Оскриени јајца - овие 5 правила сигурно ќе ги направат успех! ИСХРАНА

Ајде! Земете ја целата ваша храброст и создадете напнатост во тенџерето - со ловокрадци. Објаснуваме точно како функционира и ви послужуваме вкусни рецепти со јајце од покеш.

од Алиса Волтерман

Морам да признаам дека сум од оние млади жени кои претпочитаат да одат во пријатно кафуле во сабота наутро и да пијат топло кафе и да уживаат во појадокот до раните попладневни часови. Во моето омилено кафе во Хамбург Спеихерштат, чинии за колкови и слатки вафли сега се служат и како дебело парче леб на земјоделец со авокадо и јајце од изрече. И, за секој што сака мека жолчка од јајце опкружен со сјајна белка од јајце, раскошно исполнетиот леб е единствениот вистински избор! Бидејќи продолжените датуми за бранч во рустикални кафулиња се навистина скапи на долг рок, ние ќе ви покажеме како можете лесно да ги подготвите озлогласените јајца сами. На крајот на краиштата, немаме против да го преместиме долгиот појадок во пријатна постела. И ниту ти.

Содржина

Кои се јајцата ловокрадци?
5 правила за изматените јајца - вака функционира!
1. Правило број 1: вистинските јајца да ловокрадците
2. Правило број 2: оптимална температура на водата за јајца од лов
3. Правило број 3: скршете јајца за јајца што се кршат
4. Правило број 4: времето за готвење при ловокрадство
5. Правило број 5: јајца за ловокрапче едно по едно
Јајца ловокрадство одблизу
Оскриени јајца: зошто со оцет?
1. Јајца за ловокрадци без оцет?
Лесно се ловат јајца со прибор
1. 1. Оскриено јајце од тавата за мафини:
2. 2. Оскриено јајце со фолија:
3. 3. Оскриено јајце во микробранова печка:
И сега ти! Рецепти за криво јајце

Кои се јајцата ловокрадци?

Повеќето полупрофесионални готвачи сметаат дека ловокрадството на јајца е сама по себе наука. Неточно! Јајцата едноставно нежно се готват во врела течност, често во вода со оцет. Фенси зборот „ловокрадство“ потекнува од францускиот „поше“ и значи торба. Цврстата белка од јајце ја обвива меката жолчка од јајце како торба кога ќе се извади. И како се изговара? [pɔˈʃiːrən]. Точно, po (s) chieren со нежен sch. Ако фонетската транскрипција не е дел од вашиот репертоар на знаење, тогаш насмеаната келнерка во кафулето ќе побара следниот пат парче леб од куќа, со „изгубени јајца“.

5 правила за ловокрадците - вака функционира!

Пред да запнете во кујната следната недела, полуспан и да се осмелите да ги соберете јајцата за појадок за прв пат, ние ќе ви дадеме пет совети на патот!

Правило број 1: вистинските јајца да ловокрадците

Само за ловокрадство свежи јајца користете! Староста на јајцата има значително влијание врз исходот на вашата акција за ловокрадство. Зошто е тоа така? По положувањето, белката од јајце се менува на секој час. Само кога е свежо поставен, има типично густа конзистентност и може брзо да коагулира во врела вода - така може да се преврти совршено околу неподвижната течна жолчка.

Правило број 2: оптимална температура на водата за јајца од лов

Студената вода создава криза во односите помеѓу протеините и жолчката од јајце. Резултат: разделба, развод, што и да е. Врела вода, од друга страна, го раскинува протеинот. Совршен Температурата на водата за ловокрадство е меѓу 70-80 ° C. Сè оди според планот кога мали меурчиња полека, но сигурно се издигнуваат на површината на водата во садот.

Пред првото јајце да биде дозволено да влезе во врела вода, треба да создадете малку возбуда и да создадете вител во водата со размахване. Ова ги зголемува шансите за добивање на протеини рамномерно околу жолчката од јајце - цврсто завиткан и елегантен!

Правило број 3: скршете јајца за јајца што се кршат

Експертите за ловокрадство меѓу нас претпочитаат да ги камшикуваат своите јајца директно во врела вода. Може да се направи, не мора да биде! Не помалку вкусно, но ќе биде полесно ако го камшикувате јајцето во мал сад или лажичка за супа, а потоа внимателно го лизнете во вода. Шансата да се уништи жолчката од јајцето е многу помала со овој метод.

Немој да бидеш тажен ако ти се скрши жолчката. Поместете го од тенџерето во тавата и направете брзо изматено јајце од него. Не видел никого!

