Осумдесет годишен маратонец не треба да гладува “Старее во Германија
Фотографија: До Буд/Диф
Професор Груне, процесот на стареење може да се запре со диета?
Често ме прашуваат тоа и морам да кажам дека мислата не ми се допаѓа. На крајот на краиштата, стареењето е нормален физиолошки процес кој започнува уште од раѓање и поминува низ целиот наш живот. Можеме да спречиме само предвремено стареење - преку диета, но исто така и преку вежбање, намалување на стресот и други здрави однесувања.
Каква диета им препорачувате на луѓето кои сакаат да останат млади што е можно подолго?
Ги советувам да јадат многу зеленчук и овошје, како и житни производи и малку колбаси и месо.
Слушнавте дека со децении.
Во право си, тоа звучи прилично досадно. Но, има и иновации, и во мал и во голем обем.
Да почнеме со малиот.
Важноста на зеленчукот се зголемува: Треба да јадете што повеќе од нив, дури и повеќе од овошјето. Во минатото, месото и колбасот беа грутки заедно, сега разликуваме повеќе. Денес месото се препорачува наместо колбаси, а белото месо отколку црвено.
Дали ова се однесува подеднакво на сите луѓе или има разлики?
Ова се стандардни препораки кои не штетат никому. Но, секако некој што јаде црвено месо пет пати неделно и едвај се движи треба да се оцени поинаку од оној што се занимава со многу спорт додека конзумира исто месо. Врските се многу сложени.
Дали воопшто може да се дешифрираат?
Ние сме таму и тоа нè носи до големите иновации во истражувањето на исхраната. Станува збор за персонализирана диета, прилагодена на спецификите и потребите на секоја индивидуа.
До каде сте на овој пат?
Почетокот е направен. И првите примери се добро познати: диета со малку сол за луѓе со проблеми со бубрезите или препораки за диети за високи нивоа на холестерол. Но, ова се препораки за поголеми групи на пациенти, сè уште не е индивидуално. Потребни ни се повеќе истражувања за тоа.
Што може да донесе ова истражување со оглед на стареењето?
Во мојот институт, сакаме подобро да ги разбереме патолошките процеси во телото и да откриеме дали на нив може да влијае позитивно диетата. Штетата е предизвикана, меѓу другото, од акумулации на протеини во клетките, како што се оние предизвикани од болест или стареење. Нашата цел е да го спречиме овој развој или, ако е предоцна за превенција, да го запреме растот на штетните протеински агрегати и на крајот да ги отстраниме.
Исто така, од нервните клетки, каде што ваквите процеси можат да доведат до Паркинсон и Алцхајмерова болест?
Тоа е можно, но веројатно само во далечна иднина.
Дали веќе знаете каква диета можете да користите за да ја постигнете целта?
Секундарните растителни супстанции како олеуропеин во маслиновото масло дејствуваат во оваа насока.
Значи, ако сакате да се заштитите од Алцхајмерова болест, треба да консумирате многу маслиново масло?
Сè уште е рано да се даваат такви препораки и покрај тоа, не станува збор за маслото како целина, туку за индивидуалните компоненти. Можев да замислам дека комбинацијата на одредена диета и специјални додатоци ќе се покажат како корисни.
Многу луѓе наскоро ќе сакаат да знаат како да јадат со цел да стареат здраво. Кога можете да очекувате конкретни информации од вашиот институт?
Се надевам дека ќе можеме да дадеме првични препораки кон крајот на оваа деценија. Во моментов се во тек подготовките за голем истражувачки проект за правилна исхрана за здраво стареење. Проектот е наречен Нутриционистичка интервенција за здраво стареење или накратко Nutriact, а вклучени се бројни истражувачки институти и трговски претпријатија од Берлин и Потсдам. Основната идеја е дека промената во исхраната на возраст од 50 години во голема мера може да спречи болести поврзани со стареењето.
Како ќе го докажеш тоа?
Преку студии на повеќе од петстотини учесници во студијата помеѓу педесет и седумдесет години кои следат различни планови на менито. Една група ќе добие диета соодветна на возраста според препораките на германското друштво за исхрана. Ние сакаме да ги споредиме резултатите од оваа група со вредностите на тестот од други групи, во чија исхрана се потенцираат одредени масни киселини, растителни влакна и растителни протеини. Од претходните студии знаеме дека овие нутриционистички компоненти имаат корисен ефект врз метаболизмот.
Вашата студија ќе овозможи прилагодени препораки за исхрана?
Да, тоа е она на што целиме. Ние ќе ја земеме предвид личната состојба - хронични болести, спортска активност или нетолеранција - со цел да се утврди оптималната мешавина на храна. Ние исто така сакаме да помогнеме да се осигураме дека микроелементите како што се витамини и елементи во трагови може да се надополнуваат колку што е потребно во иднина, а не со стандарден препарат од супермаркет.
Човек слуша повторно и повторно за предностите на намалена калорична диета во староста - како мислите за тоа во вашето истражување?
Составот на телото се менува со возраста. Многу луѓе стануваат физички понеактивни, така што нивните енергетски побарувања се намалуваат, додека нивните потреби за витамини и минерали остануваат исти. Како резултат, помладите постари лица имаат тенденција да бидат со прекумерна тежина и придружните компликации. Ние го земаме предвид сето ова во нашата студија. Ситуацијата е поинаква за многу стари луѓе кои не учествуваат во прегледот: за нив, и ова е научно докажано, дека имаат малку прекумерна тежина може да биде корисно - тие потоа имаат што да додадат на болеста.
Што подразбирате со малку прекумерна тежина?
Индексот на телесна маса помеѓу 18,5 и помалку од 25 се смета за нормален; во староста може да биде и поголем. Во секој случај, не е точно дека на постарите луѓе обично им требаат помалку калории - осумдесетгодишен маратонец не треба да гладува, туку треба да земе многу енергија за да ги задоволи неговите потреби.
Интервју: Лило Берг
Лекарот и нутриционистички токсиколог проф. Тилман Груне (52) е научен директор на Германскиот институт за исхрана на луѓето (DIfE) во Потсдам-Рехрику и професор на Универзитетот во Потсдам од 2014 година. Неговата специјалност е односот помеѓу исхраната и процесите на стареење.
DIfE, кој е дел од Здружението на Лајбниц, ги истражува причините за болести поврзани со диета, како што се дебелина, дијабетес, кардиоваскуларни болести и рак. Институтот развива иновативни стратегии за превенција, терапија и препораки за исхрана. Истражувачката гранка „Исхрана за здраво стареење“ во моментов се проширува.
Почетна страница за фотографии: Меѓународен тим на научници - Фото: До Буд/Диф