната за да може ефективно да им даде на потрошувачите нов импулс, почнувајќи од продажба. Onlineе доминира трговијата преку Интернет бидејќи може лесно да собере нови производи и да користи податоци за да ги зближи публиката и производот. Аквизицијата на Амазон на Wholefoods е одличен пример за тоа што следува. А, деловните субјекти и владите можат да играат важна улога во насочувањето на однесувањето на потрошувачите во вистинската насока преку создавање на поодржлив пристап кон персонализирани информации за исхраната и координирано регулаторно опкружување “.
Расте како технолошка компанија
Техничките почетни компании користат Интернет за брзо да се етаблираат на меѓународно ниво и да им покажат на инвеститорите потенцијал за иновација. Симор се обидува да го имитира ова во физичкиот свет со создавање движење користејќи раскажување приказни. Целта е да се користат ПР, блогери за храна и посветени потрошувачи да ги донесат своите производи на повеќе географски пазари истовремено. Симор исто така сака да имитира други придобивки од дигиталните производи:
„Ние постојано ги тестираме нашите производи во реалниот живот со нашите клиенти. Ние би сакале да ги ‘ажурираме‘ нашите производи и/или пакување многу побрзо. Во догледно време, треба да можеме да ги менуваме информациите за производите без промена на пакувањето. Вашиот мобилен телефон со „Зголемена реалност“ едноставно ги прикажува ажурираните состојки и хранливите информации. Звучи како мала промена, но во моментов тоа е огромен напор и цена. Производите би се развивале и подобрувале многу побрзо “.
На Симор исто така му треба финансирање во стилот на технолошка компанија за да расте. Освен разговорот со ризични капиталисти, компанијата сега им дозволува на луѓето да се најават однапред на својата веб-страница за да користат крауд-финансирање за финансирање на плановите за раст на Симор. И овие се многу амбициозни, во согласност со експертите кои предвидуваат дека пазарот на алги ќе експлодира на 18 милијарди долари за 3 години. Друг начин да се разгледа големината на пазарот: Здрава алтернатива на тестенини цели само на пазар од 20 милијарди долари.
Технологија на алги
За да ги направи морските обвивки I, Симор се впушти во непозната територија. Многу малку се знае за тоа како морските алги се однесуваат во различни процеси, како реагираат и како се комбинираат со други состојки. За ефективно да ја замени пченицата со морски зеленчук, Симор мораше да направи сосема поинаков вид тесто. На компанијата и требаа 6 месеци да го создаде успешниот рецепт кој содржи 50% алги. Сега компанијата се обидува да ги искористи уникатните својства на алгите за да создаде други придобивки во производите како што се пониски маснотии, помалку глутен, повеќе протеини, па дури и структури слични на месо.
„Ние сме пионери во технологијата за обработка на алги. Ова чини време и пари, но има и големи придобивки. Тестото што го создадовме за обвивките резултираше со спин-оф производ, леб од алги. Inе биде лансирана во ланец пекари во Амстердам во февруари “, заклучува Вилем Содерленд.