Ореви од црн мед - зелени ореви кисела во амарето или слатко-кисело - цвекло од мадам; на

За добрите работи е потребно време, особено црните мед ореви

Познавачите на знаење се колнат дека црните медени ореви секоја година го подобруваат нивниот вкус. Нашиот билкар ми рече: „Претпоставувам дека бевме нетрпеливи и кога ги испробавме нашите црни ореви, откривме дека се релативно благи. Затоа, заборавив на неа во подрумот. И стаклото се лизна напред и назад на полицата. Стоеше таму триесет години. Кога неодамна ги открив црните ореви, изненадувањето беше големо. Внимателното дегустација покажа дека тие созреале со задоволство во текот на децениите “.

Не, не сакав да чекам толку долго, но се покажа дека се шест долги месеци.

На есен е доцна за црни ореви од мед

Минатата година, додека правев утринска прошетка, открив осамен орев. Со зелени ореви. Јас бев среќен како рак. Затоа што претходната година не најдов ореви во нашиот регион што можев да ги соберам. Среќен што скокнав околу него, гранките висеа подготвени за рака и собрав 1.500 гр зелени ореви. Ова се незрели ореви чија необучена школка од ореви не развила тврда лушпа овој почетокот на годината и е мека однатре. Ако можете да го исечете оревот со остар нож и да видите бел ентериер, тогаш тоа е совршено.

Пролетта, со веќе навестување на летото, резултираше со рана жетва, имено три недели пред Летната лето. Традиционално, населението ги собираше своите зелени ореви на Денот на летото, 24 јуни. Во зависност од временските услови, мора да жонглирате малку тука за да најдете идеално време за патување за идните црни ореви од мед.

Почекајте додека не станат црни

Сега започнува процес на рафинирање, кој одзема многу време, но е неопходен. Прво на сите, танините мора да се отстранат од орев. За да го направите ова, секој орев се зема и се прободува наоколу со шаховски ќебап ражен. Обавезно ставете ракавици за еднократна употреба, во спротивно боењето на оревите трајно ќе ги обезбои прстите. Покриени со ладна вода, која се менува двапати на ден, наутро и навечер, оревите добиваат потемна боја од ден на ден. Можете да ја препознаете танинската киселина измиена од зелено-кафеавата вода. Оваа постапка трае 14-16 дена и го прави оревите благ вкус.

Тие беа подготвени за подготовката кога поминаа неколку минути во градината со солена вода. Направив два различни сирупи од мед што ги прелеаја, зоврија неколку пати и зачинија. Флаширани во стерилизирани тегли, ги зготвив за подобрен рок на траење. Подобро безбедно отколку жал! Конечно, ги ставам цврсто затворени на ладно и темно место, каде што ќе ја развијат својата софистицирана арома барем до Божиќ.

Моите два тајни рецепти со сируп од мед

Што конечно одлучува за вкусот на оревите? Се разбира, совршен период на берба. И? Точно, сирупот. Зачините и односот на мешање. Направив половина од оревите со амарето, анасон и цимет, другата половина слатко-кисело со балсамико бјанко и кора од портокал. Во зависност од склоноста и интензитетот, еден од нив сигурно ќе се претвори во хит по периодот на созревање.

Палатински тартуф, рафиниран зелен орев

Конечно! Стојам пред моите црни ореви кисела во мед и среќна сум. Сите напори се заборавени, бидејќи сега е време да уживаме во божествена специјалност. Нашата регионална деликатес од Пфалц, палфатински тартуф или орев од скакулци. Конечно. Времето на чекање траеше половина од годината. Па, вредеше.

Одличен вкус имаат и оревите од црн мед

Иако доброто сирење зборува само за себе во смисла на вкус, тенки исечени црни мед ореви го рафинираат во ситна едница. Слатко-киселата арома е прекрасно во комбинација со многу видови сирење, како што се козјо крем сирење и крем камбер. Служено со послужавник за игра и печење, регионалниот специјалитет гарантирано ќе најде купувачи.

Или се служи со сладолед од ванила или пудинг, тоа е неверојатно вкусно.

За среќа, го имаме и вкусниот сируп. Неколку лажици од него нароснаа над десерт или додадени на чајот или преливот за салата го даваат крајниот удар на дополнителен вкус. Така ми се допаѓа!

Црни медени ореви

состојки

Црни ореви со амарето
750 гр зелени ореви (625 гр по натопување)

800 гр благ мед
350 гр вода
2 лажички паста од ванила или. 2 парчиња ванила, пулпата
1 стап цимет
2 лажички анасон
200 мл амарето

Слатки и кисело црни ореви
750 гр зелени ореви (625 гр по натопување)

625 гр благ мед
375 гр вода
1 лажичка паста од ванила
1 стап цимет
2 каранфилче
1 органски портокал, кора
275 мл балсамичен оцет

Така се одвива

Земете зелени ореви кои се подготвени за жетва и кои сè уште немаат развиено тврда обвивка и се меки одвнатре. Секој орев се зема заради танините и се прободува наоколу со шаховски ќебап. Поради танинската киселина, од суштинско значење е да се носат ракавици за еднократна употреба. Ставете ги оревите во мала кофа и покријте ги со ладна вода. Променете ја водата двапати на ден наутро и навечер околу 2 недели за да ја измиете танинската киселина. Препознатлив по зеленикаво-кафеавата вода, во исто време оревите стануваат сè потемни и потемни.

Измијте ги оревите и варете во солена врела вода 10 минути.

Ставете ги сите состојки за пијалак во тенџере и варете 20 минути. Истурете ги оревите и измерете ги со чинија, така што тие остануваат покриени со пијалак.

Во следните 48 часа, пијалакот се истура двапати, се вари и се прелива преку оревите.

На 3-ти ден, ставете ги оревите во стерилизирани тегли за завртување. Филтрирајте го сирупот од мед за да ги отстраните зачините. Истурете ги оревите и цврсто затворете ги теглите. За подобар рок на траење, ставете ги чашите во голем тенџере, наполнете до 2/3 третина од висината на чашата со вода и оставете да зоврие. Оставете да се крчка на средна топлина 30 минути, внимателно отстранете ги чашите и ставете ги на влажна крпа. Покријте со кујнска крпа и оставете да се излади. Чувајте ги и оставете да созреат на ладно, суво и темно место во следните 6 месеци.

Совети:

• Црните ореви се вреден подарок, земете мали чаши и наполнете ги со 2-3 ореви.
• Секој месец црните ореви добиваат подобра арома. Колку подолго можат да се провлечат и да созреат, толку подобро.
• Ако сакате да користите шеќер наместо мед, можете да сторите без вриење, но оревите треба да ги готвите уште 30 минути пред да ги наполните, се додека не станат меки.

Откако подарив неколку чаши за Божиќ, нашиот фонд од црни ореви од мед се распадна значително во меѓувреме. Значи, дефинитивно вреди да се подготви повеќе од деликатесот. Патем, повратните информации беа сите позитивни. Зарем не е прекрасно кога таков подарок се цени и ужива?

---