Оние што гладуваат стануваат агресивни “
Хајлброн Денес, ширум светот се слави Денот на борбата против диетите, кој Американката Мери Еванс Јанг го започна во 1992 година, во знак на протест против манијата за слабеење. Специјалистот за исхрана Удо Полмер е исто така против диети, како што докажува во интервју за уредничката Изабел Воигт.
Г-дин Полмер, зошто е добро да се одбиваат диети?
Удо Полмер: Прво, диетите ги прават повеќето луѓе подебели отколку порано. Второ, тие ве прават повеќе бедни и, трето, поболни. Силна личност која е ослабена не е иста со онаа што е природно слаба. Секако, некој алчник трча побрзо од мопс, но без оглед на каква диета ќе препишете мопс, тој ќе биде изнемоштен и нема да остане во чекор со некој алч. Тој е само поболен.
Но, подобро би било да имате нормална тежина?
Полмер: Секој е различен. Некои се лептозомални, т.е. осетливи, други се пикници, односно корпулентни. Осетливите губат телесната тежина со стрес и гнев, корпулентните добиваат на тежина. Ако природно дебелиот пикник стане „нормална тежина“, тогаш нешто не е во ред. „Нормалната тежина“ не е „нормална“ за повеќето луѓе - тоа е исто толку апсурдно барање како и „нормална големина“ за сите луѓе. Болестите се поврзани и со големината. Колку е повисока една личност, толку е поголем ризикот од рак. Зарем сите здравствени апостоли сега ќе им ги скратиме главите за да им се намали ризикот од рак?
Што се случува со диети во организмот?
Полмер: Го ставате вашето тело во глад. Вие не јадете доволно - и може да јадете работи што вашето тело не ги сака. И во одреден момент вашата глава е поврзана со храна. Постојано размислувате за тоа што не треба да јадете. Покрај тоа: Оние што гладуваат стануваат агресивни, неурамнотежени, beверски - вака реагираат цицачите на недостаток на храна. По диета, телото се штити од следниот глад со повеќе сланина. Тоа е јо-јо ефект.
Но, постојат диети кои се сметаат за сериозни, како што е диетата Брижит.
Полмер: На телото не му е важно дали гладот доаѓа од Брижит или Златен лист. Се разбира, постојат примери на луѓе кои успешно изгубиле десет килограми. На пример, со диетата Аткинс, каде што се јаде многу протеини и маснотии. Таа работи со оние метаболички типови кои се насочени кон маснотии и протеини. Кога веќе нема потреба да јаде јаглехидрати, стресот врз телото се намалува - тежината се намалува. Womenените понекогаш ми велат дека изгубиле тежина само откако престанаа да држат диети. Станува збор за избивање од камигите на мислата. Кога очајот оди надолу, и тежината се намалува.
Кога еден се смета за дебел? Што вели индексот на телесна маса БМИ?
Полмер: Ако ја ставите тежината на лицето во однос на неговата висина со цел да го прочитате неговото идно здравје, тогаш можете да го пресметате количникот на интелигенција од обемот на черепот и големината на чашата на советникот за диета. На обичен јазик: БМИ е само дискриминаторска алатка. Секој има различна градба.
Како изгледа разумната диета за вас?
Полмер: Тоа зависи индивидуално од личноста - како е, што сака, и секако од тоа што може и што сака да си дозволи. Затоа, никој што ќе внимава на благосостојбата на своите сограѓани нема да дејствува како советник за исхрана. Секој метаболизам е различен и препораките за исхрана не се ништо подобри од препорачливоста за идеална големина на чевли за секого, вклучувајќи совети како да се постигне големината на чевлите.
Но, сега има признати групи како Германското друштво за исхрана (ДГЕ), кои препорачуваат овошје и зеленчук секој ден. Грешат ли?
Полмер: Она што е општествено признато е цајтхајст. А, цејтгеистот не е одреден од специјалистичко знаење. Постарите препораки на DGE беа доста различни. Тогаш треба да јадете што повеќе месо и да избегнувате влакна. Изјавите не се „подобрени“, но во многу точки денес се тврди токму спротивното како и во минатото. Ако „правилната диета“ е толку важна, тогаш овие „погрешни“ препораки од тогаш сигурно имаат повредено, нели? И ви ветувам: новите препораки наскоро ќе бидат „целосно застарени“. Па што?
Еднаш рековте дека колбас има многу витамин Ц.
Полмер: Црвените колбаси како што е винер или салама содржат многу витамин Ц и со тоа ги надминуваат повеќето видови зеленчук. Колбас нуди и растворливи влакна како што се ситно исецкани тетиви. Со цел граѓаните правилно да ја гризат својата сурова храна, обете колбаси се прецртани во табелите со хранлива вредност, така што изгледа како салата да е похранлива. Значи, ако некој навистина сака да јаде салата за витамини и растителни влакна, салата од колбаси би бил добар избор. Ако не ви е гајле за витамините, можете да продолжите да јадете зелена салата со апетит.