Органска храна во Јапонија и рецепт за јапонски облекување сусам - органски блог
На 2 мај 2016 година од Аријан Бил во идеи за сезонски рецепти | 3 коментари
Назад од Јапонија, би сакал да ви кажам за моето искуство во шопинг. Каде купувам органска храна во Јапонија и како ја препознавам? Како се најдов низ супермаркетите? Исто така, разговарав со Чикајо за важноста на одржливо произведената храна во Јапонија за време на мојот час по готвење.
Лудило! Пред еден месец скоро пукав од нервоза и возбуда за претстојното патување во Јапонија. Планот за патување ме зафати. Сега кога сум тука и патувањето е скоро завршено, сè што можам да направам е да се смеам и да одмавнам со главата. Каква глава направив?
Но, секогаш е така. Кој веќе може да знае што да очекува на другиот крај на светот?
После, секогаш сте попаметни! Имав одлично патување со многу збогатувачки кулинарски средби и изненадувања. Јапонија е одлична дестинација за патување со пријателски, корисни и нежни луѓе, одлична храна, чудна и контрастна култура, волшебни и гигантски градови и природа која го одзема здивот. Јапонија е многу опуштена дестинација за патување, особено како жена што патува сама.
Ако сакате да дознаете повеќе за тоа, погледнете го мојот блог. Тука ги документирав моите искуства за патување во форма на писма до моите омилени луѓе.
Денес би сакал да ви кажам каков впечаток имам на оваа тема Органска храна во Јапонија можеше да стори Каков е пазарот за органски производи таму? Тоа особено ме интересираше по моите први посети на супермаркетот.
Прв пат во јапонскиот супермаркет
Пред сè, треба да се каже: како патник, вие различно ја перцепирате земјата. Не зборувам јапонски и не можам да прочитам што има на пакувањето. Не правам неделен шопинг и не готвам. Покрај тоа, ретко се дружам во станбени области и скоро само во поголемите градови.
На прв поглед, имав впечаток дека ќе има само Конбинис (мали продавници за погодност) или Депачикас (продавници за сувомеснати производи во големи стоковни куќи). Всушност ги има на секој агол, но секако има и супермаркети, неделници и пазари на земјоделци.
Кога пристигнувам во супермаркет, се соочувам со следниот предизвик: Што е сето тоа? Јас можам да идентификувам некои производи или да замислам какви се тие, но поголемиот дел од храната претставува голем прашалник за мене.
Посетата на супермаркетот во Јапонија е секогаш мала авантура.
Следното прашање: Како да знам дали некој производ е органски? Сите мои обиди да ги прашам вработените во супермаркетот не успеаја. За жал, повеќето Јапонци не зборуваат доволно англиски за тоа. Или не зборувам доволно јапонски.
После моите први неуспешни обиди, влегов малку на мрежата по Јапонска органска декларација истражи и ја најде почетната страница на МАФ (Министерството за земјоделство, шумарство и рибарство. Ова лого треба да помогне во идентификувањето на органски произведена храна од Јапонија. Во големите супермаркети има специјални мали за ова) Органски оддели, како што е случај и во Германија.
Пазари на земјоделци и супермаркети за органски производи во Токио
На мојот прв викенд во Токио, отидов на пазарот Аојама Фармер пред Универзитетот на Обединетите нации - тоа беше високо на мојата листа. Дали се сеќаваш?
Секоја сабота и недела можете да купите сезонски зеленчук и овошје, кисели краставички, домашни џемови, мед, чај, кафе, сируп, зачини и билки директно од производителите. Овде можете да најдете многу овластени органски производи, само треба да внимавате на етикетата.
И бидејќи обично зборувате со самиот продуцент, можете да се обидете повторно да прашате. Старата дама што ми продаде торба полна со јузуи, на пример, веднаш ја спомна. Не зборуваше англиски, но беше запознаен и со зборот „органски“.
Но, бидејќи сакав да се запрашам, побарав превод од мојот јапонски пријател Минами. „Дали е тоа био?“ Значи „Коре ва, му качу десу ка?“ На јапонски. Дефинитивно ќе напредувате со тоа.
Токио не е Јапонија, исто како што Берлин не е Германија. Изборот на супермаркети кои имаат голем асортиман на органски производи е многу поголем овде отколку на помалите места во Јапонија.
Natural House е најголемиот ланец во Токио и нуди широк спектар на органски производи. „Природно“ не мора да значи органско - затоа секогаш треба да внимавате на декларацијата. F&F и Јууки но Сато исто така имаат неколку филијали во Токио.
Бидејќи храната е генерално поскапа во Јапонија отколку во Германија, органската храна е значително поскапа. Стандардите за квалитет се исклучително високи. Јапонските потрошувачи особено бараат кога станува збор за овошјето, поради што е многу скапо.
Снабдување и побарувачка на органска храна во Јапонија
Но, сега ме интересираше како изгледа пазарот за јапонската прехранбена индустрија и дали трендот на јапонска исхрана е кон органско.
Најдобро е да ги прашам самите локални жители, си помислив. Го прашав Чикајо за ова за време на мојот час за готвење со кички во Токио.
