Омраза и loveубов кон бриселските зелки
Поделени се мислењата за бриселските зелки. Додека некои го сакаат неговиот вкус, кај другите тоа ги враќа непријатните спомени од детството. Зеленчукот сигурно има свои предности и, кога е подготвен на софистициран начин, може да убеди дури и некои бриселски зеле.
Чистиот вкус доаѓа сам по себе, кога цветовите накратко се бланшираат, се фрлаат во малку путер и се зачинуваат со сол, бибер и морско оревче. Пирето од бриселско зелје со крем сирење и компир сусам или топла салата од бриселско зелје со ореви и брусница е многу вкусно. Во тестенините, зеленчукот може да се комбинира многу добро со песто од магдонос и каперси. Можете исто така да откриете друга страна од бриселските зелки во кремаста супа од бриселско зеле или во зачинет кари. Пред подготовка, зеленчукот се мие, а стебленцата се сече попречно, така што ќе се готви рамномерно. Општо земено, зачините како ким, анасон или анасон ги прават зелените брисели повеќе сварливи, додека прстофат шеќер или малку супа во водата за готвење го омекнуваат силниот вкус на зелката.
Бриселските зелки се нарекуваат и „зелка од Брисел“ затоа што се одгледувале во областа Брисел во Белгија. Во Германија не дошол дури во 19 век. Цветовите се формираат како компактни пупки со големина на орев во лисните оски на стеблата. Во споредба со другите видови зелка, зелките од Брисел се малку похранливи бидејќи имаат поголем процент на маснотии, протеини и шеќер. Покрај влакната, тој постигнува резултати и со многу други позитивни состојки: фолна киселина, витамини Ц и Б1 (тиамин), магнезиум и калиум. Има само 36 килокалории на 100 гр.
Бриселските зеле се во сезона до март. Само по мраз, се појавува целосна арома. Тогаш цветовите не само што се пофини и послатки, туку и полесно се варат. Цврстите и затворени глави се најдобриот избор при купување. Тие треба да бидат светло до темнозелена и ослободени од исушени лисја. Свежите бриселски зелки може да се чуваат неколку дена во одделот за зеленчук во фрижидерот.