Ореви, јадра, семиња Мали гиганти со хранливи материи - FETeV

Долго време, јаткастите плодови беа декорирани како храна за гоење и во последните години забележаа брилијантна промена на имиџот. Бидејќи хранливата вредност на малите централи е сериозно потценета: оревите, индиските ореви и копродукциите имаат изненадувачки добар профил во исхраната. Затоа тие денес се препорачуваат во превенција на кардиоваскуларни болести и дебелина, како и во терапија на нарушувања на метаболизмот на липидите. Покрај тоа, оревите, јадрата и семето се идеални извори на енергија и се идеални за спортска исхрана.

Сепак, ореви во ботаничка смисла се само сорти од лешник, макадамија, сладок костен и орев, иако последното сè уште се сметаше за камен овошје до 2017 година. Карактеристично својство на вистински ореви е тврда, лигнифицирана и затворена лушпа, при што само јадрото на семето се јаде. Трговското име е исто така вообичаено Ореви. Кикириките, пак, се мешунките. Кокос, пекани, ф'стаци и бадеми се овошје од камен. Оревите од бор се семе од борово дрво и се сметаат за голи.

Опсегот е многу разновиден:

Букови ореви (Fagus sylvatica)
Кашу орев (Anacardium occidentale)
Кикирики (Arachis hypogaea)
Лешник (Corylus avellana)
Кокос (Cocos nucifera)
Макадамија (Macadamia integrifolia/tetraphylla)
Бадем (Amygdalus communis)
Костен (сладок костен, Castanea sativa)
Оревче (Myristica fragrans)
Бразилски орев (Bertholletia excelsa)
Пекан (Carya illinoinensis)
Фстаци (Пистација вера)
Орев (Juglans regia)

Семе од чиа (Salvia hispanica)
Семе од коноп (канабис сатива)
Семки од тиква (Cucurbita pepo)
Ленено семе (Linum usitatissimum)
Афион (Papaver somniferum)
Орев од бор (Pinus pinea)
Сусам (Sesam indicum)
Семки од сончоглед (Helianthus annuus)

и нуди многу разновидност на вашето сопствено мени:

како дел од мусли и каша
како прелив во салати и тепсии
како замена за закуска за чипс, стапчиња од геврек и ко
во мелена форма во печива и ролни, како и леб
како додаток на десерти и слатки
како алтернатива на лебни трошки за шницли и рибини филети (клучен збор сусам кора)
како кремаста, орев компонента при падови и намази

Вредни состојки

Она што ја прави палетата ореви, јадра и семиња толку уникатна е коктелот со вредни хранливи состојки. Јаткастите плодови и лушпите се богати со Влакна, фитохемикалии, извесен Минерали и промовирање на здравјето Масни киселини. Платата е исто така висока Протеини и важни аминокиселини: оревите прават да се чувствувате сити (и среќни).

Забелешка: Информациите за содржината на хранливи материи се однесуваат на вредностите на Федералниот законик за храна од 2014 година.

Повеќето видови ореви содржат во просек 50% маснотии, помеѓу 10 и 30% протеини и само 10% сварливи јаглехидрати и влакна. Исклучок се индиските ореви (со 30% јаглени хидрати), костените (со 42% јаглени хидрати и 2% маснотиите) и кокосот (со 36% маснотии).

[su_icon_panel shadow = “0px 1px 2px #eeeeee“ icon = “icon: hand-o-down“ icon_size = “26 ″]Референтен совет: Содржина на хранливи материи во ореви, јадра и семиња на алатки за маса [/ su_icon_panel]

За многумина, малите централи се сметаат за извор на маснотии. Профилот на масни киселини е импресивен. Голем дел од мононезаситена олеинска киселина може да се најде во ореви од макадамија, лешник и пекан, како и од ф’стаци и бадеми. Семки од сончоглед, бразилски ореви, афион, ореви, како и борови ореви и семки од тиква содржат значителни количини на витални количини Омега-6 масни киселини како линолеинска киселина. Ореви и семе од лен, од друга страна, се богати со Омега-3 масна киселина Алфа линоленска киселина.

Кокосот е посебна сорта бидејќи пулпата содржи релативно висок процент на заситени масни киселини. Овие вклучуваат вредни масни киселини со среден ланец.

И покрај значителната содржина на енергија, дури и тоа е Густина на хранливи материи поради значителни количини на разни витамини и минерали да се класифицираат како високи. Ова ги прави оревите и семето одлични извори за веганска и вегетаријанска исхрана калциум, селен, цинк како магнезиум, хром и бакар. Исто така вреди да се споменат нивоата на Биотин и Витамин Е. како Пантотенска киселина (Кикирики) и Фолна киселина (Кикирики, бадем).

Заедно со некои фитохемикалии како на пр Фенолни киселини и Флавоноиди Многу од споменатите микроелементи имаат антиоксидативно дејство, што потврдува дека бадемите, оревите кашу и слично имаат висок потенцијал за превенција.

Тиква, сончоглед и борови ореви, како и сусам, фстаци, семе од лен и бадеми се исто така обилни Фитостероли, што може да го намали холестеролот.

Аминокиселината Аргинин го поддржува васкуларното здравје и особено се наоѓа во семки од тиква, кикирики и бадеми. Колку количините содржани се доволни за мерлив ефект, сепак, е научно контроверзно.

На крајот, ленено семе, семе од чиа, афион и бадеми, како и кикирики, макадамија и ф'стаци особено придонесуваат за доволно снабдување со растителни влакна.

Превентивен и терапевтски потенцијал

Епидемиолошките студии покажаа дека редовната потрошувачка на ореви го намалува ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Ова веројатно се должи на намаленото ниво на ЛДЛ холестерол во крвта [Кри 2001] [Мук 2005]. Оттука, оревите и семето се користат во терапијата на Нарушувања на метаболизмот на липидите се препорачува.

