Одлично, што може да направи коријандер; добро

коријандер

За разлика од пиперчињата, босилек и копарот, коријандер сè уште не ја освоил секоја кујна. Ретко која друга билка се поларизира толку силно како овој вид на растение од групата umbelliferae: за некои вистинско откривање на вкусот, за други апсолутно забрането. Ако ви се допаѓа, обично не можете да се заситите од тоа. И сите други мавтаа со раката во благодарност. Причината за ова лежи во гените: генетските истражувачи обвинуваат одреден ген што регистрира алдехиди, од кои коријандер има многу. Осигурува дека малку посипениот вкус на коријандер излегува посилно - и токму затоа аверзијата е исклучително изразена. Тоа влијае на 17% од Европејците, 21% во Источна Азија и 14% на Африканци.

Како и да е, коријандер се користи во Азија како магдонос во оваа земја. Што делумно се должи на непогрешливата арома. Од друга страна, секако се должи и на својствата кои го промовираат здравјето, за кои се вели дека се. Составивме неколку вкусни факти за оваа лековита билка - погледнете сами што може да стори!

Nomen est omen: затоа коријандер се нарекува коријандер

Фановите на коријандер најверојатно сега ќе врескаат. Бидејќи името на билката потекнува од грчкиот збор „Корис“, што значи бубачка. Тоа е затоа што лисјата испуштаат мирис што ги тера некои да размислат за издишување на разни видови на бубачки. Оттука, некои од имињата што се синоним за коријандер: бубачки копра, билка или ким.

Покрај тоа, коријандер има и разни други имиња, главните моменти се смрдливата вртоглавица и вртоглавицата, како што се нарекува во Швајцарија. Но, постојат и термини кои се однесуваат на фактот дека коријандер има различен статус на друго место: На пример, се зборува за азиски или индиски магдонос.

Од каде коријандер

Вие навистина не знаете. Нејзината оригинална татковина е веројатно регионот на Медитеранот. Денес е дома и се одгледува во голем обем низ целиот свет - во Америка, Европа, Африка и Азија. Коријандер се користи многу, многу долго време. Ова е познато од древна глинена плоча, според која билката растела во палатаните градини на вавилонски крал пред 5000 години и била пронајдена и како погребен објект на Тутанкамон - античкиот египетски крал владеел до 1323 година п.н.е. Кога неговиот гроб бил откриен во 1922 година, покрај бројните богатства, во него имало и семе од коријандер. Наодите и пишувањата од римско време, Кина и од 11 век, исто така, од Англија укажуваат на употреба на коријандер. Интересно е во овој момент дека миризливата билка се користела и за правење парфем. Средствата за дезинфекција на коријандер се користеа како темјан за да се задржат болести како што се чума и колера надвор од просториите.

Коријандер во кабинетот за лекови

Неверојатно е колку е разноврсна оваа супер билка може да се користи како лековито растение. Во TCM (традиционална кинеска медицина), коријандер заработи репутација на билка на долговечноста, во Ајурведата се нарекува детоксикација и дигестивен агенс. Коријандер имал постојано место и во градината со лековити билки на Хилдегард фон Бинген во средниот век.

Една студија од Јапонија дошла до заклучок дека свежата билка од коријандер може да ги елиминира тешките метали што ги внесуваме од воздухот, водата и храната. Овие вклучуваат, на пример, жива, кадмиум, олово и алуминиум. Сите од нив се изложени на ризик затоа што се таложат во ткивото, го напаѓаат имунитетот и предизвикуваат болест на долг рок. Затоа, лисјата се користат во натуропатија за детоксикација и лекови за чистење и за отстранување на тешки метали.

Лисјата од коријандер се полни и со антиоксиданти, за кои е познато дека се ефикасни против воспаление.
За коријандер, исто така, се вели дека делува благотворно на гастроинтестиналниот тракт: За билката се вели дека го стимулира апетитот и помага при болки во стомакот, дијареја, гасови и надуеност. Луѓето кои страдаат од синдром на нервозно дебело црево, исто така, треба да имаат корист од овој ефект, дури и со целијачна болест и нетолеранција на лактоза, пријавено е дека коријандер може да ги ублажи симптомите. Есенцијалното масло од коријандер дава резултат со својот антибактериски ефект. Но, бидете внимателни кога ги користите: есенцијалните масла воопшто и маслото од коријандер во овој специфичен случај не можат да се препорачуваат за бебиња, мали деца и астматичари.

