Особености на дебели луѓе
Дебелината е мултифакторна болест која вклучува акумулација на вишок масно ткиво (маснотии), доволно за да му наштети на здравјето. Тоа е најчесто нарушување во исхраната кое ги погодува сите возрасни групи (деца, адолесценти и возрасни), без оглед на полот, расата или социо-економскиот статус. Дебелината го засилува ризикот од сериозни болести: кардиоваскуларни заболувања (хипертензија, срцев удар, мозочен удар), дијабетес, но исто така и рак, камења во жолчката или нарушена функција на бубрезите. Дебелината во моментов е втора болест што може да се спречи, одговорна за смртноста во светот. Секоја година, повеќе од 300 000 луѓе умираат поради тоа.
Едно објаснување за дебелината е дека луѓето со прекумерна тежина јадат премногу, иако нивната историја на диети не секогаш укажува на голем внес на храна. Историјата на диети не е секогаш точен запис за конзумираното; И дебелите и луѓето со нормална тежина често погрешно ги пријавуваат своите диети. Уште поважно, моменталната диета не ги рефлектира навиките во исхраната што доведоа до дебелеење. Дебелите луѓе кои со години имаат позитивен енергетски биланс и кои имаат акумулирано вишок телесни масти денес веќе немаат позитивен енергетски биланс.
Ивееме во средина што нè изложува на изобилство на храна богата со калории и масти кои се веднаш достапни, релативно ефтини и високо промовирани. Храната е достапна насекаде, цело време, најмногу благодарение на брзата храна. Улиците се полни со ресторани и киосци кои нудат брза храна. Имаме брза храна во училиштата, трговските центри и аеродромите. Удобно е и достапно во секое време во текот на денот, дури и ноќе. Најштетни се готови јадења со извонредно голема големина и нудат можност за комбинации. Луѓето ги купуваат верувајќи дека вредат финансиски, но тие јадат повеќе отколку што им треба и затоа тие се оние што ќе изгубат. Големите порции можат да ја зголемат потрошувачката дури и ако храната не е привлечна. Големината на порцијата се зголеми во последните децении, особено во рестораните за брза храна, достигнувајќи два до осум пати поголема од вообичаената порција. Трендот кон големи делови е паралелен со порастот на дебелината во Соединетите Држави, кој започна во 1970-тите, нагло порасна во 1980-тите и продолжи и денес.
Храната во некои ресторани, особено брзата храна, игра голема улога во зголемувањето на дебелината. Брзата храна е често богата со маснотии, а комбинацијата на големи порции и калорична храна е двоен недостаток. Намалувањето на големината на порциите е донекаде корисно, но вистинската заштеда на калории доаѓа од намалување на енергетската густина на храната. Голем дел од храна со ниска енергија, како што е посно месо, овошје и зеленчук може да помогне во слабеењето. За жал, оваа храна не е толку ефтина, вкусна и пригодна како храната со висока густина на енергија. Рестораните можат да им помогнат на клиентите да се хранат поздраво со намалување на големината на порциите и да служат повеќе овошје, зеленчук и цели зрна.
Во случај на дебели луѓе, кај кои внесувањето храна е зголемено во обемот и брзината, најчесто, масните наслаги постепено се зголемуваат. Диететската интервенција се заснова и врз принципите на балансирана здрава исхрана, со соодветно прилагодување на внесот на калории. Слабеењето е само еден дел од интервенцијата, многу поважно, но исто така и потешко да се постигне на долг рок е одржување на новата тежина и спречување на зголемување на телесната тежина. Затоа, постојан мониторинг и нутриционистичко советување на овие луѓе е исклучително важно. Прилагодениот внес на калории треба да се заснова на водич за здрава исхрана и да вклучува: оптимален состав, дневна потрошувачка на зеленчук, овошје, житарици од цело зрно, посно месо или риба и млечни производи со малку маснотии, избегнувајте маснотии, храна брза храна, слатки и слатки пијалоци, доволна потрошувачка на течности (вода), умерено и повремено консумирање алкохол, оптимална фреквенција на оброци: 3 главни оброци на ден, појадок е задолжителен и 2-3 ужина, едноставна гастрономија, со избегнување на пржена храна и сосови.
Програмата за слабеење прилагодена на индивидуа или група, заснована на безбедни и здрави принципи е обично успешна. Резултатите мора да се проценуваат постојано за да се направат потребните корекции на време.