Она што треба да го знаете за глувчето Медфајл
Постојат одредени житни култури кои не содржат глутен/Фото: Dreamstime.com
Повеќето луѓе немаат јасна претстава за тоа што е глутен, но сепак се чувствуваат подобро кога ќе го избегнат. Се повеќе продавници за храна можат да се пофалат со производи без глутен. Ова е добра вест за луѓето со целијачна болест, но парадоксно, голем дел од луѓето кои бараат производи без глутен не страдаат од оваа состојба. "Пазарот за производи без глутен експлодира. Зошто не знаеме. Многу луѓе едноставно живеат со впечаток дека диетата без глутен е поздрава", објасни Питер Х.Р. Грин, директор на Центарот за болести на целијаки на Универзитетот Колумбија. За да избегнете забуна и да не живеете со погрешен впечаток, треба да ги знаете најважните работи за глутенот за да ја прилагодите вашата исхрана според потребите на вашето тело. Кои се петте најважни работи што треба да ги знаете за глутенот?
Глутен е вид на протеин кој нормално се наоѓа во пченицата и другите житарки, како што се јачменот и 'ржот. Но, глутенот се крие и во многу други производи, како што се преливи за салати, мешавини на зачини, витамини, па дури и мелем за усни, што значи дека за негово целосно отстранување потребна е голема посветеност. Има многу луѓе кои, иако тврдат дека целосно се откажале од глутен, елиминирале само производи на база на пченица, како што се леб, тестенини и гевреци и убедени се дека тоа се единствените извори.
- Глутен не се наоѓа во секој вид житни култури
Постојат одредени житни култури кои не содржат глутен, вклучувајќи ориз, пченка, киноа, амарант, хеuckда или овес (ако не биле „контаминирани со пченица за време на преработката). Значи,„ без глутен “не значи„ без житарици “. Интегралните житарки без глутен содржат многу витамини, минерали, антиоксиданти и растителни влакна, и сè додека не ги прејадувате, вклучително и во вашата исхрана може да ви помогне да изгубите тежина и да го заштитите вашето здравје. За жал, репутацијата без глутен може во сенка придобивките од цели зрна.
- Храната без глутен исто така може да се обработи
Некои луѓе живеат со впечаток дека целата преработена храна содржи глутен и целата храна без глутен е рафинирана. Ова не е вистина. Бидејќи концептот „без глутен“ експлодираше неодамна, има повеќе производи без глутен од кога и да било порано, од кои многу се високо обработени или изработени со рафинирани верзии на житарици без глутен, како што е белиот ориз. Погледнете подалеку од етикетата на која пишува „без глутен“ и прочитајте ја листата на состојки.
- Избегнувањето на глутен може да ви помогне да се чувствувате подобро дури и ако немате целијачна болест
Луѓето со целијачна болест треба целосно да го отстранат глутенот од исхраната. Дури и мала количина глутен предизвикува симптоми, вклучувајќи болка во стомакот и надуеност. Ова е затоа што кај луѓето со целијачна болест, глутенот предизвикува имунитетниот систем да ги оштети или уништи ресичките, малите испакнатини кои го покриваат тенкото црево.
Сепак, луѓето кои немаат целијачна болест исто така можат да имаат корист од диета без глутен доколку имаат нетолеранција или чувствителност на тоа. Иако не се споредува со целијачна болест, чувствителноста на глутен може да предизвика непријатни реакции на телото или симптоми слични на грип, гастроинтестинални проблеми и замор.
Во тоа време, не постои универзално прифатен тест за тестирање на чувствителност на глутен, а симптомите може да бидат поврзани со други состојби, вклучително и стрес. Ако мислите дека имате чувствителност на глутен, избегнувајте го и следете го вашето здравје.
- Кога јадете производи без глутен, важно е што јадете и што не јадете
Многу луѓе кои рекоа дека е помал од високиот глутен се фокусираат на ослободување од одредена храна, оставајќи го настрана балансот на исхраната, што е исклучително важно за добивање на потребната количина на хранливи материи. Не смеете да заборавите дека постојат цели зрна кои се природно без глутен. На овој начин можете да ги замените тестенините со ориз (кафеава, црвена, црна или дива), киноа или пржена органска пченка. Свеж зеленчук и овошје, грав, леќа и ореви не содржат глутен.
Една од главните придобивки на диетата без глутен е можноста повторно да го пронајдете начинот на исхрана.