Односи со храна Бергман во Минхен
Научниот импулс го обезбеди Лиза Кристофзик, нутриционист и земјоделски економист и вработена во фондацијата. Во следната експертска дискусија, се разменија следниве:
Д-р Силке Лихтенштајн, Квалификуван екотофролог и управен директор на Др. Фондација Рајнер Вајлд
Д-р Карин Бергман, Нутриционист и сопственик др. Односи со храна Бергман во Минхен
Лиза Кристофзик, Нутриционист и земјоделски економист и асистент за истражување на Др. Фондација Рајнер Вајлд
Д-р Магнус Келерман, Земјоделски економист и раководител на одделот за политика на земјоделски пазар, Државен завод за земјоделство Баварија
Д-р Геса Машковски, Квалификуван екотрофолог и уредник на наука за одржлива нутриционистичка култура и заштита на потрошувачите, Федерален центар за исхрана
Без разлика дали е органско производство, намалување на загубите на храна или неухранетост: голем број од најголемите предизвици во исхраната се тесно поврзани со квалитетот на храната. Јавните дискурси, но и меѓу експертите, во врска со квалитетот на храната брзо завршуваат со цената или неподготвеноста на германските потрошувачи да платат. Тие обично завршуваат таму и со еден резултат: потрошувачите треба да сакаат да плаќаат повеќе. Како треба да изгледа или работи оваа иницијатива останува отворено.
Само да прочитате неколку студии на пазарот и потрошувачите е доволно за да се види дека и квалитетот и здравствената свест кај Германците се драматично променети: не може да биде поизразено. Безброј истражувања покажуваат дека потрошувачите * сепак ја земаат предвид цената, но исто така имаат јасна идеја за тоа каков квалитет или подобра, каква (додадена) вредност очекуваат во нивните одлуки за купување. Цената е подредена на овие вредности - теоретски. Бидејќи, како што често се случува, реалноста на пазарот за храна е поинаква. Некои трендови на пазарот покажуваат дека промената на срцето се рефлектира во потрошувачката, но во многу помала мера отколку што се очекуваше според анкетите.
Која е причината за јазот помеѓу желбата и реалноста е нејасно. Со вообичаени стереотипи како што е „Страшливоста е кул“, моделите на аргументација брзо се наоѓаат. Очигледно е, сепак, дека прашањето е посложено и не може да се одбележи и прифати толку лесно. Предизвик е да се најдат и спроведат соодветни решенија за поврзување на вредностите и потрошувачката. Не се потребни само самите потрошувачи, туку и одговорните специјалистички групи, производители и трговци на мало.
Примери за други производи за широка потрошувачка, како што се текстил или козметика, покажуваат колку се реални разликите во односите помеѓу цените, (додадените) вредности и подготвеноста за купување. Литературата исто така нуди доволни индикации дека колебливата имплементација е поврзана, меѓу другото, со нејасни идеи за заеднички (додадени) вредности, недостаток на препознатлива вредност при купување или едноставно презаситени од премногу информации за „правилната“ диета.