Правило број 4: времето за готвење при ловокрадство

Повторно некој би рекол дека големината не е важна! Времето за готвење се менува во зависност од тоа јајце што ќе го ставите во корпата за купување кај земјоделецот или во супермаркет. Зборуваме за период од 3-4 минути. Големина S - 3 минути. Големина М - 3,5 минути. Големина L - 4 минути. Затоа, секогаш оставајте го тајмерот да работи.

Правило број 5: јајца за ловокрапче едно по едно

Ловокрадството не е ракетна наука, но за тоа е потребно малку трпеливост. Дали очекувате цела забава за бранч и сакате да послужите јајца што се кршат? Тогаш треба да испланирате малку повеќе време, бидејќи јајцата треба да завршат во врелото тенџере едно по друго. Ова ќе спречи јајцата да се приближат премногу - белките да се стопат заедно или жолчките да не се кинат.

Јајца ловокрадство одблизу

Ловокрадството на јајца не е тешко, но за да не бидете презаситени во садот за готвење во недела наутро, ќе ви покажеме како точно работи.

3 лажици бел вински оцет
2 јајца (големина М)
сол

Започнете со вриење на вода и оцет во големо тенџере. Ја намалува топлината така што само мали меурчиња се креваат на површината на водата. Изматете ги јајцата едно по друго во сад и оставете ги да се лизгаат по делови во врела вода. По 3-4 минути, извадете ги од тенџерето со размахване и зачинете ги со малку сол.

Оскриени јајца: зошто со оцет?

Подгответе се за курс за несреќа во хемијата! Без страв! Не сакаме да ве бркаме со термини како денатурација и вкрстени мостови на сулфур. Но, ние сè уште одговараме на прашањето зошто оцет се става во вода во рецептите за јајца што се варат. Едноставно кажано, тоа е вака: цртичка оцет едноставно предизвикува побрзо коагулација на белката во водата. Setе постави додека жолчката останува восочна. Белиот оцет се препорачува бидејќи не ја менува бојата на јајцата. Но, бидете внимателни: јајцата што се варат во оцетна вода, секогаш добиваат слаб вкус на оцет.

Јајца за ловокрадци без оцет?

Ако сте сопственици на пилиња што подготвуваат јајца во задниот двор, можете да лошите свежо украдено јајце без оцет. Следното се однесува: налета на шталата, украде јајце, во кујната и pиркаше! Бидејќи само протеинот на свежо лежените јајца коагулира веднаш, дури и без оцет.

Лесно се ловат јајца со прибор

Ловокрадството во саксии со врела вода сè уште ве плаши малку? Ние сме среќни да ви помогнеме со неколку алатки што може да се најдат во (скоро) секоја кујна.

1. Оскриено јајце од тавата за мафини:

Појадокот сам може да биде толку убаво. Но, со гостите е многу поубаво. Во случај да ве нападнат гости за време на викендот, има хакирање тава за мафини, што можете да го користите за да „лошите“ јајца. Што треба да направите за тоа? Загрејте ја рерната (горна/долна топлина: 180 ° C/печка за вентилатор 155 ° C), пополнете ги дупките на калапот за мафини со 2 лажички вода и матете со 1 јајце. Гответе на средната полица во рерна 10-12 минути. Во меѓувреме, може да го исечете силниот леб од фармата.

2. Оскриено јајце со фолија:

Помош број 2: филм за храна. И вака работи: Сварете вода во тенџере (да, потребен ви е тенџере). Поставете чаша со фолија за храна, додадете јајце, обликувајте го филмот во пакетче и вратоврска. Потоа ставете го пакетот во тенџерето, намалете го огнот и оставете јајцето да се готви околу 5 минути.

3. Оскриено јајце во микробранова печка:

Кога веќе ништо не работи, модерната микробранова печка се покажа како вистински спасител во итни случаи за ловокрадство. Може да се користи за да се изведат „криволи“ јајца за неколку секунди. Подготовка: Наполнете една чаша пополнета со две третини со топла вода и лизнете во свежо изматено јајце. Отворете ја вратата од микробранова печка, ставете ја чашата и затворете ја вратата од микробранова печка. На 750 вати, 45-60 секунди полн гас!

И сега ти! Рецепти за криво јајце

Го поминавте теоретскиот дел и подготвени сте за практичен тест. Обидете се со нашите рецепти за јајца за ловократен оброк. За лежерен почеток на денот и дружечки датуми за бранч!