Одличен водич за том за храна на скара! Живина!
Пилешки нозе, пилешки крилца и копродукции не само што го прават срцето на обожавателите на скара кои се свесни за калории и побрзо чукаат и не треба да изостануваат на ниту една скара. Во принцип, секое месо од живина со добар квалитет е погодно за скара дома. Бидејќи живината е генерално многу чиста, секогаш купувајте ја со кожа ако е можно. Маснотијата содржана во кожата спречува суво посно месо при сушење и го одржува нежно.
Градите (филе) и бутовите од пилешко, мисирка, патка и гуска, како и пилешки крилца, се погодни за скара. Целата живина, исто така, може да се пече на скара - или индиректно на решетката или на ритам.
Нозе на живина се преплавени со деликатни слоеви на маснотии и затоа остануваат најсочни при печење на скара. Тие се состојат од потколеница и потколеница, која може да се скара поединечно или заедно како цела нога.
Исто така ГРЕШКИ ЗА ПИЛЕРИ лесно може да се подготви на скара; Сепак, поради малата содржина на маснотии, има тенденција да се исуши брзо ако времето на скара е предолго и температурите се премногу високи.
ПИЛЕШКИ КРИЛЦА Тие немаат многу месо, но се многу ароматични. Малите гризнувања на забави за скара се особено популарни како храна со прсти.
Pивината оди многу добро со билки како што се босилек, мајчина душица, тарагон, коријандер, нане и рузмарин. Зачини и вкусови, како што се црвен пипер во прав, лимон, лук или црвена пиперка, исто така го поддржуваат деликатниот вкус на живината.
Чекор по чекор до совршено пилешко
1. Прво исплакнете го пилешкото под ладна проточна вода и исушете го со кујнска хартија.
2. Исечете го вишокот маснотии, доколку ги има, со остар нож.
3. Дајте го пилешкото великодушно внатре и надвор со сол и бибер и зачинете го според рецептот.
4. Облечете го пилешкото за да спречите да се исуши. За да го направите ова, ставете кујнски канап под задницата, преминете преку бутовите и јазол, а потоа повлечете го канапчето по бутовите до крилјата. Свртете ја живината, завиткајте го канапчето околу крилјата и цврсто јазол во средината.
5. Пилешкото скара на индиректна средна топлина со затворен капак околу 1-1,5 часа, во зависност од големината, сè додека не се зготви целосно. За да го проверите степенот на готвење, вметнете ражен или остар нож во најгустиот дел на бутот: ако течат розови сокови, тоа сè уште не е направено; само кога соковите се про transparentирни и бистри, месото е сварено и подготвено за јадење. Тогашната јадро на најгустиот дел од ногата е 75 ° C.
6. По скара, оставете го пилешкото да одмори околу 10 минути, лабаво покриено со алуминиумска фолија. Отстранете го кујнскиот канап.
7. Исечете го пилешкото за да го сервирате. За да го направите ова, прво отсечете ги клубовите и крилјата. За да го направите ова, исечете ја кожата околу зглобовите, повлечете го шипчето или крилото од телото и исечете го зглобот. Потоа исечете го месото покрај градната коска, со вилушка оттурнете ги градите од коската и одделете ги.
совети и трикови
Исклучено во фрижидер
Свежата живина треба да се извади од пакувањето веднаш дома, да се стави на порцеланска чинија и да се покрие со фолија за храна и да се чува во фрижидер. Најдобро е да пробиете мали дупки во фолијата за да нема акумулација на влага, што го зголемува бројот на микроби и е одговорно за побрзо расипување на месото. Замрзнатата живина секогаш одмрзнувајте ја во фрижидер. За да го направите ова, најдобро е месото да го ставите на чинија обложена со решетка за да не лежи месото во течноста за одмрзнување.
Хигиената е задолжителна
Бидејќи живината е многу подложна на микроби, сите алати и раце мора да се исчистат темелно и топло со течност за перење веднаш по контакт со сурова живина.
Маринирајте посно јадење
Делови од живина со малку маснотии, како што се пилешки гради, треба да маринираат најмалку 30 минути пред скара. Особено ароматичен вкус на живината е ако, како што е вообичаено во Америка, да го натопите во раствор од сол, шеќер и вода еден ден пред да ја печете на скара. Со таканаречениот „Бринен“, месото ја впива течноста и во голема мера ја задржува на оган. Theивината не само што има посочен вкус, туку и особено зачинета.
Дури и готвење
Доколку е потребно, срамнете ги филетите од градите од пилешко или мисирка пред да ги печете на скара - ова ќе ги свари порамномерно. Цели кокошки готват порамномерно ако се исечат по должината на 'рбетот пред да се печат на скара и потоа да се притиснат рамно на решетката.
Исечете го бутот
Бидејќи пилешките бутови се готват најбавно околу зглобот, тие треба да се исечат помеѓу бутот и потколеницата.
Пилешки крилца на ражникот
За да се осигурате дека пилешките крилја лежат рамно на решетката, најдобро е да ги расечете по должината пред да ги скарите.
Кожа од боцкање
Во случај на масна живина како што се гуска или патка, кожата треба внимателно да се боцка со вилушка за да може маснотијата да избега - ова ја прави кожата особено крцкава.
Убијте салмонела
Pивината секогаш треба да се јаде добро зготвена за да се спречи можна инфекција со салмонела.