Таа ми го објасни тоа Самостојност на храна во Јапонија само со 39% (Заклучно со 2016 година).
По Втората светска војна, многу градови во Јапонија беа уништени и по реконструкцијата, луѓето копнееја по американските луксузни добра како што се автомобили, телевизори и фрижидери. Јапонската влада одлучи самата да ги произведува овие добра и да ги извезува во САД со цел да ја стимулира јапонската економија. Земјоделството беше исклучено од оваа одлука, а соја и пченица беа увезени од САД за возврат на извозот. Ова значеше дека има се помалку земјоделци. Особено изумреа малите семејни бизниси; наместо тоа, земјоделството стана високо техничко. Со цел да се зголеми производството, се користеа се повеќе пестициди.
Само пред 30 години започна враќањето на ценењето на природата и нејзиното влијание врз здрав, среќен живот, за жал вели Чикајо. Lifeивотот и врската со природата некогаш биле длабоко вкотвени во јапонската култура. За Чикајо е многу важно овие традиции да бидат зачувани и луѓето да се вратат на традиционалната сезонска и регионална јапонска диета (вашоку).
Многу земјоделски производи сè уште се увезуваат од САД, Кина и Австралија до ден-денес. Причината е дека само околу 15% од јапонската површина може да се обработува. Пределот главно се состои од планински масиви, што значи дека цените на земјиштето се многу високи поради недостаток на простор и се особено потребни како градежно земјиште.
Од кулинарска перспектива, Јапонија е апсолутно светска класа, а Јапонците се одлични гурмани. Во споредба со Европа и САД, сепак, сè уште не може да се зборува за органска револуција во Јапонија.
Кога го прашав мојот пријател Минами зошто овој тренд сè уште не се зафати во Јапонија, јапонските потрошувачи во просек не ставаат толкав акцент на сертифицирани органски производи, туку многу повеќе на квалитетот, регионалноста (овошје и зеленчук, на пример, најдобро не увезени од Кина) и цената. Некои од овие производи се произведуваат без пестициди; има и специјални декларации за ова. Конверзијата од конвенционално во органско производство трае три години во Јапонија и е поврзана со високи трошоци. Многу земјоделци бегаат од ова, токму затоа што крајниот клиент сè уште не е доволно сензибилизиран, што на крајот се должи и на многу високите цени на органските производи.
Во производството на органска матча, според Мајами, се забележува тренд на органско производство уште од минатата година, што беше предизвикано од побарувачката од странство (особено од Европа). Многу фармери на чај сега размислуваат да се префрлат на органско одгледување на чајот.
Благодарение на интернетот, луѓето во денешно време се сè повеќе просветлени и под влијание е и на зголемениот број на Јапонци кои свесно се занимаваат со темата здрава и одржлива исхрана. Многу јапонски свесни за исхраната нарачуваат органска храна преку Интернет Органски мрежни продавници, или директно во онлајн продавниците на органски земјоделци.
вашоку - традиционална кујна во Јапонија
За време на мојот час по готвење во Чикајо, добив увид во тоа вашоку, добијте ја традиционалната јапонска кујна. На Сезонска храната што Почитуван третман на природата и подготвување на храната на начин што одговара на нивните потреби природен вкус особено подвлече без да го покрие, има во традиционална јапонска кујна е од големо значење.
Јас целосно се согласувам со овој пристап, и кога ќе размислите за тоа, сите култури на храна во светот се засноваат на овој принцип. Сепак, напредокот ги натера луѓето да заборават да размислуваат за природата и да ја вклучат. Преиспитување и разгледување на менување брзина, но повторно откривање на пријатна, свесна и регионална храна повторно со истовремено заштита на природата и нејзините ресурси, целосно во духот на Бавно движење на храна, за мене е важен, надежен чекор кон нашата иднина.
Денешниот рецепт за моето јадење го добив од Еми, со кого поминав час за готвење во Кјото. Со неа имам shojin ryori, на Будистичка вегетаријанска или веганска кујна се сретна.
Покрај домашниот тосум од тосам и други јадења од тофу, како на пример со тофу кожа (Кјото е познат по неговото особено добро тофу поради чистата вода и центарот за тофу во Јапонија), јас се ставив во ова Облекување со сусам се в inубивме дека јадевме со топол зелен аспарагус со јузу. Многу е лесно да се направи и има прекрасен вкус во многу комбинации.
Облекување со сусам (за 1 порција салата)
3 лажички семе од сусам
2-3 лажички лесен сос од соја
1 лажичка шеќер од трска
1 лажичка масло од сусам
1-2 лажички оцет од ориз (по вкус)
- Тост на семе од сусам рамномерно додека не порумени во тава без масло, внимавајте да не изгорите ништо. Потоа мелете го во малтер до ситен прав.
- Измешајте го прашокот од сусам со останатите состојки во мал сад.
Преливот оди добро со широк спектар на салати, како што се зелениот аспарагус на пареа, додека сè уште е топол со клинови од манго. На мојата фотографија можете да го видите со јузу, јапонско агрумско овошје кое ретко го има во Германија. Облеката можете исто така да ја комбинирате прекрасно со салати од сезонски лисја според вашиот сопствен вкус.
Итадакимасу! Добар апетит!