Од каде црвената боја на саламата ЕДЕКА

Презентирани од вашите експерти на ЕДЕКА.

едека

Тука нашите експерти на ЕДЕКА со концентрирано знаење од областа на исхраната, готвењето, зеленчукот и овошјето, како и месото и виното одговорија на вашите прашања.

Од каде црвената боја на саламата?

Макс Емке

Саламата ја добива својата црвена боја за време на процесот на производство. Додадената сол за лекување на нитрити го комбинира мускулниот пигмент (миоглобин) со нитритот, создавајќи ја познатата црвена боја. Процесот е познат како црвенило.

Така што саламата станува црвена што е можно побрзо, се додава аскорбинска киселина. Вештачки произведениот витамин Ц служи како помошно средство. Во исто време, тоа осигурува колбасот да ја задржи својата црвена боја, а саламата има подолг рок на траење.