Одделение за растителни култури - Универзитет Улм
Многу луѓе денес имаат малку познавање за разновидноста на нашите култивирани и прехранбени растенија. Растенијата, чии делови денес се користат како главна храна (жито, зеленчук, овошје), се појавија од диви форми и често се резултат на вековна селекција и размножување.
Низ целиот свет се одгледуваат околу 5.000 различни видови на растенија за исхрана на луѓето, но само околу 660 од нив се одгледуваат во големи размери. За возврат, само 6 видови (пченица, ориз, пченка, компир, сладок компир, касава) се одговорни за над 60% од глобалното снабдување со калории.
Одделот за корисни растенија во ботаничката градина се состои од 10 кревети, кои се поделени во различни области. Претставени се 110 култури, од кои 28 се различни видови жито. На посебни етикети за текст можете да дознаете интересни факти за потеклото, одгледувањето и употребата на секое растение.
Оваа област е особено интересна за наставни цели (студенти и ученици).
Голем дел од растенијата со скроб спаѓаат во светски растенија како што се B. житарките што припаѓаат на слатките треви (Poaceae). Тие ја формираат основата на нашата секојдневна исхрана. Во растителните клетки, гликозата првично се формира преку фотосинтеза, која се претвора во скроб и се чува во семето. Врвната позиција меѓу житарките е пченицата. Се одгледува скоро низ целиот свет и е пред пченка и ориз во светското производство.
Покрај семејството на трева, постојат и други семејства на растенија и видови во кои јаглехидратите се чуваат во семиња, клубени (компири) или цвекло (цикорија). Овие се претставени на посебен кревет.
Растенијата што произведуваат сахароза се претставени на друг кревет. Сахарозата (шеќер) е дисахарид и исто така спаѓа во групата јаглехидрати. Денес, шеќерот е неопходен како засладувач и храна. Многу растенија складираат шеќер како резервен јаглени хидрати. Само шеќерна трска и шеќерна репка се од глобално економско значење за производство на шеќер. За разлика од шеќерната трска, која се користеше многу рано, шеќерната репка не се одгледуваше од репка сè до почетокот на 19 век. Денес приближно 80% од светското производство на шеќер е направено од трска шеќер и само приближно 20% се добива од шеќерна репка.
Шеќерното просо е непрофитабилно за производство на шеќер, се користи за производство на сируп.
Протеините се главна храна што организмот постојано ја обновува. Аминокиселините потребни за ова треба да се внесат заедно со храната како протеини од животинско потекло или од зеленчук. Семето на мешунките (мешунките) има особено висока содржина на протеини кај растенијата, бидејќи тие добиваат дополнителни аминокиселини од јазолни бактерии кои живеат во нивните корени. Прикажани се култивирани видови или сорти на грав и грашок, но исто така и боранија, широк грав, црн грашок, наут и леќа.
Растителни масти и масла како храна имаат особено висока содржина на калории и содржат есенцијални незаситени масни киселини. Тие се исто така од голема важност како индустриско гориво и масла за подмачкување. Обично мастите или маслата се чуваат во семето како резерви на хранливи материи за расадот. Растениот зеленчук има многу култури што произведуваат масло, како што се силување од репка и силување. Добро познатите масла, исто така, обезбедуваат сончоглед, лен, маслен трн и рицинус.
зелка
Зелката има најголемо глобално економско значење кај зеленчукот. Сите видови зелка доаѓаат од еден вид, дива зелка (Brassica oleracea). Познатите сорти како што се з. Ке k, бела зелка, карфиол, колераби, бриселско зелје и брокула.
Овошје и лиснат зеленчук
Овошниот и лисниот зеленчук обезбедуваат важни витамини и минерали за исхрана на луѓето. За разлика од овошјето, овошниот зеленчук е обично едногодишно растение чие овошје едвај има сладок вкус. Добро познат овошен зеленчук се доматите, краставицата, тиквата и пиперките. Лиснат зеленчук вклучува зелена салата, малку зелка и спанаќ.
Зеленчук од кромид, стебло и лисја
Кромидот произлегува од месести, задебелени лисја и исклучително компресирана оска на стеблото. Тие складираат резервни материјали и служат за да преживеат во почвата. Во случај на матичен зеленчук, се јаде окнатото дрво и не лубестиот задебелена оска, како на пр Б. со пука од аспарагус или бамбус. Зеленчук од дршки од лисја вклучува целер и караница.
Клубен и корен зеленчук
Овој зеленчук се однесува на растенија во кои коренот, хипокотилот (= оска на пука под котиледоните) или оската на пука се задебелени во орган за складирање. Ако само еден орган е задебелен, ботанички е клубен, на пр. Б. Хипокотилна клубенка во ротквица и шведска. Ако главно се задебелени коренот и соседниот хипокотил, се зборува за цвекло. Репа се развива на ротквица, морков, магдонос, црн салсафик и корен магдонос.