Од срцето на Трансилванија
Во 2010 година, кога се затвори млекарницата во Алунису - село на 9 километри од Хуедин (округ Клуж), реформираниот пастор Берде Шилард реагираше како вистински пастир.
Тој научил да прави урда со млекото купено од селаните - што, за многумина од нив, значело опстанок. Во мала заедница, иницијативата на еден човек беше тромб за надминување на кризата.
Млекарницата се затвори кога претставниците на Наполакт ги известија кравите на Алуничу дека нивниот дизел не е оправдан за 50 литри млеко на ден, како што собирале.
Луѓето разбраа, но да не беше Берде Силард, повеќе семејства во селото ќе го изгубеа мирот.
Сега, пасторот произведува специјалитет за сирење со вкус сличен на познатиот Том де Савоа на француските Алпи. И угледот на урдата Алунишу ја надмина големината на малата населба во подножјето на масивот Вăлдеаса.
Селото Алунису е дел од комуната Синкрају и има 100 жители, 60 реформирани и 40 православни.
Распределбата по пол се чини дека го почитува старото име на селото, Мујереу. Постојат четири жени на еден маж. Повеќето учествуваат во работа на терен, ја чуваат куќата и се грижат за своите гераниуми од прозорците.
Марија има 80 години. Ја наоѓаме како собира сено во дворот на православната црква во селото, среде жежок ден.
„За сè да биде во ред, затоа што така одговара, да биде чисто и убаво. Оди со добриот Бог! “
На 72-годишна возраст, Петер Ирен работи во градината на својата куќа. „Јас сум мрзлив“, ни рече тој, меѓу редовите на кромидот.
„Врне, така беше претепан, затоа што можеш да го земеш само со нож, толку е тешко! Овие плевели, иако јас плевев не знам колку пати… “
Тој го искористи фактот дека е малку облачно: „Што да правам? Само на топлина можеме, навечер или наутро, дека напладне, кога е толку топло, да паднеме таму, во полето. Барем во оваа градина излегуваат вистински чуда. Домат има вкус на домат, тоа е бисквит, иако вие, ако доаѓате од градот, можеби не знаете како има вкус на доматот… “
Била сама со нејзините родители и вели дека тоа ја принудило да остане поврзана со куќата и леталото, дури и ако би сакала да оди на училиште. „Остани тука, до нас, не оди!“, Му рекоа неговите родители.
Наместо тоа, тој се фали со внука која завршила колеџ како шеф на унапредувањето. „Неговите родители не му дадоа ниту 50 пари. Таа секогаш ја освојуваше првата награда “.
Петер Ирен се оженил во Алунису, изградил куќа со штала, имал две деца, и двајцата отишле во Орадеја и пораснале во селото каде што е роден. Вечерта, таа гледа телевизија со нејзиниот сопруг за да го открие светот „со нејзините проблеми“.
Тој секогаш има чувство дека живее надвор од тие проблеми: „Тоа е како сон што го гледате таму. Претходно сум бил во Клуж или Орадеа, но никогаш нема да останам премногу долго. Седам овде, на воланот, околу куќата, каде што е тивко. Останаа околу 80 мажи, половина Романци, половина Унгарци, тука отсекогаш било така. Младите ќе одат во градот, старите ќе останат да умрат, секогаш кога ќе дојде нивниот ред “.
Неколку куќи подоцна, Илеана (65 години) организира облека на жицата. Утрово беше на терен. Таа е вознемирена што и влегле дивите свињи и направиле хаос во слоевите компири, дури и на денот на локалните избори.
Вашите мали донации ни помагаат да постоиме. Доколку читателите на PressOne донираат само 5 € годишно, ние би можеле да донесеме пет пати повеќе решенија за проблемите на Романија пред вас. Вие сакате да ни помогнете?
Пред тоа, тој одеше на фризер, ја креваше косата и фаќаше стапчиња на средина од полето. Но, овој трик повеќе не ги држи дивите животни настрана.
„Тие можеа да го почувствуваат мирисот и не можеа да се приближат, но сега не работи, тие доаѓаат на работ на селото. Скоро целата наша работа отиде во саботата. Човекот работи, тој пелтечи, но не може да ужива во ништо на есен. Јас сум многу мизерен “.
Алунису е шармантно село и, во исто време, празнично место за многу од сопствениците кои дошле од Клуж или од странство да реновираат некои од старите куќи.
Постои и холандско семејство кое поминува неколку месеци годишно во подножјето на масивот Владеаса. Дрводелецот и theидарот на селото треба да работат цела година, управувано од Батави, кој се за loveубил во трансилванското село.
Пасторот Берде Силард (40 години) е роден во Сфанту Георге и пристигна во Алунису пред 14 години, за да служи во реформираната црква изградена во 1273 година. Сега тој не го гледа својот живот на друго место.
„Има толку многу духовно богатство во животот во селата! Малку, малкумина, но луѓето од Алунису се работници и домаќинки “, вели тој.
Тој едвај е убеден да зборува за неговата вмешаност во животот на селаните.
„Ова не е моја мисија, да бидам предмет на извештај за печатот. Покрај тоа, не е ништо сензационално. Ние се обидуваме да управуваме, да работиме и да продолжиме понатаму “.
Човекот има околу 50 овци, има добиено сертификат за производител и посветува половина од денот за да го следи процесот на претворање на млеко во урда.
Го продава килограмот за 15 леи, многу поевтино од сличните сирења во супермаркетите на големите градови.
Клиенти доаѓаат од сите страни, а некои Англичани сместени во Романија му помагаат да однесе дел од својата стока во Клуж, преку здружение кое го поддржува руралниот начин на живот.
Берде сакаше да набави производ сличен на познатата урда Нусал, што се прави, поради единствена бактерија, во една пештера во општината gaага.
Тој не знаеше што точно прави кога започна со две парчиња, во подрумот на парохиската куќа. Еден месец подоцна, кога го проба прототипот, имаше неверојатна реакција: „Ми ја остави устата водена!“
Тој реши да се подобри и започна да чита на Интернет сè што ќе најде за правење урда. Денес тој е убеден дека добро сирење започнува со квалитетот на добиточната храна.
„Урдата што ја правам е прилично специфична во Франција. Зрело е, како назален, но мирисот не е толку изразен.
Запознав луѓе кои ми рекоа дека ја јаделе оваа урда во Франција, оваа. Така изгледа, таков е вкусот, Томе де Савоа, ми рекоа.
Влегов на Интернет да видам за што се работи. Бев многу изненаден. Како да сум ги видел своите производи изложени на друго место “.
Одгледувањето крави е загрозена работа во Алунису. Останаа само 10 деца во селото.
Ако стадото падне под 20 години, веќе нема да биде исплатливо за селаните да најмат човек за да ги чува своите крави и тие најверојатно ќе се откажат. Дотогаш, пасторот Берде Силард се грижи работата на луѓето да има смисла.