Ова исто така важи и за терапија и превенција од Дебелината како Дебелината, затоа што, и покрај високата енергетска содржина, ниту набationalудувачките студии ниту студиите за интервенција не покажаа зголемување на телесната тежина преку потрошувачката на ореви и семиња [саб 2003] [Фло 2013]. Една теорија претпоставува дека поради доброто вклучување на мастите во оревот, ова се апсорбира само маргинално и помеѓу 5 и 20% се излачува не вари. Сепак, ова не може да се каже преку табла, бидејќи тоа во голема мера зависи од степенот на обработка.

Во некои студии се покажа дека губењето на тежината кај „групите ореви“ е често значително поголемо отколку во другите групи со мала потрошувачка на ореви. Генерално, замената на масното месо и млечните производи со многу маснотии за маслиново масло, бадеми и авокадо се во едно поголемо слабеење со подобро одржување на мускулната маса и еден поголема загуба на масна маса да резултира [март 2015 година].

Понатамошни (можни) ефекти се:

добра ситост (поради високата содржина на протеини, масти и растителни влакна)
можно влијание врз метаболизмот на енергијата (преку поголема потрошувачка на енергија и поголема оксидација на масни киселини)
антиинфламаторни ефекти (поради содржината на омега-3 масни киселини и антиоксиданти).

Ова значи дека малите пакети за напојување исто така може да се користат во терапија хронично воспаление дејствува поддршка.

Поради високата содржина на влакна, особено семето е дел од терапевтските препораки за болести Отпорност на инсулин како прекумерна тежина, Дијабетес мелитус или Замастен црн дроб. Во научните студии, потрошувачката на 5 порции неделно ја намали инциденцата на дијабетес мелитус за 27% [iaиа 2002]. Авторите го објаснуваат овој ефект со модулацијата на липидниот профил, бидејќи ефектите врз инсулинскиот ефект не можат јасно да се докажат.

Како и да е, скоро сите претставници можат гликемиско оптоварување пониски во оброците. Ова значи дека оревите и слично се исто така соодветни како алтернатива на брашниците од житни култури и производите направени од нив во контекст на диети со малку јаглени хидрати.

Покрај тоа, за оревите исто така се вели дека се изложени на ризик со сигурност Ракови и невродегенеративни заболувања намали Сепак, потребни се дополнителни студии за конечно појаснување.

Загадувачи и алергенски потенцијал

Колку и да е импресивна содржината на разни хранливи материи, тоа е оревите кои најчесто предизвикуваат алергии кај возрасните. Вклучени се разни Алергени, кои предизвикуваат сериозни симптоми опасни по живот дури и во многу мали количини. Повеќето алергени се стабилни на топлина и се смета дека се многу агресивни. Дури и вдишување прашина од ореви (на пример, при отворање на пакување храна) може да доведе до алергиски реакции. Единствената можност за лекување на алергија на ореви е целосно да се одрече од некомпатибилната сорта и сите уреди и прибор што стапиле во контакт со неа (ножеви, табли за сечење, чинии, итн.). Само кокос и морско оревче обично добро се поднесува. Честопати постојат вкрстени реакции на полен од бреза, алдер или леска со цветање на почетокот. Оревите се предмет на обележување на алергенот.

Покрај алергени, оревите, јадрата и семето исто така содржат лектини и фитики, кои можат да предизвикаат оштетена цревна лигавица. Концентрациите се многу различни и варираат во зависност од сортата, степенот на зрелост, видот и степенот на обработка. Во вашата кујна, натопувањето и натопувањето во вода претходно веќе помага да се намалат концентрациите.

Ако оревите, јадрата и семето се стари или се чуваат неправилно, маснотијата што ја содржат може да биде разорен волја. Тогаш, стоката обично мириса на сито. Ако околината е влажна, може да се формира мувла. Калапи од родот Aspergillus формираат токсини во ореви што можат да доведат до сериозни симптоми на труење. Овие таканаречени афлатоксини, кои се повеќе се формираат кога се изложени на топлина и влага, исто така се сметаат за канцерогени и спаѓаат во најмоќните природни отрови. Постојат максимални нивоа во ЕУ, така што на пазарот може да се пласираат само производи кои не ги надминуваат овие законски утврдени вредности. Ореви без боја, со мирис со горчлив вкус или секогаш треба да се отстранат веднаш. Кога се запечатени херметички, оревите може да се чуваат до 6 месеци во фрижидер или 12 месеци во замрзнувач.

Конвенционално произведената стока исто така може да биде контаминирана со штетни материи. Во зависност од условите за растење и земјата на потекло Хербициди, хемиски ѓубриво или инсектициди користени Стоки од контролирано органско одгледување обично се помалку стресни. Друг проблем се понекогаш сомнителните услови за одгледување во далечните земји. Бидејќи побарувачката е поголема отколку што може да покрие домашното производство, оревите и семето обично имаат долги патишта за транспорт зад себе. Покрај тоа, честопати има лоши услови за работа за малите сопственици од далечните растечки земји. Ореви Фер трговија-Одгледувањето, од друга страна, гарантира повисоки еколошки и социјални стандарди за земјоделците и земјата на потекло.

Заклучок

Ореви, јадра и семиња се вреден дел од нашата понуда за храна. Електроцентралите ни обезбедуваат разни основни хранливи материи. Отворената стока треба да се чува на суво и темно место и редовно да се проверува дали има мувла и мирис. Еколошката и фер трговска стока гарантира и повисоки етички стандарди во производството на храна и ги намалува потенцијалните остатоци од загадувачи.