Она што не сте го знаеле за амарантот, малото гравче со огромни сили - слаб или дебел
Вклучено во категоријата житни култури, поради сличен нутритивен профил, амарантот, всушност, нема никаква врска со нивното семејство. Како киноа, со која има многу заедничко, вклучително и славното минато на претколумбиските цивилизации, тоа е семе и е дел од избраната група на таканаречени псевдоцерални култури, во кои наоѓаме и чиа, леќата, просо, теф и Сорге.
Ацтечко наследство
Се проценува дека амарантот започнал да се одгледува пред повеќе од 8.000 години. Она што е сигурно е дека во животот на античките Ацтеки тој имал резервирано привилегирано место, користено и во храна и во верски церемонии. Ова беше причината зошто кога шпанските освојувачи, предводени од Кортес, колонизираа голем дел од Америка во XVI век, беа запалени амарантни култури и забранета употреба на храна. За среќа, амарантот не е заборавен и денес сите можеме да уживаме во неговите навистина извонредни својства. Зумирајте ги.
Извор на енергија и виталност
Во зависност од видот и квалитетот, амарантот обезбедува околу 370 калории на 100 гр производ, кој содржи околу 60% јаглени хидрати, од кои помалку од 2% се шеќери, а остатокот е добар квалитет на скроб и диетални влакна. Исто така, може да има помеѓу 5 и 9 проценти здрави масти и помеѓу 13 и 19 проценти протеини, малку надминувајќи ги повеќето треви во овој поглед. На пример, кај бел ориз со долго зрно присуството на протеини е помалку од 3%. Но, далеку најважното нешто што мора да го запомниме е дека во составот на амарант ги наоѓаме сите есенцијални аминокиселини, дури и лизин кој недостасува во скоро сите житни култури.
И покрај тоа што е храна со значителна густина на хлор, амарантот е дел од категоријата на храна со низок гликемиски индекс (IG 35), што го прави погоден во борбата против диетите за слабеење. Покрај тоа, поради неговата висока содржина на влакна, тој фаворизира одржување на чувството на ситост и го регулира цревниот транзит.
Богата со витамини и минерали
Друга причина зошто амарантот треба да пристигнува во нашето мени што е можно почесто е опсегот на микроелементи со антиоксидантна и имуностимулаторна улога што ни ги обезбедува. И сè уште не во секој случај, но во извонредна концентрација. Така, од само 100 гр амарант добиваме импресивни количини минерали и елементи во трагови: манган (3.333 мг), односно еквивалент на 150% од препорачаната дневна доза (РДА), фосфор (557 мг) - 80% од РДА, магнезиум (248 мг) - 70% од РДА, железо (7,61 мг) - 59% од РДА, цинк (2,87 мг) - 30% од РДА, калциум (159 мг) - 16% од РДА, калиум (508 мг) - 11% од РДА, селен (5,5 mcg) - 8% од RDA, бакар (0,149 mg) - 7% од RDA. Внесувањето на витамини е исто така извонреден, особено оние од групата Б: тиамин (Б1) - 10% од РДА, рибофлавин (Б2) - 17% од РДА, ниацин (Б3) - 6% од РДА, пантотенска киселина (Б5) - 29% од РДА, пиридоксин (Б6) - 45% од РДА, фолна киселина (Б9) - 21% од РДА. Исто така вреди да се спомене и содржината на витамин Е. - 8% од РДА, но исто така и од Ц витамин - 5% од РДА.
Поддржува здравје на срцето
Иако амарантот не е „лекување“ на научниците и студиите за тоа сè уште се ограничени, постојат докази кои ги истакнуваат неговите придобивки за кардиоваскуларниот систем. Истражувањето објавено во 2008 година во весникот на престижното американско хемиско здружение за земјоделска и храна хемија покажува дека амарантот изобилува со луназин, пептид со ефективно дејство против воспаление и атеросклероза, и во рутин и никотифлорин, две соединенија. фитохемикалии кои помагаат во нормализирање на крвниот притисок, како и на нивото на холестерол.
Бидејќи не содржи глутен, амарантот е одлична опција за храна за оние кои имаат алергија или нетолеранција кон него. Многу е лесно да се готви, исто како ориз, киноа или хе bда, и може да се јаде како таков, како гарнир, или да се вклучува во разни салати, пудинзи и многу други рецепти.