Одредени комбинации на храна навистина треба да се избегнуваат Она што го вели нутриционистот
Колку пати сте чуле дека треба да се избегнуваат одредени комбинации на храна? Дека доматите не се комбинираат со сирење, месото не се јаде со леб, овошјето нема што да бара на масата и така натаму… Разговаравме со д-р Михаела Посеа, специјалист за дијабетес, исхрана, метаболички болести на Клиниката за паметна исхрана и ја замоливме да ги објасни правилата за здрав оброк.
Одговорите што обично ги очекуваат моите пациенти кога ќе ме прашаат за комбинациите на храна се следниве: „Отсега па натаму, не смеете да јадете протеини и јаглехидрати на ист оброк“. Или „Не е путерот тој што прави дебел, тој е комбинација од леб и путер“. Или „Од денес не смеете да јадете овошје навечер“. За среќа, тоа не е случај!
За комбинациите на храна и што всушност треба да се избегнува
Единствените комбинации на храна што треба да ги избегнуваат оние кои сакаат да ослабат се истите оние што треба да ги избегнува секој што сака здрав начин на живот. Тие спаѓаат во две категории:
- Нездрава храна, кои се одвиваат во нашата исхрана само по исклучок. Колбаси или помфрит, на пример, може да се комбинираат со леурд и свеж калинка или семиња, но сепак остануваат нездрави.!
- Комбинации што исклучуваат групи на храна. Секоја група храна ни носи некои хранливи материи потребни за организмот, така што менито кое се состои само од јаглехидрати и протеини, на пример, и со многу малку зеленчук може да не содржи нездрава храна, но сепак не обезбедува здрав начин на живот.
Така, менито со житарици и млеко наутро, див ориз со риба на ручек и јогурт навечер, изненадувачки за многу од моите пациенти, е мени со недостаток на витамини Ц, Е, К, Б9 и минерали - калциум, железо, бакар, манган, калиум.
Исклучувањето на јаглехидрати од вашата исхрана исто така не е здраво на долг рок. Мени за диета со малку јаглени хидрати со јогурт и пушен лосос за појадок, пилешки гради на скара со зелена салата и маслиново масло за ручек и туна со салата од зеленчук за вечера има недостаток на витамини Е, Б1, Б5 и минерали - калциум, железо, магнезиум, калиум, цинк, бакар, манган.
Значи, им објаснив на моите пациенти дека е најдобро да имаат разновидна диета, во која недостасува нездрава храна или се појавува како исклучок. Патем, Златното правило за почетник во исхраната е правило за плочи: плочата на маса мора да содржи еднакви пропорции на протеини, јаглехидрати и зеленчук.. Месо/риба со ориз/компири/леб и зеленчук.
Она што не треба да го пропуштите од вашата чинија!
За мене, како нутриционист, најголем предизвик е обично ставање зеленчук во чинијата. Многу од консултациите вклучуваат дискусии со пациенти за рецепти и идеи за јадења и јадења од зеленчук. Во овој период сме во целосна сезона на зеленчук и полесно е од зимата да најдеме решенија за менијата.
Сезонскиот зеленчук и овошје не треба да изостануваат во исхраната! Ние сме во целосна сезона на салати, спанаќ, ротквици, краставици, зелен кромид или зелен лук. Романски домати, нови компири или локални јагоди и цреши веќе се појавија на пазарите и пошироко.
Ако размислиме за здравствените придобивки на зеленчукот, наведувам влакна и витамини. Кога велиме лесно варење, мислиме на храна како зеленчук и овошје, а кога велиме редовно транзитирање, мислиме на растителни влакна. Затоа, зеленчукот во оваа сезона може да ви помогне да се чувствувате добро после јадење, да немате проблеми со запек и да имате витамини и минерали за вашето здравје.
Три витамини се наоѓаат во големи количини во зелениот зеленчук од оваа сезона: А, Ц и К. Витамин А е неопходен за добар вид, витамин К е витамин одговорен за згрутчување на крвта и санирање на модринки. За витаминот Ц знаеме дека тој е вклучен во борбата на организмот против микробите - магдонос и копар, растенија што се користат за зачинување на салати и јадења, исто така се богати со овој витамин.
Можете да му помогнете на вашиот интестинален транзит подготвувајќи пролетна салата со ротквици, краставици, зелен кромид и копар, или можеби сакате сад за спанаќ со јајце варено на малку масло. Не заборавајте на јагоди, можете да ги јадете како такви (но не посипете ги со шеќер/мед) или можете да направите милкшејк од млеко и јагоди, природен јогурт со јагоди или смути со банани, јагоди и бадемово снегулки.
Помалку „пријателски“ зеленчук
Ако бараме чудесна храна, која можеме да ја јадеме во големи количини и која содржи малку калории, тогаш секој зеленчук е соодветен. Кога велам зеленчук, мислам и на оваа сезона - краставици, зелен кромид, леурд, лобода, зелена салата/санта мраз, спанаќ, стевија, коприви, црвени ротквици, зелен лук, како и црвени/зелени/пиперки пиперки, ентива, бамја, брокула, печурки, карфиол, црвена, каперси, тиква, тиква, зелен/жолт грав, крофни, гогонеле, гулаш, пука од бамбус, зелен грашок, репа, црна ротквица, домати од цреша, рукола од аспарагус, каква било зелка вид (бело/црвено/од брисел/кинески/суштество), модар патлиџан.
Поминувајќи низ оваа листа, забележуваме дека храната како што се компири, грав, леќа, наут не се наоѓаат во оваа категорија, поради повисоката содржина на јаглехидрати, а со тоа и калориите. Тие се појавуваат во идеалната плоча од страната на јаглени хидрати.
Менито што вклучува помфрит, претепан грав со пржен кромид, чорба од грав со пушеле трска, кисела зелка со трска, пржени ќофтиња и шницли, супа од павлака, оброк со бел сос - ќе биде потешко и напорот да се свари ќе биде поголем.
Да ги искористиме свежите сезонски зеленчуци и овошја и да ги вклучиме во нашата исхрана за да бидеме здрави! Да не заборавиме дека програмата за спиење и вклучувањето на физичката активност на нашата дневна листа се дел од здравиот начин на живот.
