Оригинален Винер Шницел (телешко шницел) - рецепт

1.Телешко ескалопа, голема, дебела во молив (двојни парчиња телешко оревче, сè уште виси заедно на едната долга страна или од фрикандо, горната обвивка) ПЛОК: Ставете го шницелот тенко помеѓу подмачканата фолија од целофан. Ако има, исечете ги на рабовите на маснотијата.

винер

2.ПОДГОТОВКА: Сега треба да подготвите 3 чинии за пасирање: 1. Ставете брашно од пченица во првата чинија. 2. Во втората плоча изматете 2 јајца со вилушка. Така што суфле лебот убаво (се крева) во тавата и јајцата се матат само „невешто“. Theолчката сè уште треба да биде јасно видлива. 3. На третата чинија додадете многу лебници од еднаква зрна. За особено фино панење со лебници, просејте ја презла од леб. Перфекционистите користат домашна трошка направена од бел леб обезмастено.

3.ЛЕДЕЕ: Зачинете го шницелот од двете страни со сол и малку бибер. 1. Сега веднаш вклучете го брашното. Целата површина на месото треба да биде рамномерно набрашнета, исфрлете го вишокот брашно. 2. Повлечете ја шницелата низ смесата со јајца и исцедете ја. 3. Свртете ги лебните трошки, само притиснете малку, не притискајте надолу. Нокаутирајте вишок трошки. Не чувајте шницел, туку печете веднаш потоа!

4-ти.ПЕЧЕЕ: Загрејте растително масло во тава со доволна големина до максимум 180 ° С. Печете ја шницелата од двете страни 1-2 минути додека не стане златна. Исцедете ги на хартиени крпи.

5.ПОСЛУУВАЕ: Послужете го Винер Шницел веднаш со 1/6 клин од лимон (клин од лимон). Со компир салата. Наместо тоа, можете да послужите и зелена салата или ориз.

6-ти.Историски - Винер Шницел: Вистински Винер Шницел треба да се изработи од телешко месо (обично од орев, школка, фрикандо, рамо). Ако се користи свинско месо наместо традиционалното телешко месо (бидејќи е едноставно поевтино), резултатот не смее да се нарекува „Винер Шницел“, тогаш станува збор за Винер Шницел („Шницел вом Швајн“ или „Винер Шницел вом Швајн“) "или" Schweineschnitzel "итн.) се нуди.

7-ми.Првично познатиот „Винер Шницел“ најверојатно потекнувал од Северна Италија! Се најде до царскиот град Виена во 14 или 15 век. Италијанскиот рецепт потоа беше рафиниран во Виена и го започна својот триумфален марш по гурманските плочи од тука. Едно сомнение е дека за инаку претежно неуспешниот фелдмаршал Радецки (по кого е именуван Маршот на Радецки) се вели дека го донел рецептот во Виена.