Одржлива исхрана (17) Препознавање врски - САМО
„Јадење со задоволство и одговорност -
за сите луѓе ширум светот и за идните генерации “.
Тоа е мотото на одржлива исхрана.
Одржливата диета има четири димензии:
за животната средина, економијата, општеството и здравјето.
Честопати се чини дека однесувањето на поединецот нема никакво влијание. Но, одржливата исхрана започнува со познавање на глобалните односи и со мали, лични промени.
Јадењето одржливо ја штити животната средина
- зголемување на загадувањето на животната средина
- зголемени емисии на стакленички гасови и зголемени температури
- Уништување на озонската обвивка
- глобални климатски промени
- Умирање и намалување на шумите поради уништувањето на шумите
- Уништување на почвата преку ерозија, набивање, солење
- Недостаток на вода и недостаток на вода
- Видовите опаѓаат кај растенијата и животните, прекумерен риболов на морињата
- Промени во културниот пејзаж
Јадењето одржливо ги зајакнува руралните структури
Можностите за вработување во руралните области се намалуваат ширум светот. Она што понекогаш добива драматични форми под клучниот збор „рурален егзодус“ во земјите во развој, може да се види и во Баварија:
Во 1999 година имало 154 000 фарми, десет години подоцна имало само 113 000 [4]. Овој развој оди рака под рака со губење на локалните културни пејзажи.
Одржлива исхрана: здрава и вкусна
Гледано низ целиот свет, здравствената состојба се претставува во две маски. Во земјите во развој, постои неухранетост како резултат на сиромаштија и недостаток на храна, што честопати резултира со смрт.
Во индустријализираните земји, од друга страна, се повеќе се консумира храна од животинско потекло и високо обработени производи. Резултат: прејадување, недостаток на вежбање и здравствени проблеми [5] како што се дијабетес, дебелина, кардиоваскуларни болести и други.
Фер цени за одржливо произведена храна
отече
[1] Koerber Kv, Kretschmer J: Диета според четирите димензии. Исхрана и медиуми 21, 178-185, www.bfeoe.de, 2006 година
[2] Koerber Kv, Männle T, Leitzmann C: Целосна исхрана - концепт на современа и одржлива диета. Хаг, Штутгарт, www.bfeoe.de, 2004 година
[3] ФАО (Организација за храна и земјоделство): Нов светски извештај на ФАО: Земјоделство 2015/2030. Фокус на светската храна 32 (8), 3, 2002 година
[4] Баварско државно Министерство за храна, земјоделство и шуми: Бајеришер Аграрберихт, www.agrarbericht.bayern.de, 2000, 2010 година
[5] Федерален министер за здравство. Податоци г. Здравствена грижа. Номос, Баден-Баден, 2001 година