Orecchiette со Cime di rapa - Градинари за зеленчук

Состојки за 4 порции

600гр Циме ди рапа
500гр орикет
4 лажици маслиново масло
3 чешниња лук
1 чили пиперка
2 лажици бор ореви
Рендано пекорино
бибер и сол

подготовка

Измијте го циме ди рапа и исечете го на мали парчиња, а потоа бланширајте го во многу солена вода за 6-7 минути.
Извадете ја од водата со дупчиња лажица, исцедете ја и оставете ја настрана
стави.
Гответе ја орикејата во зовриена вода од Циме ди рапа додека не се зацврсти до залак и истурете ја (издвојте 1 чаша вода за готвење).
Ситно исецкајте ги чешнињата лук и пиперката чили.
Печете ги боровите ореви во тава без масло и оставете ги настрана.
Загрејте го маслото во тава и испржете ги лукот и чили на среден оган.
Додадете циме ди рапа и кратко соте.
Зачинете по вкус со сол и бибер и промешајте 2-3 лажици вода за готвење.
Измешајте ја орикејата со тавата и боровите ореви.
Се редат во чинии и се сервираат попрскани со малку пекорино.

Наш совет:

Циме ди рапа ја исекува фината фигура во азиските јадења, исто како што тоа се прави самостојно како придружба на јадења од риба и месо.

Циме ди рапа = здраво уживање

Циме ди рапа има малку вкус на бела зелка, малку како брокула и има малку горчлива арома, што исто така треба да го активира согорувањето на маснотиите. Богато е со минерали, витамини А и Ц и антиоксиданти кои го зајакнуваат вашиот имунолошки систем и тоа со малку калории. Горчливите супстанции содржат полифеноли, кои исто така треба да го одржуваат срцето и имунолошкиот систем во форма. Вкусниот зеленчук е достапен од крајот на ноември до крајот на април.

Чиста свежина

Циме ди рапа се бере рачно и може да се чува на ладно место 2-3 недели. Ако лисјата се темно зелени и остри, а цветните пупки се затворени, пред вас имате прекрасен примерок. Ако пупките ги покажат првите жолти цветови, зеленчукот има поостри и горчливи вкусови, а вкусот на брокулата е поизразен. Со малку крем и морско оревче можете да ги намалите горчливите материи ако се премногу интензивни за вас.