Основни правила за хигиена во кујната Кликнете на мобилен
Не е важно колку добро готвите за себе и за своите најблиски, туку и КАКО готвите. Добрите мора да бидат подготвени пред се во оптимални услови за хигиена, дознавме за време на конференцијата на тема „Безбедност на храната“, организирана од Федерацијата на работодавачи во прехранбената индустрија - Ромалимента, која ни дава неколку основни совети.
Чувајте чист
Микроорганизмите опасни по здравјето се шират во почвата, водата, животните, а многу од нив се наоѓаат дури и кај луѓето. Тие се на вашите раце и облека, но исто така и на кујнски прибор. Во најмал контакт со храна, тие можат да се пренесат на храна, предизвикувајќи голем број на болести.
- Измијте ги рацете пред да допрете храна, па дури и за време на готвењето
- Измијте ги рацете откако одите во тоалет
- Измијте ги и дезинфицирајте ги сите прибор и опрема што се користат при подготовка на храна
- Заштитете ја вашата кујна и храна од инсекти, паразити и други животни.
Одделете сирова храна од подготвена
Суровата храна, особено месото и морските плодови, може да содржат опасни микроорганизми кои можат лесно да се пренесат на друга храна за време на складирањето и подготовката.
- Одделете сурово месо и морска храна од друга храна.
- Користете посебна опрема и прибор за сурова храна.
- Чувајте ја храната во различни контејнери за да избегнете контакт помеѓу сурова и варена храна.
Подгответе ја храната добро
Студиите покажаа дека правилната подготовка на храна ги убива скоро сите опасни микроорганизми. Покрај тоа, донесувањето на храната на температура од најмалку 70 ° C ја гарантира нејзината безбедност за потрошувачка.
- Подгответе ја храната добро, особено месо, јајца и морска храна.
- Оставете супите и чорбите да се варат за да се осигурате дека достигнале температура од најмалку 70 ° С. За месо, проверете дали сокот е чист, а не розов. Препорачливо е да користите термометар.
- Добро загрејте ги садовите.
Чувајте ја храната на безбедни температури
Складирањето храна на ниски температури го успорува или дури го запира размножувањето на микроорганизмите.
- Не оставајте варена храна на собна температура повеќе од два часа.
- Секоја подготвена и лесно расиплива храна ставете ја во фрижидер (по можност под 5 ° C).
- Чувајте ја храната топла (над 60 ° C) пред да ја сервирате.
- Не чувајте храна во фрижидер премногу долго.
- Не одмрзнувајте замрзната храна на собна температура.
Користете безбедна вода и свежа храна
Вниманието кон изборот на храна и едноставните мерки како што се миењето може значително да го намалат ризикот од контаминација со штетни микроорганизми.
- Користете безбедна вода или третирајте ја за да станете безбедни.
- Не користете топла вода за готвење, бидејќи не е за пиење.
- Изберете преработена храна за безбедност (на пр. Пастеризирано млеко)
- Измијте овошје и зеленчук, особено ако ги јадете сурови.