Оригинален; пунџа бо нам бо; Рецепт; Нежно говедско месо на ориз тестенини и салата
Оригинален рецепт „bun bo nam bo“ - нежно говедско месо на оризови тестенини и салата
Што е „Бун Бо“?
Бун Бо Нам Бо (Бун Бо накратко) е виетнамско јадење. Содржи во исто време Топло и ладно како и мешавина од слатко и кисело. Оваа мешавина од свежа салата, топли тестенини и размачкано месо е особено освежувачка во жешките летни денови. Во превод, садот се нарекува нешто како Тестенини од ориз (пунџа) и говедско месо (бо).
Особено лесен рецепт да се следи примерот
Состојки за приближно 4-5 лица:
- 400 гр нежно говедско месо (роладите од говедско месо се исто така погодни за почетници)
- 300 гр оризови тестенини (неварени)
- 1 куп коријандер
- 1 главичка салата од санта мраз
- 1 грст зеле од грав
- Печени кикирики
- 1 лажица масло растително масло
- Свеж ѓумбир исечен на фини ленти
За сосот:
- 1-2 чешниња лук
- сол и црн пипер
- 2-3 лажици оцет
- 1 морков
- ½ колераби
- ½ лимон
- 3 лажици шеќер
- 300 мл вода
- Риба сос
Инструкции чекор по чекор
Подгответе месо
Чекор 1: Исечете го филето од говедско месо во (многу) фини ленти, ставете го во сад и маринирајте со лажица масло, ѓумбир, сол и црн пипер. Оставете го да се стрмни околу 30 минути. Подоцна, треба да можете да го готвите месото за само неколку минути.
Совет: Филе говедско месо во едно парче е најдобро. Особено е нежен и лесен за работа. Кога сечете, проверете дали сечете против влакната.
Готвење тестенини
Чекор 2: За тоа време, варете оризови тестенини во согласност со упатствата за пакувањето. Имам јуфки “Bun Ngon Tina Son” од азискиот пазар .
Потопете околу 30 минути.
Донесете вода до вриење.
Ставете тестенини во врела вода и варете ги 5 минути.
Потоа добро исплакнете со ладна вода.
Подгответе го сосот
Чекор 3: Исечете ги морковите и колбраби во парчиња со залак (дебели околу 2-3 мм). Потоа подгответе го сосот (видете исто така Nuoc Cham за подетални упатства), кој се состои од 2 чешниња лук, 2-3 лажици шеќер, 2-3 лажици сос од риба, оцет (или 1 лимон), вода и ако сакате, може грубо да исецкате чили пипер во него Дајте сос. Отстранете ги камењата за мала пикантност. Зачинете по вкус, а потоа додадете моркови и колераби.
Кога го подготвувам, јас следам одредена низа:
Послужете го садот со тестенини и салата
Чекор 4: Исечете ја зелената салата на ситни ленти и одвојте го коријандерот. Исцедените јуфки поделете ги на 4-5 садови и одозгора ставете салата и коријандер.
Пржете го месото додека е топло
Чекор 5: Загрејте ја тавата со масло додека не почне да пареа. Испржете го филето говедско месо додека не биде малку карамелизирано, а потоа свртете го и свртете се додека не се зготви рамномерно. Важно е да го пребарате месото навистина жешко и кратко, така што да остане сочно и нежно.
Чекор 6: Додадете го лукот во тавата и пржете кратко. Лукот треба да остане лесен. Изгаснете со супа или вода на постојано висока температура (така навистина само малку вода за месото да не има благ вкус). Заедно со печењето, ова резултира со вкусен кафеав сос.
Совет: Ако сакате, можете да го оставите месото во тавата еден до два часа за поинтензивен вкус.
Послужете
Чекор 7: Распрснете го месото и добиената количина во подготвените чинии и украсете со никулци од соја, семе од сусам и печени кикирики пред да ги послужите.
Предлози за понатамошно послужување за Бун Бо Нам Бо
Бун Бо се служи во повеќето виетнамски ресторани овде во Германија. Секој ресторан има свој рецепт за месо. Но, секогаш е говедско или филе говедско. Смесата за салата исто така може да варира. Салата од санта мраз е секогаш дел од јадењето, како и тенки тестенини од ориз и кикирики. Некои ресторани служат ленти со манго со него, што мислам дека оди многу добро со него. Кога станува збор за сосот, тоа зависи и од тоа дали ресторанот користи глутамат или дали користи риба или сос од соја.