Wвакајте коријандер

Една компонента на масло од коријандер, цитронеол, е одличен антисептик и, исто така, се вели дека работи против микроорганизми. Коријандер затоа се препорачува за рани во устата и мали чиреви во устата. Покрај тоа, билката обезбедува свеж воздух

Уживајте здраво: најважните витамини и минерали во коријандер

Коријандер содржи витамини А, Б2 и Е и е богат со калиум: огромни 521 мг на 100 гр. Исто така, содржи витамин Ц и железо, добра комбинација, бидејќи на железото му треба витамин Ц за оптимално да се апсорбира од телото.

Сега, ако се прашувате за најдобриот начин да добиете количество коријандер поврзано со здравјето, зеленото смути е секогаш добра идеја - видете ги вкусните рецепти за коријандер подолу за повеќе предлози.

Совети и трикови за коријандер

Зеленило или семе од коријандер, тоа е прашањето. И, како што веќе споменавме, мислењата се разликуваат за нив. Семето може да го најдете мелено на решетката за зачини, есенцијалните масла што ги содржат обезбедуваат интензивна арома во која носот на познавачите открива нота од шумски мед, бор, цимет и бибер. Зелената коријандер има свеж, лимонски, понекогаш малку вкусен сапун, кој се карактеризира од топол до кисел.

Зеленото е достапно во снопови, но исто така можете лесно да одгледувате коријандер во градината или во саксија на тераса или балкон. Пронајдете место без ветер за ова - во делумна нијанса ако главно сакате да ги соберете лисјата. Или сончево кога чекате семе. Во секој случај: вода редовно се додека расте, но избегнувајте вода.
Билката можете да ја соберете штом е доволно голема со едноставно отсекување. По периодот на цветни, семето е подготвено од август до септември.

Коријандер е одличен за чување. Однесувајте се кон него како букет рози: исечете свежо (добри 2 см од крајот на стеблото) и ставете го во вода. Но, тогаш - за разлика од розите - ставете ги во фрижидер. Не мијте претходно, тој не го сака тоа. Ако сакате да го исушите, најдобро е да закачите цели снопови наопаку, таму каде што е топло и заштитено од ветрот. Но, не на силното сонце, инаку лисјата ќе исчезнат. Кога е суво, најдобро можете да ја задржите херметичката билка во aидарска тегла, така што ќе трае најмалку шест месеци.

Ако сте од оние луѓе кои сакаат да подготвуваат ликер од билки - можете да користите коријандер и за тоа.

Коријандер - толку вкусен

Исто така, постојат многу различни области на примена за семето и свежите билки во кујната. Мелените семиња се составен дел од божиќното печење, му даваат вистински леб на лебот и се погодни за срдечни печење, пити, чорби, сосови и салати. Тие исто така може да се најдат во повеќето мешавини со кари. Ако сте fanубител на свежо мелени зачини и имате малтер во вашиот шкаф: семиња од коријандер, кои можете да ги најдете и во вашиот тегут. Пазар, лесно тост во тава пред да го уништите, тогаш вкусот е особено интензивен.

Зелената коријандер оди прекрасно со азиски, ориентални и латиноамерикански јадења. Без разлика дали се таџини, кари, супи или вок зеленчук - свеж коријандер е задолжителен. Но, ве молиме, не гответе со него, додајте само кога ќе се надополни, во спротивно ќе ја изгуби својата арома - и тоа ќе биде вистински срам.

Ако правите хумус, оџаци сами, падови или путер од билки: Коријандер дава сè на рафинирана нота. Без разлика дали нотка на семе од коријандер или свежи лисја. Бидете инвентивни - ќе бидете изненадени какви вкусови можете да добиете, на пример јакни компири со кварк коријандер.

Од наша гледна точка, сè е во ред со коријандер во однос на зачините - само пробајте еден или друг од нашите рецепти за да видите дали се согласувате.

Сузана Берндл
Слободен новинар/Минхен

Профил на билки од коријандер

потекло
По потекло веројатно од медитеранската област, денес се одгледува низ целиот свет

  • апетитот
  • антибактериски
  • антифунгални
  • смирувачки
  • детоксикација
  • антиинфламаторно
  • ослободува токсини
  • дигестивен