Ореви заштита на потрошувачите - BZfE
Оревите се вкусни и здрави кога се консумираат умерено. Меѓутоа, ако се чуваат погрешно, тие можат да станат расипани, мувлосани и на тој начин да формираат штетни материи.
Овие супстанции вклучуваат токсини од мувла, т.н. микотоксини. Афлатоксините припаѓаат на оваа група. Причината што се толку опасни е затоа што се токсични и канцерогени - првенствено можат да предизвикаат рак на црниот дроб и бубрезите. Ризикот од рак на различни афлатоксини варира; тој е најголем кај афлатоксинот Б1. Калапите особено добро растат на умерени или топли температури, висока влажност и слаба вентилација. Под овие услови, тие произведуваат сè повеќе токсини. Внимание: Готвењето, печењето или пржењето не можат да ги исклучат штетните ефекти на токсините од печурки!
Оревите од топли и влажни региони почесто се напаѓани од мувла. Тука спаѓаат кикирики, лешници, бразилски ореви, бадеми и особено ф'стаци. Оревите главно се одгледуваат во Европа и САД и се помалку погодени.
Секој што ќе забележи нетипичен, честопати плиткан или непријатно горчлив вкус, треба: "Не голтај, плукај!"
Секој што еднаш фатил лош орев, не се разболува веднаш. И по правило, нашето чувствително чувство за вкус не спречува да јадеме големи количини расипани производи. Окото и носот исто така можат да проверат дали оревчето е добро или не: Ако е обезцветен, има видлива мувла или мириса на мувла, треба веднаш да се отстрани.
Поради ефектите на афлатоксините што ги загрозуваат здравјето, постојат ограничувачки вредности во рамките на Европската унија кои исто така се следат со земање примероци.
Високата содржина на маснотии во расипаните ореви е расипана. Под влијание на светлина, кислород и влага, мастите се распаѓаат и се формираат производи за распаѓање кои не само што мирисаат и имаат лош вкус, туку понекогаш се штетни и за здравјето. И тука, нашето чувствително чувство за мирис и вкус обично не спречува да конзумираме големи количини на осамени ореви. Како и да е, ова може да резултира со нарушувања на гастроинтестиналниот тракт.
Следното се однесува на мали деца: бидете внимателни со горчливите бадеми
Меѓу другото, горчливите бадеми содржат амигдалин, кој во организмот се претвора во токсичен водород цијанид. Затоа, тие не се погодни за сурова потрошувачка. Се препорачува претпазливост, особено кај малите деца, бидејќи пет до шест горчливи бадеми можат да бидат фатални за нив! Водородниот цијанид испарува преку готвење и печење и не постои ризик од оштетување на здравјето. Маслото од горчлив бадем добиено од горчлив бадем е исто така во голема мера ослободено од соединенија на водород цијанид и затоа е безопасно.